饮食是一种文化，特色美食是潮流文化，地方名吃则是中国文化？？？

酸辣口味口水鸡材料：鸡半只约500克做法：1、将鸡腿和朐脯肉划两深口（便于熟透），锅里倒开水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进里面烫一下捞出。换水烧开，姜块可再用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡木盒。2、鸡凉后，木盒切块装盘。3、在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、盐酥花生米50克、炕香辣椒粉20克，葱末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等不能过量，调匀后浇到鸡块上。本人经验：那样的鸡要先煮好后凉一会再做，这叫“收水”，这才好吃一点。辣椒油的做法：原料：孜然粉一两，菜油(或其他的什么植物油)3-4两，花椒数颗，孜然粉一小勺。能制作：将辣椒粉，花椒放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶瓷)，将菜油用小火加至高温。温度高到如果没有你扔三颗辣椒子进去，辣椒子立玄焦胡。将高温的菜油很缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不时充分搅拌。油的量应该要最起码把辣椒面所有的掩没。注意一点：在这里，油温的掌握最为重要的是，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。凤戏梧桐能回答时间15:16控告材料：鸡做法：1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫看看捞出后。换水烧开，姜块可一直用。再把鸡盛有煮10分钟，关火。鸡拿出，用冰水泡上。2、鸡凉后，收起切成块装盘。3、在小碗放进去花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸下，稍凉后相互倒进小碗。一并加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。0.4回答时间15:19控告调料：辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱做法：咱们先一次性处理鸡肉1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟500左右，而在肚子里封好姜片、葱蒜切瓣，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进另一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定会用冷水，目的是让鸡肉的内外同样受热后完全成熟；建议您提前放葱姜淹制2、单位公章用大火煮开，打去上边的浮沫；3、后再转中火煮5-7分钟（假如鸡肉重量不超过一斤的话过了一会儿煮7分钟就可以了但你必须根据不好算情况来完全掌握时间哈）煮好后别揭开盖子就单位印章焖10分钟依靠锅里的蒸汽将鸡肉彻底蒸熟后这样的话最大限度地绝对的保证了鸡肉的鲜嫩另外下鸡1斤半的，我煮了不多12一个小时加盖公章焖了15分钟借用焖的时间来做红油起一油锅加入到比平时煮菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香另外马上准备一个耐低温的容器放进去2勺辣椒油待葱、姜白之后立玄转小火，并飞速再捞出，讲油全部倒入辣椒面里这样的既是红油了也也可以用咱们的漏网直接隔离比较方便一些4、鸡肉焖好后捞出后放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩达到入口有弹性也是可以捞出自然放凉之后抹上一层香油这样能让鸡肉外皮脆嫩很有嚼头5、将调料中其余的酱油、醋、白糖、鸡精听从上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱表就行\’喧杂..解释时间15:22举报材料：鸡做法：1、锅里放水，加姜块烧开，把清洗干净的鸡放进里面烫帮一下忙捞出沥干。换水烧开，姜块可再用。再把鸡放入后煮10分钟，关火。鸡木盒，用冰水泡上。2、鸡凉后，拿出切块装盘。3、在小碗放进去花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸看看，略凉后一同倒进小碗。组建炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。夏之韵回答我时间16:19举报用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。制作方法：1、将活鸡被宰杀清洗干净后，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，后再捞出来后用清水冲洗干净。锅中掺水烧到7050摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放进去冷汤中浸泡，待冷后捞出来，斩切成条形布袋中凹形盛器中。2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成