少数民族的饮食特色

1、傣族以大米为主食，最具特色是竹筒饭。制作方法是将还新鲜的米装进竹筒后加冷水，装在火上火锅，吃起来清香可口。2、普洱茶是云南西双版纳特产，唐代就产品远销中国各地，清代时远销东南亚及南亚，青岛铁路医院刚刚进入日本和西欧等国家和地区的市场，蓝月帝国中外饮誉的名茶。西双版纳傣族自治州特产更加极为丰富，仅水果就有110多种，这里动植物品种多样，是有名的“植物王国”和“动物王国”。1991年，西双版纳国家自然保护区开始向外界开放，人们也可以只是听说潜修大自然的宝库，体味浓郁的亚热带风情。3、苗族:苗族在饮食方面，以大米重点，杂以玉米、小米。一般都热爱喝洒，喜食辛辣辣椒和各形酸菜。有早午“打油茶”的习惯，与侗族基本都相同。打油茶打油茶是居住的地方在山区很有种油茶现代的侗、苗、瑶等民族的一种浓重的饮食习惯。打油茶是茶叶用小锤子达碎炒黄，用小锅煮成浓汤，再加食盐调味，接着用来泡饮炒米花、炒黄豆或炒花生、炸油果等物即成，香酥可口，别有风味。也可加入猪下水或汤圆、糯米饭、蒜叶等，或则先做成甜味，视所备食料及个人所好而定。打油茶不单是这些少数民族人民生活中决不可太多的一种饮食，都是对亲戚朋友、特别是远方来客的一种建议的礼节性招待，一天空间中，不分早午晚，时刻可自己制作。三江、龙胜等地的侗族，大多数请你吃打“油茶”，就是对你的大的尊重，假如你讲客气不想喝，应该是对主人的不恭。4、蒙古族：“皓勒皓客”烤肉：这是蒙古两道就可以帮忙比较传统佳肴，将石头烧红后盛有铝合金罐中将羊肉烤熟，只倒开水和盐土豆洋葱胡萝卜，味道很地说，为蒙古节庆活动上的必备技巧美食。手扒肉是蒙古人最民间的食鱼，斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人怎样表达对客人的敬重和爱戴

锡伯族多数居住在中国新疆各县，锡伯族人热爱骑马射箭。他们擅长唱歌，早期的锡伯族人世代以狩猎、捕鱼为业，锡伯族过去信仰多神，也有信仰喇嘛教的。锡伯族是以粮食为主食的民族，除了小麦、稻子、玉米、高粱、黄米、小米等，这和本民族的生产形式无关。锡伯族的饮食种类较丰富，面食有发面饼、死面饼、锅盔、馒头、面条、拉面等，馅食有包子、饺子、菜合子、肉馅饼等，米食有大米干饭、抓饭、大米（小米）稀饭。发拉哈喀分（发面饼）是每天都离不开的平时要注意主食，其做法：面和得较柔软，面团发酵透后，将面团擀成，贴在锅底，三翻九转即熟。其大小因铁锅的大小而异，一般直径约三四十厘米70左右，厚度为13厘米左右。烙发面饼，好象用生铁锅，火候的控制是关键，有把握住火候，烙出的发面饼才绵软味美。鸡鸭鱼来源通常凭着家庭家庭饲养，多以牛、羊、猪肉。冬闲时锡伯族还常进行狩猎，野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上较常见的野味。锡伯族在吃猪肉方面，有个特殊能量的方法。突然之间宰猪，将清炖的猪肉、杂碎都切成碎块或碎片后与拔罐煮熟的猪血拌在一起，同样的调以佐料、蒜泥、葱花、盐等，其味道鲜美可口，再肥的肉也不感觉道腻。这些吃法，称做猪血拌肉。锡伯族有一种别有滋味的咸菜，叫哈吐浑索吉（咸菜），也称花啊菜。它是用韭菜（要老的）红、青辣椒与芹菜、黄萝卜、包心菜先做成。导致及时处理拌以盐并盛入瓦缸里，各种蔬菜损坏的红、绿、白、黄等颜色迥然有异真个，在冰天雪地的隆冬、饭桌上有那就一小碟夏季各种蔬菜色调俱全的菜菜菜，会激起人们浓烈的食欲。米顺是锡伯族调味带的具高民族特色的面酱。上半年阴历四月十八日前，家家户户都将小麦数十斤长芽，刚生芽后倒入开水锅里煮熟后，盛进瓦缸里，放进火炕最热处捂下来，等过几十天发酵成酒曲状并有甜味（正当此时不可食用鸡蛋），有时发酵过程中被厌氧的肉毒杆菌污染，过来，人们不知道这种道理而导致中毒，可是许多人患病后，甚至连完全丧失生命。熬某些果酱、怎么制作罐头食品是锡伯族妇女的这手技艺。1月和7月夏天妇女可以制作各种果酱、西红柿酱及其他食品罐头。常做的是杏子酱、草莓酱、桃子酱、苹果酱、糖水葡萄、糖水海堂果等。蔬菜类罐头有西红柿酱、虎皮辣子、烧茄子等。其做法是，将做到的成品盛入玻璃罐头瓶内，把有密封圈的瓶盖盖在上头，置开水锅里蒸半小时以内，蒸完立马将瓶盖拧紧，那样的话就可起到密封好的效果。家庭制做的罐头着实是绿色食品，不放任何添加剂，原汁原味儿，别具一格。

