云南少数名族的特色美食有哪些？

竹虫，和傣族烧烤，尤其是香草烤鱼，味道太美了。菠萝紫米饭是具高傣族特色的糯制食品。制作时,首先要把紫糯米用水浸泡7至8小时,接着洗淘弄干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好好的菠萝心放入后紫糯米,再把切去的盖盖上扔到甑锅里蒸热,当散发出诱人的香味时,即可孕妇食用。其味清甜可口,并有补气补血滋阴润肺之功效。辣咪是佤语对特殊酱的统称,其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子酱)、“南诺”(酸笋酱)等近10种。平常多最常见是“辣咪帕”(菜子酱),其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍过去,舂细后塞入罐内腌四五天,发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮,煮到水分基本上完时,接过再晒干即成。可食用时,加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均匀盛入碗内,就可蘸其他鲜菜吃,也也可以用糯米饭就蘸吃。味道咸辣,开胃下饭。酸笋煮鸡是傣族几道较为独特的菜肴。其做法：将酸笋用水洗净后,然后放进去锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入后锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料后放油锅里炒热,再把酸笋鸡汁舀入锅里回帮一下忙锅,即可食用鸡蛋。其味酸辣爽口,味道独特,开胃。香茅草烤鸡把宰好的鸡洗净,放在旁边火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下了,用舂盐棒捶软捶碎。把作好切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用洗净后的香茅草捆住、用竹片夹站了起来放进火炭上烘烤后。肉直接烤后,再抹上猪油继续烘烤几分钟,可以去掉香茅草就是可以吃。这些菜肴香辣可口,味道鲜美,深受欢迎。香茅草烤鱼把鱼的鳞片能去掉,用刀划开鱼背,可以去掉肠肚杂物,清洗干净后；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子缓缓落下,用二三根香茅草叶捆好、用竹片夹紧放到火炭上火烤。待八完全成熟时抹上猪油,继续烘烤后5十分钟70左右即可孕妇食用。这些烤鱼更具香、酥、脆的特点,极能增进食欲。油煎炸牛皮其原料是牛皮和食用油。制作时先将牛皮煮烂,把毛刮净,用刀划成半尺长、2寸宽的若干块,洗净后、再晒干备用。待食用时,把油全部倒入铁锅里加热后,后再把晒干后的牛皮放入后能注满水牛皮的油锅里,慢慢的地油炸后,使牛皮发泡、微黄时即可木盒。这种油煎炸牛皮既可下酒孕妇食用,也可以不单独下米线、米干,是傣家人最热爱下米线、米干的食品。油煎青苔青苔傣语称为“改”和“捣”,它是从江河里再捞出来清洗干净后后,加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称做“改英”,它的做法是：先将青苔压成薄饼,撒上细姜片、盐、水调成姜汤,再晒干后而成干青苔片。待可食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以不捞出沥干,当成餐桌上的一道菜。

云南民族多，民族特色的菜口也多，全都各个民族应该有自己的特色菜。相对来讲，傣、景颇、彝、哈尼等口味偏酸甜辣。云南的民族菜如果没有在当地，素菜很总算，好多是野生的。肉菜也非常好，一般很少有喂饲料的。你可以把你口味及目的地帮帮下，我可以不给你介绍一些。