马来西亚有都有什么美食？

近年已甚详第二屆旅行團，這回去吧馬來西亞，目的鮮明，是吃榴槤，很有私心，自己也討厭嘛。

多年前還沒有多少人懂得甚麼叫貓山王的品種時，我在二○一○年已猛的選，當今已是一塊響噹噹的名牌，這次要介紹的是另一品種，叫「黑刺」。

五天四夜的行程，從香港直飛「黑刺」的產地檳城，當地的議員和媒體最隆重邀請，先到市內午餐，吃的是PerutRumah的娘惹餐，我們的旅行團大部分食物，是香港沒有的，否則引起不了人。

甚麼叫娘惹？是中國文化和馬來文化結合所產生，指女性的「娘惹」來自華語的「娘」，而指男性的「峇峇」，來自「爸」。食物要注意還是中國味，有些帶辣，我最不喜歡的是「烏打烏打OtakOtak」，用魚漿和香料水配，香蕉葉子包裹後火鍋出來的，很香很美味。另一種用蝶豆花天然植物染料表现出來又甜又鹹的藍色糉子，也带走深沉印象。

餐廳用了很多搪瓷的食器來作擺設，其中很是搪瓷食格碗盞，是早年用來裝午餐的琺瑯器，英文叫TiffinCarrier，相当之精致，現在已成為古董字画了。

當天的菜單有：四喜臨門、小帽脆餅、五香滷肉卷、迷你娘惹糉、青芒果沙律、鹹菜鴨湯、娘惹香料炸雞、馬來盞炸雞雙拼、炒魷魚沙葛生菜包、椰漿咖喱雞、酱烧四大天王、香料封羊肉、阿參咖喱秋葵魷魚、香料魚蒸蛋烏打、阿參炒蝦、黃薑飯、煎蕊椰漿香芋等等。

地址：4,Jalan Bawash,Penang

吃完以后check-in酒店EO，這是和香港半島同級數的最古老的旅館，旅遊人士稱為偉大的貴婦。當今已建了新翼，房間數量增强了許多，但一直保持一貫的傳統和服務，是檳城最好最有風格的酒店，去到了莫錯過。

地址：10,LebuhFarquhar,Penang

休息下後，團友乘三輪車遊覽世界文化遺產區：以及張弼士故居、娘惹糕點廠和鏡頭博物館。

到了夜里，我們回来一家甚有規模的「石灣閣海鮮酒家」，魚缸裡的大都「忘不了她」河魚，至多有二三十尾。我用手機上了「一直播」網，本來想会直播給大家看，但網際網路不考虑周到，沒有辦法看直播，只有一拍下片段放到微博上了。

我們一行二十人，要了兩大條野生「忘不了她」魚，預算不去問了，總之是貴得令人无法忘记，味道有如倪匡兄那次來到說的：「比鰣魚好吃，又沒那麼多骨刺，要是張愛玲吃到，当然覺得完全没有憾事了。」

當晚以外菜式除了：五福臨門拼盤、脆皮芝士球、蒸烏打卷、XO醬雞柳、金抹海味鬆、甜软煙肉卷、石鍋釀三寶：花膠、鹿筋、水魚；咖喱野生红大頭蝦、泰國辣炒蝦仁臭豆、江瑤柱炒蝦仁野菌潮州豆乾、潮州炒麵。

甜品是網友松真杉屋燕做的燕窩，一大碗，全部網上給大家品嘗，吃過过後眾人說又潔白、又香、又推動，还真好後來，她的產品和我结成联盟，叫「抱抱燕窩」，是可以在「蔡瀾的花花世界」淘寶網上買我得到。