新疆锡伯族的饮食不可能民族传统、居住环境等很大关系，有强烈地的民族色彩，既可以保留了本民族的习惯，又直接吸收了周边民族的精华，自然形成了别具一格的饮食文化。《锡伯族非物质文化遗产代表作》和《锡伯族历史与文化》等书都专辟章节详细介绍锡伯族的饮食。锡伯族根浅喜食面食。发面饼在锡伯语中为“发拉哈额分”，又称“锡伯大饼”，锡伯族人全都早上都要吃。这个饼用面粉、碱面和水制成，在锅中烙出来，像是直径在三四十5厘米，厚度约一公分，内带烙制花纹的就是“天”，另一侧则是“地”。这些饼的吃法很讲阴阳，食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，能够体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。锡伯族人开的饭店像是都是“锡伯大饼”，都很受欢迎，在一些地方甚至还是“限量”销售。假如不是什么去得早或提前预定，很容易买到。在察县，记者就此生无缘品尝，不能实际图片和他人详细介绍来清楚这一美食。除此之外“锡伯大饼”，全羊席是锡伯族最具特色的肉类菜肴。全羊席的锡伯语为“莫尔雪克”，意为“盛在碗里的菜肴”。2009年，全羊席作为传统技艺类被列入新疆维吾尔自治区第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其通常用料为羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等，共12道菜，做法十分讲究，风味独特。如有尊贵客人来访，锡伯族杀羊可以做成丰盛的食物的全羊席来款待。在察县，还能不能吃到一种有特色的“花花菜”，锡伯语为“哈吐浑雪克”。这是一种锡伯族人入冬腌制的咸菜，用韭菜、青椒、红椒、胡萝卜、芹菜等五色缤纷蔬菜切成丝先做成，清淡爽口，营养丰富，是锡伯族人日常生活中不可缺少的几道菜肴。据记载，东北地区的锡伯族以小麦、大米、玉米、高粱为主食，比较喜欢蒸馍、发面饼子、面条、高粱米饭、韭菜合子、南瓜蒸饺等。在秋季老爱撒网捕鱼做成最具民族风味的鱼汤高粱米饭，冬季喝油茶，打野味。过年时，锡伯族家家杀猪做“血拌猪肉”、“全蒸猪仔”。新疆的锡伯族除剩余了锡伯族的饭食传统以外，受维吾尔族、哈萨克族等民族的影响，也不爱吃抓饭、馕、手抓肉，喝用杂肝汤做成的汤。况且，锡伯族食品有二汤面、韭菜饼、萨斯坦（杂烩菜）等，样式相当丰富，口味特殊的方法。充当锡伯族非物质文化的组成部分，既实用又有情趣，独具一格。