东北三省，每个省的代表小吃是什么？

黑龙江：哈尔滨红肠哈尔滨红场典出东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在中国东北建造中东铁路，大量的外国人涌向哈尔滨，最终达到也将红肠工艺传来了黑龙江地区。红场以瘦肉和肠衣为主要原料，带有火烤的清香之味，是东北除炖菜意外又一美食之选。

这种洗胃传哈尔滨已有近百年的历史。是因为肠的外表呈浅黄色，所以才被哈尔滨人称之为红肠。

哈尔滨红肠很是许大蒜味的，里面另外适量脂肪丁，下酒奇佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！果木烤鸭的哈尔滨红肠的外观估计是杏黄色色的，虽说在数小时的烟熏，但是黑色物质是是没有浮灰，用白色的纸巾轻轻擦拭，纸巾上不会沾上任何颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，因为正宗的哈尔滨红肠是是可以再吃的，吃的时候也可以不把肠衣（表皮）几块吃掉，这才是真正的的哈尔滨红肠风味。

吉林：李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼由河北滦县柳庄人李广誓死效忠1908年在梨树县始创，后传出吉林，下一界吉林省四平市著名的现代特色小吃。熏肉色泽棕红，肥而不腻，大饼皮面金黄，外酥梨软，配一碗小米绿豆大枣粥，有助健脾消食，别具番风味。李连贵熏肉大饼是吉林省世界著名传统风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。制作考究，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，以便日后夹肉而食。成品饼味肉香珠联璧合，芳香四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有滋味。

辽宁：沈阳白肉血肠满族传统小吃经典中的经典，是用鲜带皮五花肉，猪大肠和鲜猪血制成的，不特别油腻，口感清爽，吃的时候像是配韭菜花、辣椒油、腐乳等，这道菜在东北地区始终是大热门，在辽宁不过又是。到了冬天，白菜放忍耐不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，应该是五花肉；血肠，是把猪血参加那些作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出两排的白肉和血肠，确实是大火狂炖。如果不是用处好下饭，多搁点盐，要是就把菜当饭吃，少搁点盐去掉。（ss）

很多人说东北口味重，吃起来都应该差不多两个味道，这么大说话的的朋友，是有没没吃过真正的东北菜，没体会过我们东北菜的精髓。从大小兴安岭的茂盛幽深，到松嫩平原的沃土千里，东三省宽广的土地谱写了多民族融合的传奇文化，更孕育着特殊奇珍美味。这样东北味是什么好味道？

先从辽宁正在说吧，辽宁在东北三省最南端，有一千多130公里的海岸线，也有抵死缠绵千里的长白山余脉，也有一千多130公里的辽河，的确物产丰盛，食材广泛的，从山里到河里海里都全了，辽菜也是中国饮食文化的瑰宝，是中国第一个菜系入选国家级非物质文化遗产名录中。画面构思自然而又交融各家之长的东北菜，在这里绽放开来得出奇绚烂多姿。

东北小吃里面的特殊肉串已经曾经的夏季最受欢迎的单品，可是注意要先真羊肉真牛肉的，别吃鸭肉串，辽宁锦州的烤串最不厉害啦！天上飞的海里游的地上跑的，都能烤来吃。

鸡架总是是沈阳人比较好不喜欢的单品小吃，它奇特的鲜味和不容易上味，价格低廉，毛利率高，让商家最就是喜欢，而且一只鸡架搞好能赚好几元钱。炭烤的、五香的、熏酱的、铁板的、椒盐的、油炸的、清炒的。总有一款你很喜欢。很多沈阳人说是没有鸡架是不求全部，也很古怪，辽宁别的地方完全没有吃鸡架的风俗，就沈阳人最重要的喜欢吃鸡架。一只铁板鸡架撒上孜然然后的香味能飘满整条街。

麻辣烫、麻辣拌，真不知道什么好时候东北把四川的麻辣烫转成了自己的小吃。抚顺人又发明出来了麻辣拌。

伏羊一碗汤、无须药王开药方，夏天吃伏羊、是健康又强精，这些是民间的养生之道，毕竟吃伏羊是以热制热，排汗散热体内排毒，将冬春之毒、湿气驱逐，辽宁人而且不喜欢喝羊汤，丹东羊汤、本溪羊汤、盖县羊汤、抚顺羊汤、阜新羊汤，十四个市都是羊汤。

朝鲜族小吃也占据地一席之地。只不过朝鲜族主要注意聚光在东北三省，这里的朝鲜族美食极多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。辽宁和吉林至少。

吉林小吃最爱吃老四平的熏肉大饼，建议选用肥瘦相间的新鲜猪肉，以肉汤和调料加入面粉中和成酥软面团，烙造而成饼。熏肉肥而不腻，瘦而不柴；大饼色黄清香，里软外酥层次多。熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色比较传统风味小吃，最就开始河北滦县柳庄人李连贵在梨树县发明出来的，再后来流传到沈阳，沈阳确实是还没有四平做得比较好吃。

冷面，不过辽宁吉林省也有冷面，最牛叉吉林延吉大冷面最好就是吃。

炸串是一种奇葩的存在，发源于黑龙江，不流行于东北三省，估计也那样的小吃巳经要风靡全球。

米肠，猪血精心熬制的黏米，放进去猪大肠里，吃的时候蘸少许调料即可解决。辽沈美食小编推荐这样的吃，泡在汤里吃，算上少许的酱油更香，若不是就来点葱花香菜，不想想多美味了。记好大肠的米肠最好就是吃。

哈尔滨小吃不过被俄罗斯的影响挺不厉害的，很多人爱吃红肠，这个做法充斥于俄罗斯那边，红肠是可以冷吃，也可以不热吃，哈尔滨红肠整根烤制更香。木炭的热度将红肠的肉香与蒜香气息所有的施放，引人垂涎欲滴。咬一口在嘴里顿感咬劲气势逼人，口味别具特色，满嘴飘香。

哈尔滨小吃另外个代名词，叫暗锅包肉，提起过锅包肉的来源，就可以说起哈尔滨，郑兴文是清朝光绪年间哈尔滨的道台府厨师，肉片先油煎炸，急火快炒，汤汁淋到锅里，浸到肉里，名叫“烹汁锅爆肉”。这是锅包肉的鼻祖，到现在为止又是哈尔滨龙菜的代表作。这两种做法都没有毛病。

沈阳人也特别喜欢老款锅包肉，它的来源都是郑兴文，他开会到沈阳，烹汁”可以改成了“熘汁”，一并加入了番茄酱，大厨在沈阳中国发明第二种锅包肉的做法。吉林流传这两种的做法。

黑龙江特色小吃为得莫利炖鱼最为鼎鼎大名，得莫利那个村子已有一百多年的历史，这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。现在所有的东北都在学他们的炖法。

溜三样是那道现代的东北菜肴，尤经鲁地而来，又善加渐渐适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口。辽宁最很喜欢这道家常菜，肠、肝、肚这三样是杀猪菜的巅峰。辽菜另外葱爆海参等性价比高菜。东北三省的餐饮风味当然差距不太大，有一道菜在三个省份应该有，但都各有特色，它那是杀猪菜的炖酸菜。

白肉酸菜血肠，酸菜将猪肉油脂吸进菜中，吃起来别有一番风味，到最后码上切好的白肉片和血肠，属于什么悠久的传统烹制方法。完全检验一家东北餐馆的清真成功与否，不看招牌的字号大小，也不用什么听厨师的口音，点两道菜三个炖菜——锅包肉/炒土豆丝、酸菜白肉血肠/小小鸡炖蘑菇，它基本可以不可以衡量他的东北菜水平。

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