你最很喜欢新疆都有那些特色美食，并曾没吃过都有什么美食？

说起新疆，第一想到的楼兰古国，然后把是新疆美女，然后是新疆美食，哈哈哈哈！先说看看新疆美食吧！我是真有很比较喜欢吃。从大一正在就开始了我的新疆美食之旅。可是不是在新疆上的大学，不过我们学院旁边就有很回道的新疆餐馆，馆子不是很大，全是新疆人，所以做出来的食物很地说，你不到新疆也不能吃到清真的新疆美食！新疆餐馆都很有地域特色，很有民族风。

我最无比熟悉新疆美食有烤羊肉串，抓饭，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡酸奶疙瘩，奶茶其他。

新疆奶茶，我的最爱～确实挺好的喝，我和老板聊天，他和我说制作奶茶的茶叶，是他们从新疆自己邮递过去的茶砖，那种茶砖和我们内地的不同，是他们制作奶茶的特有原料～喝站了起来味道比较死亡气息，很香，和道的新疆菜配在一起饮用，才是好是的，有时候吃了晚饭，我都会外带一杯～

新疆大肉串要要点zan啊！肉质鲜美，烤的也那天，比较多是每一串的肉块真有好大！比我们回族人的都要大，最重要的大的肉块！吃起来很过瘾啊～

这个新疆烤馕，确实是必点的，但我好象都在吃过饭以后买两个送回家，当饼干吃，嘿嘿嘿，确实不是，但是上面的芝麻和烤的硬度加强的很好，仔细看，上边有针孔一样扎出的图案，还挺好看点的，这个也真好吃！

丁丁炒面就更是必我吃，酸酸的，还很香，里面有蒜薹段，面条段，肉片，西红柿，加在一起炒出确实超好吃啊！

新疆拉条子，味道和丁丁炒面不多，当然了里面有青椒，面条是雷鸣的，那是口感完全不同，味道基本上完全不一样，都好吃呀！

新疆大盘鸡了，这个都很清楚吧，新疆馆应该有，合适和北方人口味，很香很弥漫

烤包子、拉条子、囊、大盘鸡、烤羊排。

多谢了请帖我派人来问这些美食问题：

烤肉

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具不光风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已近1800多年的历史。

大盘鸡

新疆大盘鸡，别名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代它的起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，比较多用鸡块儿和鸡肉丁炒炖而成，还同新疆皮带面配搭食用鸡蛋。

手抓饭

手抓饭是新疆各族人民普便甚是喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用黄萝卜是因为它是新疆特产，别地黄萝卜产量少，所以其他城市没法用胡萝卜能用）、羊肉块，然后再放入淘净的大米加冷水焖蒸。

炒米粉

新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的两道小吃，属于西北菜-新疆菜；炒米粉在用的米粉比较比较粗有嚼劲，味道是可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓厚。

手抓肉

手抓肉是从哈萨克族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故故而得名。做法较简单的，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，再捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。

这一两天本来总结收拾了一篇文章，在头条号里，截图上来，和大家多多分享：

新疆美食的诱惑真的无法抵抗，每样都记忆哲理（赞），因此大家渐渐看哈

新疆手抓饭

手抓饭，是新疆维吾尔族同胞的传统两菜一汤主食，从口味上分甜咸两种。甜抓饭的主要注意原料为大米、鸡蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等当地干果；咸抓饭多为肉抓饭，主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。做手抓饭好象用生铁锅，先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱、孜然，结果盛有大米、清油、白糖焖。上桌时抓饭油亮亮熠生辉，滋味鲜美，香气四溢。吃手抓饭必偷袭得手抓了才好吃呀，真都一样。如今，都用筷子、勺子，手抓饭也就也没手掐吃的乐趣了。就着少油腻的小咸菜或特色凉菜“皮辣红”，吃完后再喝一碗酽酽的边疆砖茶才关于完美，否则不真有点儿降禁不住那油水不菲的抓饭了。

新疆拌面\\新疆拌面，以面食、煮菜主要形式，可荤可素，味道随个人的口味而定，在新疆，拌面是一种人人会做且不爱吃的素炒土豆丝主食。有：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的口味品种。面条拉制和煮制方法都不一样的，主要是拌菜上的变化，微带汤汁的各种口味菜都也可以才是拌面的菜。两菜一汤拌面时，好象将菜覆于面上上桌。餐厅的吃法是将菜另外盛于小盘内，与面同样上桌，边食菜边食面，也另有番风味。

新疆馕

馕好象以小麦粉为主要原料，有的也用玉米粉和白高梁粉水的混合物自然发酵，做成饼型后，贴入馕坑中烤制而成。因其含淀粉质极为丰富，经馕坑烘烤后，淀粉初步糊化，并在美拉德反应和焦化糖作用下，使馕出现焦黄极为诱人的颜色，色泽黄亮，食之酥软，非常易吸收消化，而且对治疗胃病有一定的疗效。馕更加耐储藏，干馕放半年都就没问题，吃时也最重要的方便些，一杯茶就馕吃最简单，吃馕喝一杯奶茶全是一种名为贵宾级别。

新疆烤包子

烤包子是维吾尔族的名小吃之一，在新疆是极大多数的一种风味食品。因其包馅用馕坑烤制而故而得名。羊肉与洋葱依靠制馅后，其营养成分能我得到互为，被称作菜中皇后的洋葱，除含有丰富的维生素和糖类外，那就有祛风祛寒、清热消肿的功效，最重要的值得一提的事洋葱本身溶解血栓、扩张地盘血管的功能，因此每天都食用鸡蛋烤包子的维吾尔族得血栓疾病得人较多。在慢慢品尝烤包子时，就像配有汤饭和茶水，边吃烤包子边吃汤饭，有时三次3-4个烤包子、一碗热茶水即可解决能解决第二次完美的餐食。

