在乌鲁木齐有都有哪些全国知名的美食?

一、新疆抓饭

抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民十分喜欢的一种饭食，多擦手掇食，故汉语称做“抓饭”。抓饭营养价值丰富，具高食补的功效，是维吾尔民族什么节日、待客的旅游必备食品之一。是因为在此之前是用手抓食的，故得此名。

二、新疆拌面\\新疆拌面，亦称“拉条子”，因其制法独特的地方，并拌以菜食而因而得名。新疆拌面，起源于于山西“骆驼客”。“骆驼客”的的我们今天的邮差，过去人们运送货物也没像现在这样的话最发达的交通运输工具，还没有快捷便利的物流，要将货物按照一望无际的沙漠运送到新疆，没有办法靠“沙漠里”的骆驼。

所以才，过去各城市应该有这个“跑运输”的骆驼客大部分来往于丝绸之路，出国在外时间久了，家乡饭菜永远都是是心中的牵挂，那时沿路还没有各地风味小吃的饭馆，吃过一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭一顿丰盛的晚餐自己。山西拉面的技艺恰好由山西骆驼客带到新疆的，因其自己制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

三、新疆馕

馕在新疆的历史悠久，古代称做“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为自然发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大部分呈三角形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这些馕大的要1-25公斤面粉，被称做馕中之王。最小的馕和就像的茶杯口这样大，叫“托喀西”馕，厚约13厘米多，是做工质量最细巧的一种小馕，另外一种直径约10厘米，厚约5-63厘米，中间有两个洞的“格吉德”馕，这是绝大部分馕中厚的的一种。馕的花样也很多，所是用原料也很相当丰富。

四、新疆烤包子

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Goxgarda”）是维吾尔族无比喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多经销这些食品。烤包子要注意是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边当前汇率成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入到少量水，拌均而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几几分钟即可直接烤，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

五、新疆薄皮包子

薄皮包子的特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，太脆爽好吃呀。维吾尔吃法，像是和馕的或和抓饭块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子储放薄馕大地之上；和抓饭相互吃，则把包子放于抓饭碗上。无论是哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样的话也可以提味，提高人们的食欲。

六、新疆米肠子米肠道

在新疆各中华民族的特点特色小吃中，面肺子与米肠道像一对双胞胎兄弟，始终相互不可能发生在路边小吃上。这类应用羊的肺和肠为外套

在新疆各民族的特色风味小吃中，面肺子与米肠子像一对孪生兄弟，总是会同时直接出现在小吃摊上。这种凭借羊的肺和肠为外衣自己制作的两道名馔佳肴，深受维吾尔族、回族等少数民族群众的喜爱，它们丰富了新疆民族风味小吃的内涵。把面肺子、米肠子、面筋等通过一定的形状摆着进两个大盆里，这是一幅食物丰盛的菜肴的图画，简单但营养丰富。