锡伯饼是怎末做的啊

天山网讯(记者察·叶尔旦登出来)在乌鲁木齐的数千餐馆里，有几家锡伯族人开的特色餐馆，平时为了尝尝鲜，我也会偶尔去经常来。如果没有不从牌匾上如何分辨，很难把这些个餐馆和那些餐馆怎么区分爆裂开来。地坐餐馆里，从菜单上你是不是那么容易感受到确实的民族特色差异的，只有在老板和伙计简短的锡伯语交流中，你才能能够感觉到淡淡地的民族特色氛围。当然，锡伯族饮食是很真有意思的，很有可能摆在你眼前的一道菜、一碗汤都有一个美丽的传说。仅仅你作为急急忙忙城市生活中的一个食客，并缺少时间去探究、去知道一点罢了吧。在锡伯族餐馆里都会有锡伯大饼，把热腾腾的大饼揭起一块，夹着厚布的辣椒酱吃，口味很独有。而就这一道很简单民族风味小吃，吃起来应该很有学问的，对此起初我又是毫无所知。今年3月底，我在察布查尔锡伯自治县媒体采访，与几个当地的朋友在一起吃饭不。我伸手接过一张锡伯大饼，夹好辣椒酱就吃过站了起来。旁边的人当即问我还有没有发现到什么呢不妥。听说后来经他们解释什么我才明白了，饼子又不是这样吃的，吃锡伯大饼应该有如此这般都讲究的。吃锡伯大饼就像要用手撕成小块摆入碗碟，一律硬挡朝上摆放。大饼的正反两面四个一种象征着天与地，天地不容斜置。如何分辨锡伯大饼的正面与反面也很简单啊，烙饼时留下来大花纹的叫天，他留米粒大小纹路的叫地，生活中人们习惯性地叫大花、小花。大饼盛放的时候前提是要天压地，是头花朝上。吃大饼时还要天包地了，小花还得向里，包夹上辣椒酱。锡伯族的宗教信仰早期属原始宗教中的自然崇拜，后来我们虔诚的信仰萨满教和藏传佛教，他们在饮食习惯上连一张大饼也要有天地之分，是其宗教信仰在生活中的延续。锡伯大饼就是发面饼，锡伯族人把发面饼一般称“发尔额芬”，发面饼是锡伯族最爱吃的面饼，它清香软松，夹上更适合自己口味的酱是一道美味，是锡伯族早餐不可太多的主食。锡伯族大饼随吃随烤，像是不吃隔日饼，所以才它总达到着松软清香的风味，令人百吃不厌。据说过去锡伯族媳妇勤劳、贤惠与否的衡量标准，做饼就是其中的另一个，饼要烙得不焦不嫩、不软不硬才算合格。在锡伯族家庭里，家长会教你是哪孩子吃大饼的时候要天包地，这种吃饼子的在日后他们的生活里就成了一种习惯。昨天，我问个锡伯族很有特色餐馆老板，吃啥锡伯大饼在生活中真的有这样重要吗？他的回答很真有意思：锡伯族人在吃大饼的时候最讲究天地不能不能凹面，对今天的人也有新的教育意义，只不过这种饮食习惯在潜移默化间所蕴含的着一种锡伯族人的生活态度，就是干什么都得井井有条，以严谨的生活态度去遇到生活。

俄罗斯人比较都讲究饮食，菜肴的品种更加丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气，到俄罗斯来必须得一尝俄餐。珍贵的鱼子酱，便宜又好的罗宋汤，也有传统小煎饼，全是非常有民族特色的。大多在俄罗斯餐桌上最常见的那是各种各样的肉类食品，几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等，个人建议是有细细品尝一下我们从小听到大的“土豆烧牛肉”。至于，正餐的第一道菜－－“汤”也有几分特色，由白菜、萝卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等精心熬制的红菜汤更是两到三名游客必尝的美味。