云南有有什么特色传统小吃？

云南不仅景色优美，美食也让人回味无穷。1、过桥米线

过桥米线是云南的代表美食，由汤、片、米线和佐料四部分混编。米线以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油遮着不冒汽，但食客一定不能绝对不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，随后把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的鸡鸭鱼顺次排列盛有，用此筷子轻轻地敲动，好让生肉烫熟后。接着后放香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，结果加入酱油、辣子油。

2、炸乳扇

乳扇用牛奶加工成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。实际油炸后，辅料有花椒盐，白糖，甜咸价格适中，老少咸宜。

3、建水烤豆腐

豆腐块装在炭火上烧烤的，自然发酵过的干硬豆腐块在炭火的催化下膨胀裂开，淡淡豆香便升腾而起开去，夹起一个蘸上油辣咸香的蘸水，咬上一口，一股豆干香在口腔无忌惮升腾而起，好吃呀的要命。

4、丽江粑粑

丽江粑粑主要原料是用丽江品质上佳的精密细致麦面和搅面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷在一起圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火直接烤煎成金黄色，即可压制而成。丽江粑粑统称咸甜两类，可以不依据各自口味横竖斜选用。其色泽诱人，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。

左右吧四种是我怀疑好吃啊的云南美食。

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