少数民族的特色饮食急用！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

饮食傣族以大米为主食，最具特色是竹筒饭。制作方法是将新鲜的米装进竹筒后加开水，放到火上铁板烧，吃起来清香可口。普洱茶是云南西双版纳特产，唐代就远销中国各地，清代时远销东南亚东南亚及南亚，青岛铁路医院刚刚进入日本和西欧等国家和地区的市场，拥有中外蜚声的名茶。西双版纳傣族自治州特产的很极为丰富，仅水果就有110多种，这里动植物品种繁多，是有名的“植物王国”和“动物王国”。1991年，西双版纳国家自然保护区临时向外界开放，人们可以亲身游历大自然的宝库，体味浓郁的亚热带风情傣族大都有日食现象两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂[chōng]现吃，民间认为：粳米和糯米仅有现吃现舂，才且又其损坏的色泽和香味，加之不食或很少很少食用隔夜水米，习惯问题用手捏饭吃。外出劳动者常在野外包间，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可大量进食。全部佐食菜肴及小吃均以酸味，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生品种的酸果；爱吃干酸菜，其制法是把青菜凉干，再碱水煮，参加木瓜汁，使味变酸，然后晾干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这些酸菜有地方的傣族简直早上都吃。而且傣族并不常食酸味菜肴，是因常吃不宜消化的糯米食品，而酸味食品帮助消化。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜，是傣族特殊的风味菜肴。傣族孕妇食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，大捞特捞后撕成薄片，再晒干，用竹篾穿过来待用。做家常菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后剪碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐均匀搅拌，用糯米团或腊肉蘸汁，其味美可口更为。烹鱼，多制成酸鱼或烤成香茅草鱼，至于还先做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、被火烤鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这些螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。苦瓜是产量最低、可食用不超过的平时要注意蔬菜。除苦瓜外，西双版纳另外一种苦笋，并且傣族风味中也有一种苦的风味，较网代苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。虫类特产傣族地区环境潮湿炎热，昆虫品种繁多，用昆虫为原料自己制作其它风味菜肴和小吃，是傣族食物可以形成的另一个不重要部分。每天都食用鸡蛋的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季，每隔一天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水打湿，肯定不能飞起，妇女们就赶紧把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。傣族人比较高喜食蚂蚁蛋，经常会可食用的是一种搭巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁吹散，然后取蛋，蚂蚁蛋形状不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，清洗干净后再晒干，与鸡蛋在一起清炒，其口感鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋如何穿衣套炸，正确的酸果、苦瓜、苦笋、直冲天际椒，辅以人工养殖的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。特色饮品傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，热水冲泡而饮微显糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，东游西荡不断。由于长期嚼服唇齿之间皆黑，口液如血，人以为是美。烧陶业较更发达，大部分饮餐用具多由妇女烧制方法。节庆食俗在西双版纳傣族中，一家盖房，全寨都要来帮助，新房新的大楼要贺新房，先上了二楼的是小伙子，架着牛头，唱祝福歌，壮年男子抬箱子，已婚男妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜排列而上，后再在火塘上支好三脚架，摆上众桌，置酒备菜，唱贺新房歌，乡亲们又要给主人送一些权利的象征吉祥的礼物。“赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋，即姑娘把黄焖的鸡拿到市场上大量收购，要是买者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就会主动地拿出凳子，让其靠坐自己身旁，实际对话，如双方心意相投，两人就端着鸡，拎着凳子到树林里互吐衷情；如买者并非姑娘的意中人，姑娘可能会加倍喊价；如仅“吃小酒”，在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家请客，当客人散去后，男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴，共摆一桌共饭。“吃小酒”讲吃三道菜：第一道是热的；第二道要盐多；第三道要有甜食。意思是狂烈、甚深和甜蜜。婚礼之日双方家里都要举行地婚礼，大部分先在女家参与。婚宴时，席桌上要铺上蓝色的的芭蕉叶，菜肴有权利的象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各种大小菜。宴前新郎、新娘能做拴线仪式，即由主婚人用一根白线越过双方的肩，又用两白线四个拴在新郎、新娘的手腕上，权利的象征纯真，后再由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，装于火塘上的三脚架的顶点上，任其火烧后肯定表皮脱落，象征爱情像铁一样的厚实。元江大平乡新娘过门后要与新郎高坐在长凳上，吃四个鸡蛋拌的糯米饭，并喝两杯酒；元江江边的傣族新娘过门，由男方分得平均送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、酥肉4块，然后再自可吃正餐。祭师食俗傣族还参拜自己村寨的社神，傣族称“去拉曼”，也称“披曼”，是完全保护神，1月和7月要祭祀两次，栽秧前为祈求丰收，春耕后为谢恩，要全体出动杀牛或猪这头，各家备贡品灌入神佛社神的房内，待念完祭词后，大家共食。新加入到社的成员，要用鸡、酒和腊肉条神佛社神。在勐海等地牛羊屠宰祭牲仍剩余着剽牛和鱼食牛皮的风俗。西双版四次部落神，祭品有的须是黑牛、白猪。元江、新人人平等地的傣族、较低祟拜龙树、龙神，元江江边傣族一年一交农历三月祭龙树时，全村要杀红牛，杀前在红牛身上用白灰画成花纹，又要在牛身上披红绿布。同月的要杀猪祭“天公地母”以求保佑牲畜平安。在傣族民间，特别是在一些边远地区，在炊事上依然有一些禁忌，如：烧柴要先从根部烧起；再不从火塘上跨过；没法你随便移动火塘上的三脚架就这些。有名食品傣族风味凉、热腌菜都有典型菜肴和小吃。如：椰子砂锅鸡、煎炸麻酥、牛撒皮、酸肉、烧红鱼、腌牛头等。