新疆薄皮包子

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅料做成，是维吾尔族甚是喜爱的美味主食。皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，太爽口好吃呀。维吾尔吃法，象和馕或是和抓饭那块吃。和馕块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，接着把包子放置薄馕头顶之上；和抓饭一同吃，则把包子放于抓饭碗上。不管哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样是可以提味，提升极为诱人的食欲。

面肺子米肠子

在新疆民族特色特色美味中，面肺子与米肠子像一对亲兄弟，总是会同样的再次出现在一口锅里。这种凭借羊的肺和肠为外衣可以制作的那道特色食品，极受维吾尔族、回族等少数民族群众的喜爱，之前我的一篇文章专门买写过面肺子的，有兴趣这个可以翻开。在这就不过多的话介绍了。

新疆丸子汤油塔子

新疆三凉（凉皮、凉面、凉粉）

羊肉焖饼

有所谓焖，就是小火煮。十张饼子擀得像纸一样薄，一张两张抹上清油，摞下来，待肉块烧熟时，把饼子摊放进肉上，锅上单位印章封严，然后把用中火煮蒸。羊肉焖饼子制作关键是把握火候和做面饼的技术。饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎。再浇上原汁原味儿的肉汤，别有一番风味。

馕包肉

馕包肉维吾尔语称做“塔瓦喀瓦甫”，属新潮前卫小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉这些面肉融合为一的风味美食太能代表上帝新疆的传统民族特色。它的吃的也更加丰富化，既也可以另外小吃也这个可以以及一种风味菜食，返回清真店宴席的大雅之堂，另外一种名菜供中外宾客品尝。在新疆，说起来馕包肉，只怕是没有人不知道，而且它不但是当地的那道悠久的传统菜，确实是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种，好似汉餐中的馒头一样，在新疆，无论是你不管走到哪里，都也可以见到馕，吃到馕。新疆人去想去旅游或前去，一定会会带馕的，现在好多来新疆旅游回家来时都把馕当作礼品和特产送给亲戚朋友。吃新疆菜的达人们，别忘了吃馕哈！

新疆烤全羊

烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，发展历史悠久，是新疆菜的一名号馔，知名度与北京烤鸭并驾齐驱。并不如此都有名，除了它选料考究外，是它颇具特色的制法。取周岁左右吧的羊羔为主要原料，现场宰杀后去其内脏及蹄，用面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，分布均匀地抹遍羊身，然后用钉有铁钉的木棍，后半截穿到尾，放入厚布的馕坑，焖烤1小时以内即成。是高级宴席中接待贵宾万不可不完整的菜肴。但，全羊烤好后，要系上蓝色头结，嘴里含上芹菜或香菜，造型宛如一只活羊卧着吃草，任宾客随手切割慢慢品尝。酒宴会有一些都讲究，比如说哪块肉给哪几个贵宾一尝也是有说法的，烤全羊皮脆肉嫩、香浓味美，蘸盐而食。

新疆戈壁沙漠烤鱼

新疆不光牛羊肉好吃呀，各种鱼类在新疆也是非常的丰富，在塔克拉玛干戈壁沙漠间，在罗布泊河边的罗布人，用最远古时期的来肉串烤鱼，粗矿，不追求纯粹细节，石头和木头，头顶蓝天，脚踩大地，用最原味的生活，来柯西-黎曼方程美食的需求，在一瞬间让旁观者的食欲也变得宽宏起来。这些个罗布泊当地的牧民，就是这样吃的烤肉烤鱼，来被传承着生命的繁衍，相对于这个牧民现在看来这些烤肉可能谈不上美味，仅仅很日常注意的裹腹饮食只不过是，但我们早被他们尊重生活的从容所感动，这或许是，简单的粗狂烤肉烤鱼的魅力之所在吧！

新疆熏马肠

结果只能无奈讲讲这只有新疆有的“熏马肠”，新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族在北方过冬必备的食物，一年一交11月底到12月份，哈萨克族牧民都再做最这手的美食马肠子了，他们看中膘肥体壮的马被宰杀后，取其马肠，冼净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎牢，挂在屋里太阳晒干，一个月左右即成，也没有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族的马肠只不过脂肪丰富，但肥而不腻，瘦肥显然，成色生欢喜，营养价值很高，并具备一种特殊能量的风味。冬季若来到牧区两日游，正是哈萨克族牧民没显示他们烹饪技术的时候，他们来了都会让你大饱口福。

建议吃人生之痛大骨头清炖羊肉，休假期间到徒步穿越，约亲朋好友一起到少数民族帐篷买一只羊，现捉现杀现煮，不需斧头砍刀，民族兄弟用小刀按照关节生长特性一节一节切好，不需要清洗，因为是剝皮方法，只把羊肚冲洗干净一起入锅，

用他们冬天收藏的冰雪化为水，凉水下鍋，不放一丝一毫香料，不盖鍋盖，沙漠里植被烧柴，应该差不多时撒点盐，或则是干脆直接不再加盐吃时沾盐吃，能成熟了上桌，洋葱切成一盘生着吃调节口味，那种浓香扑鼻，肥而不腻，顺口喝口原味汤。这和在市场买过来厨房先去做这个口味是是一样的的，牧民的羊肉不光鲜美可口，口感绝佳，有比较才该洽別，半放养的和工厂式养殖应该有区别的。毕竟沙漠戈壁滩草原珍稀之物，比较干燥羊要想填饱肚子三天要跑几十多公里，所以才肌肉饱满。在肉食方面我是以羊肉重点的，谈点个人看法。