广西人请朋友吃饭，饭桌上必有哪些菜？

广西简称“桂”，是个多民族自治区，除此之外汉族，通常集居着壮、瑶、苗、侗、彝、么佬等十个民族，各民族依据法律规定自己的风俗习惯，凭空创造了众多更加丰富多彩而又具高民族特色的现代佳肴。

又是因为广西从古自今是官宦商旅齐聚之地，所以我“桂菜”又兼容了湘、川、粤、浙、闽、赣等各地菜肴之长，借用广西得天独厚的条件的完全天然产品为主料，已形成多种风味的菜式。

不过广西人请朋友吃饭

，饭桌上必有哪些地方菜？假如太含糊地说，白切鸡（又称白斩鸡）、鸭（烤鸭或白切鸭或醋血鸭）、扣肉（红扣或香芋扣）、鱼（油焖或清蒸）这几道菜品是不可或缺的。

这四道具有传统文化的家常菜，必是广西人过年过节、婚丧嫁娶等众多宴席上的四大主菜，又满足了广西人祖辈这对食有“鸡鸭鱼肉”的富足生活的美好愿望，而杀羊自家喂养的家禽款待客人之举，更是体现了什么了广西人淳朴、热情地待客之道。

如果没有按广西各地的风俗习惯或嗜好来区分请客喝酒的实用菜，那你除开本案所涉四道比较传统菜肴，各县市区均有自己特色菜品。比如到了桂林，回请必备菜最好的啤酒鱼。

梧州、贺州——瓜花酿

恭城——油茶

融水、三江——酸鱼酸肉

酸鸭、油茶、牛（或羊）瘪汤

鹿寨——烧蔗\\柳州——与螺蛳相关的系列菜品，如螺蛳鸡、螺蛳鸭脚煲、螺蛳猪脚煲，以及豆腐酿等。

来宾、忻城、百色等多地——酿血肠（各地做法并不复杂，用料有不完全不同，口感也稍有区别）。

玉林——狗肉\\南宁——柠檬鸭

横县、天等——鱼生

北海、钦州、防城港——特殊与海鲜相关的菜品\\河池巴马、环江——香猪

广西还有一个很多地方的特色菜，我还未能已经了解，所以我又不能完全细述，期望各位能在评论区系统完善或补充。

龚哥是广西贺州的，桂林市慢慢长大，位地的广西人，确实是吃货一枚，常请朋友吃饭了，也常到朋友家做客，下面大家好好聊聊贺州和桂林人请朋友吃饭，饭桌上必没的菜：

第一道必有：白斩鸡。在广西有句再说“无鸡不成宴”，广西人只要是请喝酒，无论是在家里肯定上饭店，不论是农村那就城市，白斩鸡是需要要上的，没有白斩鸡就没像请他吃饭，没上白斩鸡饭桌就少了灵魂似的，那种感觉对客人不友善，在农村的杀鸡待客是最热情的体现了什么，前些时候天三月三时，朋友妻子非常好的闺蜜请帖我们去她家半个主人，她让老公专程杀了一只自养八斤多的大阉鸡做成白斩鸡接待我们，这只白斩鸡摆在桌上（下图），用不着说只扫一眼就体现了什么了主人的热情。

第二道必有：酿。前面说了“无鸡不成宴”，下一句是“无酿又不是席”。在广西人请喝酒酿是前提是要上的，酿是包容、盛情的代名词，爱吃酿的广西人可以决定门类丰富的酿，每个家庭都会做几种最拿手的酿，最常见的是水豆腐酿、油豆腐酿、笋酿、苦瓜酿、辣椒酿、菜酿、冬瓜酿、田螺酿、茄子酿、南瓜花酿……在农村用黄豆磨豆腐做酿是接待客人是最隆重的。清明回老家拜祭祖先，嫂子明白我们要回去，草草地就过来磨黄豆做豆腐了。

嫂子做的水豆腐酿

第三道菜：扣肉。扣肉是广西人请吃饭是饭桌上也必须没的，这是体现了什么主人够大方、肯的表现，饭桌上摆一碗香喷喷的扣肉，让人欲罢不休，吃个痛快，爽呀！下图是我请朋友吃饭好是大哥帮做的扣肉，你看一看了口水都出了吧！

之外不超过三种外，请吃饭的饭桌上还常的有的是菜是：叉烧、油焖（甜酸）排骨、鱼、天热前提是要有靓汤等

以上是我们好客的广西人请喝酒饭桌上的必有的菜，你那里是咋样啊的呀？欢迎到广西来半个主人，当然了饭桌上还可以有的是本地产的美酒，能让你醉游广西啵！