麻烦问下客家美食，你明白多少？也有哪些地方特色？

客家美食是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。比较传统的客家招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯关联。

美食分布

惠州：东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、石排汤粉、烧鹅、焖鹅、港口海鲜等等。

河源：龙川车田豆腐、麻布岗豆腐、龙母鱼生、湖鲜、东江河鲜、客家白切鸡、姜葱鸡、老鼠粉、紫金八刀汤、腐竹、铁勺辣、忠信花生、麻布岗脐橙、牛筋糕和。

梅江区：梅州盐焗系列（鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等）；肉丸系列（猪肉丸、牛肉丸）；炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐、梅州腌面\\梅县区：沙田柚（梅州金柚）及系列产品、菜干、梅州客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸\\长汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉\\平远：柿饼、萝卜苗茶

蕉岭：绿茶、白渡思乡牛肉干

大埔：香豆干、腐竹、笋粄、老鼠版、捞面\\丰顺：姜糖、捆粄、浮油豆干

古竹：酿豆腐焖鱼干

永定：芋子包、下洋牛肉丸、泡鸭爪

少数民族莱少数民族菜也称“民族风味莱”，是我国饮食文化的重要组成部分。我国从古至今就是一个多民族的国家，除此之外人口最多的汉族外，还有蒙、回、藏、满等55个少数民族，各民族也有自己的饮食风格和特点。

满族满族古称“女真族”，长期性居住在我国东北地区的白山黑水与，曾两次在历史上建立起王朝。清代满族菜引响全国，后经满汉交流，有些已被汉菜直接吸收，现仅仅在东北、西北等一些地区，满族莱仍记录那个的风味。

比较多食物有高粱、小米、玉米等，嗜食白煮猪肉，狩猎得来的野猪、鹿、兔等也是平时要注意食物的重要组成部分。满族另外养蜂采蜜的传统，较弓术怎么制作蜜制品。烹调方法多煨煮，喜食糕点面食和干鲜果品。满族传统名菜有白肉血汤等，现代点心有萨其马、打糕、玉米面等。

藏族受地理环境和宗教的影响，他们有自己奇异的饮食风俗。藏民族长期性以畜牧业，并且，菜肴用料以牛羊肉、奶类为主，手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大饼是其独特的风味食品。当然了，另外经典的歌曲的“藏北三珍”，即用当地物产原料烹制的冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。由于被喇嘛教的影响，藏族不吃鱼类。

蒙古族蒙古族比较多分布的位置在内蒙古、甘肃、青海、新疆和东北一些地方，以游牧。饮食风俗以牛羊肉和奶酪品为主食，蒙古族人称奶食为“白食”，牛肉羊肉为“红食”。最具风味特色的是“塞北三珍”醍醐（纯酥油）、酥酪和马奶酒。红食以牛肉和绵羊肉。蒙古族人最喜食手扒羊肉。全羊席是蒙古族的下等宴席。

回族是我国分布最广的民族，基本都与汉族杂居，但其饮食文化仍基本恢复其民族特色。回族菜亦称“清真菜”，有着悠久的历史。由于笃信伊斯兰教，回民在饮食上有是有禁忌，的最特点是不吃猪肉，但吃骆驼、牛、羊肉。

现在我国的回族清真菜大概情况有三种风味特色：一是西北，如新疆、宁夏地区的清真莱，较低保留了中东阿拉伯人饮食特色。二是长江以北的北方清真菜，较少受北京、山东菜的影响，对羊肉的烹制很有特色，且制作方法细巧，以爆、熘技法最最擅长。三是杂居南方和沿海地区的回族清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。上列近似中国清真莱的总体。