东北也有都有那些特色菜？

很高兴啊回答我这样的问题。

提及东北菜，第一感觉应该是大盘大碗一锅炖，好多南方人不太能给予。但东北另外一个而且极为诱人的小城——延边，好多美食一直在被全国推广。今天，我给大家推荐一下三道延边美食，希望您不喜欢。

第一道菜——延边酱牛肉辣椒(图一)

1准备一块腱子肉，切成小块，用水焯一下，去血水，再捞出，凉水冲洗干净。

2肉厚的小青辣椒若干，切成两段。

3锅里放油加热，加姜片，葱丝，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少许，料酒，海鲜酱油(多放些，颜色绝对好看)，加水焖30二十分钟，关火。

3另取锅加少许油加辣椒段翻炒直软即可，慢慢倒入牛肉锅里，再炒几分钟出过，两道美味的酱牛肉辣椒就做好了。

第二道菜——香甜土豆饼(图二)

1用罐头瓶铁盖，用钉子扎几个小孔，把土豆削掉皮用罐头瓶盖切成细丝

2切点葱花盛有土豆丝里，然后加入适量盐、鸡粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉搅拌均匀，电饼铛刷油开中火，油热慢慢倒入拌好的土豆丝，快速分布均匀的铺匀，摊平然后用铲子按压坚硬，烙2分钟之后翻面，多轻轻翻动一次，两面金黄的土豆饼即盛出装盘喽，老少咸宜，特别孩子们。

第三道菜——寿司(图三)

1将三个鸡蛋打散，放入后平锅煎成饼，切长条。

2用竹子做的寿司席(超市有卖，几块钱另一个)上铺三张寿司海苔(超市有卖)，将米饭平铺一层。

3米饭上放鸡蛋条，火腿条，胡萝卜细条，黄瓜条，肉松等，先用海苔卷起，再用寿司席牢牢地卷帮一下忙，可以打开寿司席，切断装盘，美味的寿司就做了了。颜色美观，小孩子吃的很有营养，家长们不如一试。

在我们的日常生活中，许多东北菜极受大众的喜爱，确实东北菜也没在“八大菜系”里面，但这根本不防碍我们对它的喜爱，它甚至于还被也被称作“第九大菜系”，东北菜中正平和要吃的太过瘾，所以我色香味中的色可能会不如我以外菜系。东北菜的形成过程也凝炼了一些中国其余菜系，和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜真个、用料应用范围、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法好学多才熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜最讲究吃的爽直，吃的不过瘾。

1、酸菜炖粉条

粉条吸收掉了肉的香味，而肉还肥而不嫩，酸菜在东北菜里最佳的位置调料剂，大多菜都后用，东北人家里甚至都会腌上一缸子酸菜，酸菜不论是血肠还是饺子都不如你粉条最配，不过这道菜食材简单啊，口味鲜美独有，是你是什么东北人家旅游必备菜，那道酸菜炖粉条吃上一年。

2、得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区借着马路边有另一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店好好款待路上歇脚的地方吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞进来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法传遍全国，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：假如外地朋友不就是喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

3、锅包肉

锅包肉相信大家都知道吧，这是相当具高一道巨大东北菜，在每一家东北菜馆都有吧，确实是到东北必吃的两道菜肴，锅包肉的做法比较都讲究，完全不同的餐厅，做法和味道都有些许区别，锅包肉酸甜好吃一点，色泽金黄，色香味俱佳，老款式锅包肉都是用糖醋汁做的，也很锐意创新的做法，是用是番茄酱，味道上大部分东北人肯定喜欢比较传统风味。

4、杀猪菜

东北那边如果这样今年过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉甲板吃不吃！这就有了杀猪菜了。自家腌的酸菜做的血肠再算上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后把和酸菜、血肠相互炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕噜咕噜，咕嘟嘟响。等这杀猪菜传了城市，城里饭店不要加了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜甜。

5、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是由鸡肉块和干蘑菇跟随焖制而成，榛蘑可以不映衬出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很低，一锅小鸡炖蘑菇相当一家人吃上几顿。