新疆的手抓饭怎么样啊？

感谢邀请。本人对手抓饭应该也很就是喜欢的，特别是维吾尔族师傅做的手抓饭，味道正宗，营养非常丰富。要问“新疆的手抓饭汉族人吃得习惯吗？”这种问题，是需要让我带大家熟悉下手抓羊肉，熟悉这几道别样的的新疆美食。

手抓饭也叫抓饭，维吾尔语叫波糯，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族主食之一。手抓饭是用比较新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米等原料当经过某个特定的工序制作而成的新疆美食。其最常见的一种做法是先将羊肉切大块用清油炸，后再再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并视具体情况放些盐加冷水，再把洗泡好的大米放在锅内，四十二十分钟后，抓饭即熟，做熟的抓饭油亮奕奕生辉，香味浓可口。

据记载在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很极度虚弱，吃过很多药也无济于事，后来他做研究了一种饭，并且食疗。他建议选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加开水加盐后小火焖熟。那样的饭本身色、味、香无差的特点，很能过多人们的食欲。只好他天热各吃一小碗，半月后，身体慢慢的地可以恢复了健康，周围的人都太惊奇，还以为他吃了什么好灵丹妙药。后来我们，他把这个药方传了大家，一传十，十传百，便下一界现在的维吾尔族人比较高吃的抓饭了。

抓饭为何有丰富的营养呢？这得从做抓饭的某些要注意食材提起过。大米味甘性平，本身益精强志、和五脏、通血脉、安神益智止烦、止渴、治疗腹泻的功效；羊肉鲜嫩，营养价值高，本身补肾壮阳、养血温中等作用，男士适合你经常可食用；胡萝卜不仅富含维生素c，还含有多种微量元素维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，具高治疗治疗贫血、感冒、排便不畅、健胃等功效；洋葱营养价值极高，能降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松等。不过做抓饭除此之外这些个较常见的要注意食材外还可以最好搭配例如葡萄干等以外的食材。每一种食材营养都不是很高，它们配搭到一起那绝对是是明星汇聚，抓饭的高营养应该是这么大来的。

聊了这样多主要是是为只能说明抓饭很确实不错。吃的习不养成的习惯和个人的生长环境、生活饮食习惯、口味忌讳等诸多因素都有吧关系，汉族人吃不吃得习惯问题抓饭这种问题还没有当然的答案，不过有一个答案是可以不当然的，维吾尔族师傅做的抓饭味道确实真的不错。到最后说一句，还没有吃过新疆比较正宗抓饭的朋友们，有机会是有品尝品尝这道新疆美食！

谈自己做抓饭的体会吧。

抓饭原来是新疆少数民族比较传统饮食，是因为食材简单，做法基本上完全不同，通常那就味道好，倍受大家喜爱。

一，主要注意食材有：新鲜的西瓜的带骨头的羊肉，大米（建议建议选用本地大米，如伊犁地区察布查尔县大米），胡萝卜（别名黄萝卜），洋葱（本地叫做什么皮芽子），葡萄干，核桃仁。还要：食用油，葱，姜，花椒，盐，白糖，生抽，料酒。

二，做法万分感谢：

1，将买来的连骨羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱，姜，花椒，料酒。主要是焯水，去除羊骨头上的杂物和血腥味。水开了后飘去泡沫。煮10分钟捞出声。

2，另起锅，锅里加食用油（比平时炒菜时多放一点）加热，将焯水后的羊肉下锅，一直在炒，等到羊肉表面微焦，加入白糖，生抽，盐，给羊肉上色效果，调味，加凉水待到没住羊肉，煮30二十分钟，再加入切好的胡萝卜，洋葱，再煮20几分钟，用筷子搓再看看羊肉，看是否熟后，如果没有是没有再怎么加点水煮10分钟。基本都肉就完了。

3，把煮好的羊肉全部倒进电饭煲，再参加淘好的大米，再把羊肉汤完全倒进电饭煲里，要是汤有点儿少，适量即可加点热水，基本是没住米就可以，水太大做的做饭不好吃呀。把洗好的葡萄干，核桃仁也加进来。

4，就剩再耐心电饭煲把米做熟。熟了以后以后结果是用铲子把米和羊肉翻一遍，让米立即利用直接吸收羊肉的香味。就也可以开吃了。

5，建议在用洋葱，青辣椒，西红柿清炒个俗名叫“皮辣红”的凉菜，吃抓到时候才不太过油腻。饭后记好要喝点新疆本地的砖茶煮的茶水，味道更美。

以上应该是我本人做抓饭的几点体会到和做法，期望有助大家。