舌尖大地之上的朝鲜族美食有哪些？

吃货们快来看热闹！你不知道的朝鲜族美食都在这里，朝鲜族主要深度聚焦在东北三省，这里的朝鲜族美食极多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

四百余几百种的美味食材是占据历史广远的加工方法，其中年纪稍大的美食达人很多，什么叫暗一招赢天下呢，那就是卖冷面又或者是拌菜的老太太就靠着拌菜的技能月薪1万多。泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

大冷面，朝鲜族的传统美食。在沈阳四等分咸味和酸甜两种，在延边唯有酸甜味道的。

特色大冷面，真正的的延吉冷面，汤色鲜艳的红色透明的，就来一团延吉的老黄牛肉片，洒在顶端的一小撮白芝麻。酸甜可口！真心一尝。

冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制做。

打糕，是朝鲜族最爱吃的民间食品之一，称打糕为“引绝饼”，共称引绝饼已下一界悠久的传统食品之一，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友，小编每次来到饭店都会来一盘油炸后打糕。

朝鲜族喜欢吃烤牛肉，现代铁炉子烤肉和泥炉子烤肉，沈阳泥路烤肉许多一些。酸酸甜甜的调料，麻酱调料，海鲜甜料、干料、孜然粉料，是后来衍化出来的。朝鲜族是爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样的话一句话：狗肉滚三滚，神仙站都站不稳。

拌饭！蘑菇、肉丝、蕨菜、豆芽菜等七八种蔬菜打底色，上面来一勺辣酱，再放两个糖心鸡蛋。这个要要吃！

另外类似于的鱼籽拌饭，我听说过拌饭就有七八种之多。里面金色是明太鱼卵，以前是很贵重的物品的食材呢。

米肠，猪血精心熬制的黏米，放进去猪大肠里，吃的时候蘸少许调料即可解决。

米酒是朝鲜族招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒，这种酒比黄酒的色稍白一些，而且还略带酸味。

朝鲜族大酱著称东北，他们与民间的东北大酱都一样哦，更具个性发酵的深度。

朝鲜族大酱是做各种酱汤实用食材，朝鲜做鱼不放味素，调料味道基本是无论是某些发酵时。大酱汤，前提是吃一碗，很多人还喜欢豆腐汤。毕竟朝鲜族以米饭，每餐具备众多汤，尤好喝大酱汤，咸菜泡菜为副食。

腌特殊小菜更是美味。

平时我们都丢弃的地瓜秧都会嗮干决定美味。因为以前朝鲜族都很节俭，粮食少蔬菜少，过冬需要要储备粮食很多腌菜和干菜。

食材的味道不知从何而来大自然，也就嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源！

朝鲜族泡菜做工精湛，享负盛名，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也主妇烹制菜肴手艺高低的标志。

辣白菜，清爽可口，增加食欲，解腻解酒，它既已日常洗护菜式，也可上宴席，深受朝鲜族人民喜爱。

东北有一种鱼，朝鲜族更加爱吃，它叫明太鱼，宣布名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，确实是一种鳕鱼。朝鲜族主妇也可以用明太鱼做几十种种菜式，而且门窗上挂满线绳捆在的干明太鱼是家里殷实的象征。当然麦香鱼汉堡里面应该是那样的鱼肉，是可以叫暗剥皮鱼汉堡。

凉干的明太鱼撕成小条，就来制成凉拌菜。

朝鲜族的手工土豆饼都是很经典美味，土豆研磨成粉泥加面摊成黄金色的小饼，蘸上原料调配好的酱汁那叫一个鲜灵。

延吉是吃货的天堂，特殊拌菜小菜都完美好吃呀，随便是点一种都不可能踩雷！每年秋天延吉的朝鲜族老奶奶都会晒干后辣椒，自家可以制作的辣椒酱味道凝练长白山味道，按照自然再晾晒才能这般香，这里的美食估计是中国最传统的美食制作工艺。每一种都挺很喜欢吃的，就没什么人工调料，还都是充斥大自然的味道。

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舌尖之上末朝鲜族美食有都有那些？

我是吉林南部长白山脚下生人，出生地相距延边朝鲜族自治州比较比较近，因此所接近的朝鲜族比较比较多，所接触到的朝鲜族美食也比较多。我来详细介绍下吧。

1、荞麦冷面。朝鲜族最具特色的美食伤莫荞麦冷面。红褐色的面条、冰凉凉酸酸的汤汁、加一些冰块、在填上几片西红柿、黄瓜丝，在夏天那绝对是是消暑的好东西。可是千万不能多吃，肠胃负担重。果木烤鸭的朝鲜族荞麦冷面也是现压的，用自来水洗凉然后再与汤汁水的混合物的。不过汤汁怎么制作，各家有各家的秘方和秘诀，家家不同，可是比起来汤汁浓郁是以酸为主兼顾。

2、打糕。打糕又是朝鲜族的代表美食。煮熟的江米，也就是东北常说的粘稻子研磨成粉的大米，放入后木盆中用木质大锤不停地的捶击，等到大部分的江米都都变成软糯的一团。切成某些形状，包裹调好味道的的绿豆面的或黄豆面。相当的绵糯、香香甜甜，吃多了也是肠胃负担重，不过糯米则影响肠道消化。

3、泡菜。泡菜的种类多，但是朝鲜族的泡菜比较大的特点是不咸、不辣、还微显自然发酵的酸味。诸如辣白菜，正宗的辣白菜是咸淡适中的，特别是菜帮子相当的脆，比叶子的口感好多了。

4、明太鱼。明太鱼都是朝鲜族的少见比较传统的食物，是可以烤制、淹制、炖制、炖汤。记着以前生态环境好的时候，就住鸭绿江边的朝鲜族家庭都会在院子里挂满满一院子的明太鱼，主要是用于食用。

5、狗肉。狗肉，很有可能一些爱狗人士还要喷了。但是这是朝鲜族的传统，现在的狗肉汤都叫做“阴阳汤”了。狗肉的做法也很多，狗肉汤、狗肉炖豆腐、椒盐狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽和。无疑，朝鲜族是以狗肉打鱼为生的民族，男女老少无一不是对狗肉喜爱到极致。

6、米饭。朝鲜族栽培水稻的水平较高，且所在的位置的环境山多、水多，种值的水稻质量也比较好好。不过朝鲜族焖制米饭的锅也与汉族有不大的不同。锅盖沉且重，与锅浑然一体，且盖沿较高，封闭性好，不同于高压锅的原理。焖制的米饭非常的绵糯，无疑不吃点菜就可不可以吃两碗米饭。

以上是我对朝鲜族美食的一些了解。如有不当之处请见谅。