餐廳地址：12,Fortune Park,Jalan Perusahaan Jelutong,Penang\\電話：+

吃飽，好好睡一觉一覺，夢見翌日吃榴槤。

看来願望天随人愿，由檳城的議員孫意志帶領我們，去到榴槤山，一排排的榴槤、山竹、菠蘿蜜、尖不律等等南洋水果已在静静的等待我們。

江碧蕙地剝開一個又大又圓的新品種「黑刺」，肉又香又厚，在比賽中三年蟬聯能得到冠軍，真的當之無愧。味道怎麼可以形容呢？我不會，各位你必须親自試過才明白。

和「貓山王」還好又要如何？我會說個是法國女人，這樣是意大利女人，各有特色。

怎麼看出「黑刺」和「貓山王」呢？把黑刺轉過來，它的屁股中央有尖的的一個白色的刺。而貓山王的屁股，有明顯的星狀花紋，分為幾瓣。

整體來說，黑刺又圓又大，果實多顆；貓山王外形歪歪斜斜，打開了有些瓣內並任何地果實，那個貓山王吃不了幾粒果實，較不實際。

用名字來確實，還是貓山王來得響亮，又貓又山又王，一聽難忘，黑刺在這一點上吃虧了，但黑刺還有個貓山王沒有的優勢，就是它的樹齡愈老味道愈濃，如果没有多多地定位，把它像紅酒一樣來分年份，一定更有商業價值，將這一點告訴了議員孫意志，他點頭稱是，今後價錢又想提高了，各位可別怪我。

吃完榴槤之後吃山竹，但一點味道也沒有了，吃别的任何一点水果，也都他没有味道，所以榴槤稱王。

至於榴槤的核，是否是可以像尖不律和菠蘿蜜一樣拿到煮呢？再不行不行，榴槤核並不好吃，不像那些那兩種水果有股獨特的味道，比栗子更香。

以外黑刺，榴槤山中還有一些所謂「土榴槤」的無名種類，也也有風味，偶爾吃到一個，像遇到野蠻女子，身上有股生番香味，潑辣又難忘，那是福氣，不是什么人人惬意的享受能得到的。

在當地，還給我種了一棵榴槤樹，叫我以此命名，我說叫抱抱！榴槤好了，五年後結了果，我會再來。

榴槤山其實只是個戶區，不在山上，這個榴槤山他没有地址，大家儘管叫它「高淵人冠軍」榴槤山，連絡人叫Eric。

马来西亚位处东南亚马六甲海峡边上，交通便利，多民族聚集，其它文化的掺杂无法形成了各种的氛围和格局，这里具备亚洲分布最广、差别文化与烹饪融合为一的美食。香味浓郁的马来佳肴、热气逼人的传统中式美食、腥辣的印度料理、独一无二的娘惹菜，都可以在马来西亚找寻，挑动你的味蕾。

娘惹菜已经经济的发展拥有两个菜系，在马六甲如今的东南亚广泛流传。娘惹菜是由中国菜和马来菜完全融合的口味，兼有辛香、微辣和甜酸等多种口味，酱汁极为丰富，口感浓郁，华指菜品有娘惹叻沙和辣椒螃蟹等。

沙爹即南洋风味的烧肉串，正确腌好的牛肉、羊肉、鸡肉，串一串串后，用适当地的火候碳烤。沙爹的调味本质沙爹酱，沙爹酱由虾籽、椰酱、花生酱等调制而成，浓厚香醇，入口分明。

椰浆饭的主要材料是大米和椰汁，口味偏淡，把米饭侵泡在浓重的椰浆后，再把饭放进锅里蒸，椰浆饭颜色奶白，散发着浓浓的椰子清香，是马来西亚较常见的一种早餐。

肉骨茶不是一种“茶”，它反正是一道巨大排骨汤。传说当年华人来马创业啊，而且不慢慢适应当地湿热的气候，不少人患上风湿病。目的是治病驱除寒气，人们用当归、党参、枸杞、玉竹、甘草、西洋参等多种中药和香料，水的混合物猪肉和猪骨熬制久候多时成汤。而且忌讳，而将这道药汤一般称“茶”，后人逐渐地称做“肉骨茶”。肉骨茶当经过多年的发展和怎么升级，口味愈发美味，曾经的马来西亚当地极其名气的一道巨大美食，并且影响大到这座东南亚。

您对这些问题有什么有所不同的见解吗？欢迎在下方给我留言讨论。

一只爱吃的小肥虾，带你领略一番美食背后的趣味与文化。^_^