贵州的特色小吃有哪些?

肠滉面肥肠加调料煨趴，猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面，加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨，淋调料而成。汤色殷红，面条脆细，汤鲜肠趴，猪滉软嫩，味道浓香，肉哨酥香，虽辣不猛。已有百余年制作历史。踏哨馄饨鸡蛋和面作皮，鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅，并包成“翘宝”状馄饨，煮熟而成。汤汁比较清爽鲜香，馅味鲜香可口，皮薄质细，中有蟹味。一品大包馅料分：肉馅，配有冬菇、火腿、玉兰片、地瓜、荸荠等，生熟掺半；白糖馅，加芝麻、核桃仁等；洗沙馅，配蜜瓜丁，蜜桔丁等。三馅共入面皮摆成品字形，上锅蒸熟而成。个头减小，泡松绵韧，油润美观，甜咸相间，香浓味美，油而不腻。均50余年制作历史，1984年获贵阳市杰出风味小吃称号。毕节汤圆糯米水磨好浆，经滤干成吊浆粉作皮。馅心有洗沙、蜜枣、芝麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、花生、核桃等10余种，包捏成荔枝大小的汤圆，隔锅煮熟后，每碗10个。煮时你不猛火，不加搅碎。其个小，皮薄，馅多，皮质细腻柔滑，香味浓郁，味美可口。民族起源于毕节县，在贵阳经营已有40余年。贵阳鸡肉饼面皮包以鸡肉、猪肉、香菇、虾米、绿豆芽等配制方法的馅心，油煎而成。面皮起层酥脆，呈金黄色，馅心香嫩，香味浓郁，鲜美可口。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。吴家油炸后汤圆糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸而成。色泽金黄，油而不腻。均50余年自己制作历史。刷把头面皮擀开荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等压制而成的馅心，用手捏成刷把头形，不封好，蒸熟以后。别名石榴卷。边口黄色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。1984年获贵阳市杰出风味小吃称号。恋爱豆腐果白豆腐切成长方形块，暗火烘烤，不停来回晃动，下一界六面光滑平整，外皮焦黄的豆腐果。食时剖开，填进调汁，趁热而食。30年代后期贵阳张氏夫妇创制，发展普遍，街头巷尾均有摊售。其皮色金黄，外焦内嫩，咸辣滑爽，香浓味美。雷家豆腐元子白铁豆腐加调料搓绒，轻捏压扁，入油炸后黄，蘸调料浆汁，趁热食之。其外壳焦黄，内质细滑，外皮酥脆，心似蜂窝，趁热蘸汁，嫩脆滑爽，味美鲜香。起源于贵阳雷氏人家，仅是百余年可以制作历史。玫瑰肉糕蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟；铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，快速冷却切块而成。紫中嵌白点，深浅显然，光亮油润，甜香软糯，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。糕粑碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水适量即可，造而成馅料。另将大米、糯米舂成米粉。两者在木甑中，红白相间铺放成层，划块，煮熟，四个面印黄色花饰。外形弘毅，颜色洁白，泡松如雪，甜美可口，已近80余年自己制作历史。花江狗肉带皮狗肉切块，加调料炖熟，蘸调料浆汁而食。其味喷香，热烫麻辣，清香可口。有降血压、补气补血之功效。仅是百余年自己制作历史。碗耳糕大米水磨蒸煮，加糖，蒸熟以后。因用碗耳糖制做而得名，又称“娃儿糕”。色泽金黄，个大泡松，富有弹性，夏天开花柔软，内见蜂窝，香甜可口。已有百余年怎么制作历史，1984年获贵阳市杰出风味小吃称号。遵义豆花面面粉加鸡蛋，禁锢宽刀面条；另取鱿鱼、鸡丁、蹄筋、油炸花生及多种调料压制而成佐料肉哨。熟面条上覆水豆腐一块，蘸佐料而食。鲜香嫩滑，味美可口，辣椒香不猛，亮油不腻。均80余年怎么制作历史。遵义羊肉粉鲜羊肉煲汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫的麻辣鲜香，汤清不浊。仅是300余年制做历史。都匀冲糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟以后，用木棒将糕冲进食用花生。松松软软味道醇厚。已有百余年自己制作历史。铜仁绿豆粉用绿豆、糯米、大米制粉皮，切成面条；沸水烫热，放调、佐料而食。绵韧软滑，辣椒香鲜甜，暑天食后比较清爽，有解热消暑之功效。荷叶糍粑糯米糍粑煎烙，放馅料而成。有核桃仁、芝麻、蜜瓜的白糖馅、洗沙馅及火腿馅。外壳金黄，内瓤甜香，软糯可口，油而不腻。糕耙稀饭荸荠粉沸水冲熟，放进去米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不腻，有开胃消食化气之功效。仅是百余年制作历史。遵义黄粑原名黄黄糕粑。以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，柔润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形状像珍珠，霓裳透明。食时好象切片，经蒸、炸、烤或。以遵义县南白镇所产品质为佳。兴义耳块粑当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透后，入石碓舂至看不见米粒目前为止，再搓揉而成。冷却后涂菜油防冻裂，俟硬实后置摄像头清水中备用。略为淡绿色，软而有劲儿，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存和运输。可油煎、肉炒、火烘、煎炸，加工成甜油粑丝；切丝放在通风处，以菜油煎脆，香酥尤美。为春节传统应节食品。的确特色我还是比较比较鼎鼎大名的