你都没听过新疆风干肉吗？怎么样啊？

我那是说道的新疆塔城本地回族，家里5月和11月进入秋天都会准备好一头猪做风干肉。塔城是两个多民族聚集，自然环境优美，全部敢问雾霾为何物的边陲城镇。这样的环境孕化出的草场肥沃，牛羊健壮，肉质鲜美。塔城的巴什拜羊肉和风干牛肉全国都有名，很多外地游客自驾来一趟就是是为吃上一口肥美的塔城牛羊肉。

好是的食材就像用最简单的烹饪方法，塔城风干肉的做法也也很简单，用盐和大蒜淹制后挂在阴凉通风处，一周以内就吃，经过腌制的牛肉肥瘦相间，肥肉很香有一点也不都觉得腻。这个可以清炖做哈萨克族比较传统的那仁饭，也这个可以做风干肉抓饭，5月和11月我们家风干肉做到后就有很多外地朋友网上预订，或则驾车来吃妈妈做的风干肉那仁饭，那个味道真有特别赞?，我在其它城市公司上班妈妈给我真空包装寄过去一些，总总觉得是没有自己在家吃的香啊！

另外新疆最西北边我属兔法功的娃，风干肉是常见的美食，确实是家乡的味道。

上半年的风干肉都是爸爸亲手制作，我们叫它老爸牌风干肉。

每一年到了秋冬上下交替的时节，在家中主理风干肉自己制作的应该是我爸。

到了秋风习习，昼夜温差不大的时候了，爸爸会看了下未来两三天的天气，

就做出决定又开始仔细制作风干肉了。

选择类型可以制作的原料很讲阴阳，牛四只脚是自己制作让风干肉口感适宜的食材，顺肉丝纹理切成三指宽的肉条腌制后，淹制的方法也很简单啊，好的食材不不需要修饰的太多，只有盐和大蒜。

有的时候爸爸打哈哈的说，我这种祖传秘方，以后要修习给你们啦。

腌的过程那就是用手发热发冷揉弄搅拌可以放置停当，这样的断断续续不能操作，待到每一块肉也有了入味的色泽。

再等待着傍晚的时候，温度急速下降，蚊虫也还不知道猫到哪里了，在太干燥的夏风徐徐吹来的时候，把淹制好的肉凉晒到早就也准备着好的凉绳上。

就牛肉在干燥的空气下脱下水份，三天后每一条肉都失去了重新组合的水份，风干肉基本就再说。

葱香味很受欢迎，每一次家里来客人或则亲朋聚会，爸爸总会做上那道风干肉的美味来设宴款待大家。一惯的好评。这种让蛋白质在盐腌下，再晾干的过程中转换成的美味的氨基酸。不不需要更多的浓厚口味，让牛肉能发挥到了极致。两天的晾晒尺度正正好，煮烂后的软硬程度让牙口极差的姥姥都吃上好几块。

这些年走过很多地方，也吃了别的地方的牛肉干或则风干肉.例如内蒙，我还是总觉得家乡的最好，新疆胃还很挑剔。

这里是甘肃最西北的边陲地区，空气里也没工业的直接添加，让这里的食材更透明，更有它此时的味道。

哈萨克族的护理食品通常是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克（油餜子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成某些食品。树林间也吃一些米饭；但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起，做成风格独特的抓饭，或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料比较多有牛奶、羊奶、马奶子，特别就是喜欢马奶子，马奶子是用马奶经发酵压制而成的中级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊能量的地位，比较多喝砖茶，次为茯茶。要是在茶中加奶，则称奶茶。哈萨克族尊敬老人，喝咖啡吃东西要先敬老人，像是在进餐时习惯长辈先坐，其他人由前到后围着餐布（铺在毡子上，用来摆放食品的布）曲腿或斜坐在毡子上。在餐宴过程中，要把最好的肉让给老人。大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑之一比较普遍。如再加一些鲜肉和酸菜作馅，味道颇为鲜美。各种肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为比较多调味品，没的地区甚至还有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类众多，较常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普片喜食酸味菜肴，酸汤家家实用。酸汤是用米汤或豆腐水，后放瓦罐中3-5天发酵后，再试一下用处煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，比较高按结构腌渍法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族全都家家都是腌制食品的坛子，统称酸坛。苗族酿酒发展历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、加香精、古窖应该有一套完整的工艺。平时要注意饮料以油茶极其较低。湘西苗族还铁制有一种万花茶。酸汤又是最常见的饮料。是个食品比较多有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。藏族的饮食，牧区与农区稍有不同，但有共同的嗜好，都很喜欢吃青棵面、酥油茶和牛肉、羊肉、奶制品。过去牧区粮食极少，肉食与奶制品又也很匾乏，裕粑也磨得光滑，不吃蔬菜，并视蔬菜为野草，逐水而居，饮食无定顿，饥而食，竭而饮，旺季饱食饱饮，淡季节食。现在牧区生活已全无改善，看另一个家庭富裕程度如何能，比较多是看储备粮的多少，而又不是看肉和奶的备荒量，毕竟那些个东西是富足的，不稀罕。牧民吃肥肉不喜欢用白水煮，把带骨大块肉放锅里，肉煮至半熟时就可捞出来吃。吃时一手抓肉，左手握刀，把肉片下，剩下很干净的骨头。多用胸岔肉和助条间的肉敬客。对高贵无比的客人要奉敬～盘羊尾，尾捎上还要留有一塔权利的象征吉祥的白羊毛。牛羊的头和小腿肉永久的纪念自家可食用。肩呷骨处的肉是给牙齿不好的老人吃的，若果小伙子在女朋友家吃了这个肉，即可以表示女方已首肯了他们的婚事。