土家族有有什么特色菜

●土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神清凉解渴，是土家人传统的太钟爱的风味食品.●张关合渣合渣，原名懒豆腐。●土家腊肉（穿越系列）土家人家家都兴喂年猪，通常是图过年时有肉吃，过年根本吃不完的，土家人便把它怎么制作成腊肉，不仅便于保存，但是肉色非常好看点，把腊肉放到锅里烧煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。●柏杨豆干柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而因此而得名。●社饭社饭古来有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。●鲊广椒恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别特别爱好咸辣。●葛仙米葛仙米俗名天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。●翠鸟姜因其略似凤头而因此而得名，又名“来凤姜”.●福宝山莼菜福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵.●年肉色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻.

苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。他们把颗粒饱满的黄豆浸泡，接着拿到石磨上碾，不停地推碾子不停地浇水，碾成黄豆后流成生豆浆，然后将生豆浆放在旁边纱布上过滤处理，放到锅里慢慢地熬稠，木盒拿回木模上禁锢豆腐，接着将青菜等蔬菜切细切碎，趁豆浆滚烫的而且未已经凝固时倒入，用豆浆将青菜等蔬菜焯熟，放入食盐等佐料，待豆浆加热融化成豆腐后木盒，放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，再吃能祛内火，清肺非常醒目，提升食、药两用的功效。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。怒族是分布特点在我国云南、西藏，境外缅甸地区的一支民族，具备绚丽多彩，极具特色的民族文化，典型的怒族特色美食通常有下面的这些：咕嘟饭怒族人的主食是包谷、养等粗粮，但他们粗粮细做，创造出出许多极具特色的做法，“咕嘟饭”便是其中之一。“咕嘟饭”的原料是包谷面或荞面。先把一满锅水烧开，舀去一半水待用。将包谷面或荞面装进锅里，盖上锅盖煮。等水侵蚀包谷面或荞面后，用小勺慢慢搅拌，正当此时面粥会越煮越稠。之后把方才倒出的开水适量倒进锅里，盖上锅盖焖上半晌，再充分搅拌，再焖，断断续续两次。这样很容易做的饭，有一种沁人心肺的香味，入口之后，回味绵长。导致在烹任过程中，会发出＂咕嘟咕嘟＂的面粥翻腾声，但当地人形象地称它为“咕嘟饭”。漆油茶漆油茶所含的漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊红色或黄褐色。其性温，味辛甘淡，是僳僳族、怒族特有的食用油。所居住在云南怒江地区的怒族、僳族，与西藏察隅地区接攘，食俗受藏族影响；但怒江地区地属亚热带，不产牦牛和酥油，而产漆蜡。僳僳族、怒族同胞就用漆油可以用酥油，压制而成漆油茶，又香又能解渴，既富含营养又具民族特色，是他们待客的名饮料。咕嘟酒怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州贡山县的特产。怒族咕嘟酒的酿制法，其最先与羌族的蒸蒸酒根基交流沟通，即将玉米粉制成酒。其特点表此刻饮用茶时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中，掺和进来适量开水，再拌入些蜂蜜或糖，滤去渣，饮其汁。琵琶肉琶琵肉腌渍的具体详细方法，是将现场宰杀后的猪刮毛洗净，开膛去内脏，剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，又要抹上烧酒。用线把刀口缝好。在猪耳朵里各塞上另一个核桃，在猪鼻孔里也各插一根粗细就能塞严鼻孔的小木棍。放置几天然后，收起木棍，灌一些盐水出来，再塞严木棍。同时在针线缝合处涂上一些核桃油。会如此刚开始三次后，就可放在火塘篾笆上熏或晾在房头，等待干了之后即成一具求全部的琵琶肉，一般情况下，头年淹制的琵琶肉要到大年三十晚上才可食用。因此腌制方法奇怪，存放时间较长，所以其味道相当非常可口。