云南境内美食？

云南的小吃多不胜数,还不知道你具体一点想打听一下的昆明的,那就云南各个地方的都可以介绍再看看!下面我我还是给你一些信息,不知道有没你想的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不了500万人口的城市中，杂居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃还真让人垂涎已久，街边的小吃、火锅、环境优雅的室内餐厅都有吧当地的特色食品。在昆明尝一尝独特的地方的民族食品，是游客难忘的的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提，昆明的山珍在全国都很都有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。只不过，昆明菜的口味好像有点口味偏重偏辣，是对四川、湖南一些口味重喜欢吃辣的地方对于算不了什么，而江浙一带口味清淡甜口的人很可能有点不太慢慢适应了，礼多人不怪吧，否则那你多好吃的东西又不能吃，就太愧疚了。相比较，昆明吃喝相对于集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，别外另外广福路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃屈指可数，对游客对于，就算是大敞肚皮吃，短短的一天的几天里也绝对无法享遍美食，要让我们给你一点小小的提示吧。以下但众多特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关好的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……确实是是比比皆是啊！分类对于，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往南就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家汇成一片已近些年月，凌晨时分那个不热闹自无需说了，最好吃的饺子在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再那就是黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，十几步要让人闻着流口水。夜市分散的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（国贸广场、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味豪食汇风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、烧饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格比较便宜的极为诱人的热带水果也是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎不等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、很饿吃一碗饵丝或饵块，贵又美味。再者，老豆腐软腻和气，好下饭得很；凉鸡米线，调色调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相遥相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司的的，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪近似了云南美食的在此之前雏形。小吃如鲜花一样的林林总总云南小吃种类众多得犹如那里的鲜花。的原因地域奇怪多民族，每个民族应该有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制称著；而滇中国北方地区是进入到中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗确实是没法错过了的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，不过那就是炒饵丝。饵块用米制成，为云南自创。据古籍记载，麦类制做的食品古时通称为“饼”，米类制做的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种文化历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要一批最好的大米，洗净后浸泡后蒸熟以后，放到碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再揉搓为长方、椭圆、扁圆等形状，广泛用于电子馈赠的食品，称作“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐被称饵丝了。炒饵块本为普通地小食，曾经的风味名吃是毕竟一则典故，据传说，崇祯年间吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇而逃逃至滇西。逃至腾冲，天色已晚，就住村子里，主人炒了一盘卷粉让其充饥。这位落魄皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天吃食物此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，这一世，腾冲卷粉名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，卷粉细糯滑润，鲜香清甜，油而不腻，经典作品。苦荞粑粑：云南的很多地方也有粑粑，比如喜州、丽江粑粑就这些。而苦荞麦粑粑是彝族的主食，苦荞是高寒地区盛产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑事实上用的是不很苦的甜荞。荞麦具备清凉爽口、又纯又香的特点，不过而更具人体不需要的多种氨基酸，总是全是糖尿病人的实现理想主食之一。毕竟苦荞粑粑味道略苦，因为在彝族地区，每当草长莺飞胜产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味根本不很苦，而且决定到本地人得到的程度而在里面适度地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼非常湿软，看起来好像有些像玉米饼，嚼过来甜润香口。“喃咪”是地说的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础大地之上再配以普通调料和加工手段才青酱不出来的，相比之下，云南菜比其余地方的菜系，大量地不使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司带有，代表上帝一种酱，是傣族的两道传统美味。酱料：云南的很多菜都用酱料当成调料，例如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点相似广东的XO酱，烧肉煮菜时配搭一些，味道十分浓醇。当然了，玉溪特产的甜酱油，是怎么制作凉米线必不可少的调料。另还有某些什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱和，也是滇菜制作里最常见的调料。蘸水：云南菜的别外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有些非常相像，不同的菜要配起来着有所不同的蘸水一同吃。诸如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要配起来上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓厚。咸菜：咸菜乍听起来像有点儿无声无息，其实云南的很多“咸菜”既也可以不能吃，确实是做菜调味的最重要组成部分，但是不同的地方也有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳其他，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要注意以汤、肉片、米线加上作料可以做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等精心熬制以清澈纯净为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同样的以防不时之需豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，随即将肉片氽入汤中，轻轻一搅，倏地变地雪白如玉、柔嫩。接着再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便植物性。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是极具特色的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧渐渐地火锅。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，从旁旋转起来鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。那样的话烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，相当可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味甜香；肥鸭油脂较低，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品可食用，那更是别具风味。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产鱼虾陶器，有一种别具一格的土陶蒸锅，一般称汽锅。汽锅鸡做法奇异，吃起来鸡肉嫩香、汤汁弹牙，是两道美名越传越远的云南名菜，自然获得中外食客的赞誉。参加“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便拥有“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南本身独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普片可以种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，倍受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别很喜欢。遵循中医药膳的观点，荞麦可以清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积大便泄泻的功效，可以参照于肠胃热积泄痢、气虚自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕:用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜亮胶质感，味甜香糯，柔韧适口，能能保存较长时间，成产一两天者可然后可食用，能保存时间较长者，则切片煎炒、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾:米凉虾是地道小吃。用大米制浆煮熟以后，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形如虾，固此因此得名。用它配入糖水，一并加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口凉冰冰。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米浸泡很干净，用水浸泡30一个小时，磨成米浆入盆。锅内融入清水，微火烧开，将米浆悄然淋入，边淋边用手勺搅动，以免糊锅。熟后涌入清石灰水，后再用微火煮至糊状。取盆：个，涌入冷开水，将米糊趁热盛有漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉后。（2）食用鸡蛋时，用漏勺再捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族用来余下的牛奶加工成。导致美味可口，不仅是当地人们无比喜爱的小吃，又是宴席中的名点。制作方法：1.先在锅内组建半勺由木瓜造而成的酸水，升温至70℃500左右，再以碗(约500毫升)盛奶慢慢倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下飞速凝固。此时迅速地使之快速搅拌，使乳+丝状凝块。2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其圆阵卷入其中筷子上，并将筷子的一端向上撑大，使凝块大概转换成扇状，后来把它挂在单独计算的架子上晾干以后，即成乳扇。在挂晾中间可以用手松脱三次，使干固后太容易取下。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入后新酸水。但建议使用过的酸水抽取起来，经发酵后还可以不备用。就像放进锅中的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每1018千克鲜乳约可制130千克乳扇。3.酸水的制备：借用鲜木瓜或干木瓜加开水煮开后，经肯定会时间取其酸液即为酸水。在是没有木瓜的季节或北方地区，用些乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸后半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，巨形扇子，故叫乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。(宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，相当久远均二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来香气扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并一次在国际上没得奖。现在当地还用宣威火腿加工成众多食品，要注意有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。(等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，多不胜数，就给你例举这么多多吧！