佤族特色美食有都有什么

酸竹笋佤族喜欢吃辣椒。若是如此不完整辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹笋、臭豆豉粑粑，也他们最热爱的。5月和11月春夏之交季节，几乎每个家庭都要腌渍几罐酸笋子。把笋子削成薄片或切成长条，塞在罐内完全密封储存位置。一年四季都可食用酸笋，尤其是做鱼、煮螃蟹，酸笋更是没少的作料。在佤族饮食中，水酒、鸡肉烂饭、蘸汁稀饭、绿豆菜、小黄散叶汤是最有民族特点的。水酒水酒是佤族人酿制的一种低度酒，而营养丰富，加之清凛甘醇，口感且舒适，因此佤族人最很喜欢食用蜂蜜，确实是招待客人的最重要饮料之一。过年过节时，烧酒这个可以还没有，可是水酒是不管如何也便不好的。鸡肉烂饭鸡肉烂饭佤族称之为“每押”。其制作方法是用杀好的鸡，先连皮烧黄，后再再煮，而放米、酸笋子、盐巴、辣椒、花椒等物。当米要熟透了时，把鸡拿去，用手揭下肉。撕好的肉其余准备好好的葱、茴香籽面、大蒜、香蓼、薄荷、阿佤芫荽等佐料互相放进锅内，盖好锅后再焖少许时间，然后再启盖用勺子快速搅拌千百次，这样，鸡肉烂饭就制作成了。这种烂饭除开味道香美之外，也有易吸收消化、营养丰富等特点，是颇受那些民族所称道的佤族食品之一。蘸着稀饭蘸上稀饭佤族称之为“每最”。其制作方法是：用比较新鲜的白菜、青菜、南京豆、筷子豆等放上少量大米，再加适量的食盐掺和煮熟。再将无火灰焐熟的豆豉粑粑、烧辣椒和生姜、大蒜舂碎，芫荽及葱切好，放在旁边大碗内，用开水冲泡，稍凉后后即成蘸蘸。干脆稀饭蘸着蘸水吃，既清香可口，又略显刺激，很能增进食欲。绿豆菜绿豆菜是佤族最有特点的食物之一。其做法是：先侵泡绿豆，淘洗后再煮。尚未沸涨之前不能均匀搅拌，以免夹生。水涨后，盛有腊牛肉、腊猪脚或腊猪肉。待豆子彻底煮熟，再盛有酸腌菜，稍煮良久，将锅抬下，把汤倒出去留渣于锅内，再放生姜、芫荽、葱、蒜等佐料，用勺子将绿豆搅烂，再放盐巴及辣椒，这样，一碗香喷喷的绿豆菜就做好了。鹌鹑肉汤鹌鹑肉汤，是诸种鸟肉汤中的佳品。佤族人比较喜欢喝鹌鹑肉汤，论哪一位佤族人，只需一眼就看到活鹌鹑，都会颤声而说：“能唱上一口辣辣的鹌鹑肉汤就好了!”鹌鹑肉汤确实很好喝，味道鲜美，香甜可口。怪不得佤族古老的民歌中唱道：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美能无限!”佤族人每逢捕到鹌鹑，是需要想到的是煮粥吃。很少很少有人作烧、炒和炖烂饭。常见是这样的话自己制作的：鸟毛不生拨，反而在火叶上燎，把毛根拔干净，再烧烤一阵，将鸟肉烤黄，然后把取掉肠肚。鸟肉不用热水洗，砍成几块放进锅里用清水煮，几片槟榔鲜叶采摘洗净后在手心里揉几下，也放进锅里和鹌鹑肉一大块煮，到最后再放进适量的酸笋以及盐巴、辣子和花椒面。辣子可多放点，这样煮出的汤，才香气宜人，让人牙关紧闭该答案无论是南北游旅行网官方网站

八大件尝旬阳特色“八大件”，全套八大件为八凉八热，八荤八素，一席10人同坐。开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量后放中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便食用，称之为和菜。干春芽炒腊肉将春芽晾干后,后再与腊肉炒,挺不错,真够那道傲气十足的农家菜。麻辣烫麻辣烫是小型的川味美食，经蔬菜穿垂挂，放入延后加入到调料的麻辣汤里，木盒菜签加调味辣椒拌均，之后放上小虾皮，花生，味道鲜美，香辣可口。菜豆腐又称菜豆腐粥，菜豆腐吃起来香，做出声却一门绝活。第一道工序那是把泡胀的豆子成细粉浆，磨好了浆，再细细地重吸收渣，然后倒进锅里，把豆浆烧开后，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。酸菜面