重庆最具特色的小吃是什么？

我是重庆人，我最喜欢的是重庆的酸辣粉排第1位，酸辣粉在从起源于于雾都，重庆有300多年的历史，是重庆历史名吃之一，比较多以香、辣、麻、酸为特色，原本特殊的白薯粉，当经过精心调味后，朴实的风格就没变化，倍添了更为十分丰富的口感，酸甜辣咸的重庆酸辣粉，迅速红遍了大江南北。

要表现出清真的酸辣粉，食材选择更加关键首先是那要你选择朝天椒和二金条，两种辣椒能再产生倒是的旖旎辣度，其次是粉，地道的酸辣粉，肯定会是红薯粉丝，吃起来有一种甘洌的味道，并且很健康最好易于消化和吸收能抗癌。

便宜又好重庆酸辣粉的基本都特点：

一，粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透

二,味道麻辣鲜香酸且油而不腻，不能怕能提升到麻而不苦，麻辣鲜香，鲜而血统纯正，酸而不痉，香而厚重结实有再回味，喝完后齿颊留香不乏味无聊，且汤色红亮，二者可以满足的条件。

排在第2位的是重庆小面。

要说重庆小面好么吃，看一下重庆人的日常生活就知道，是对重庆人来讲，一天早晨的一碗小面就也可以让三天蕴满精神，男女老少，何地职业，对于小面都是这样的情怀，不光是小面自身的特色，也融合为一重庆人的文化和生活面貌，如今重庆小面在全国也有的很高的人气，蓝月帝国不少食客们的理想之选。

为什么这样多人爱吃重庆小面？其主要注意表现出为100元以内几点：

1,面条的选择，重庆小面在制作上对面条的选择讲究采用高筋面粉制作，按照食客们的口味需求，还也可以分为细面，韭菜叶面这些宽面三种，烹调的选择也有有所不同

2,口味的搭配，要知道重庆小面的灵魂就取决于人酱料，和了酱油，油辣子，辣椒，花椒粉，花生，猪油等调制好那样的话一碗汤酱料，就会不会这样的话简单点事情，需要尽量口感和调料比例。3,做法的考虑，重庆小面是重庆地区的面食总称，当然在小面的做法上也都会有不同考虑，参照有所不同时刻我们的口味需求，可以不你选择干妞提皇家亲种，那等小面也鲜香麻辣，深得甚是喜爱，在制作上也也可以适当地的通过调整，也有不同的美味享受啊。

排在第3位的是重庆火锅

重庆火锅的特色1,以麻辣,多味同存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，并不麻是因为火锅中加了大量的花椒，重庆人爱吃麻是地理环境所做出决定的。重庆坐落四川盆地底部，日照极为珍稀，多雾多雨，太潮湿，多食花椒有助去除湿气。辣，重庆人爱吃辣，全都每道菜里面都不例外放辣椒。

2,重庆火锅的油碟也很多，比如说清油碟，蒜油碟，麻油碟，干油碟，茶油碟等。

3,不太注重用汤，崇尚自然，在制作配料上最能代表上帝渝味中麻辣烫的有名性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油称著，民间的汤汁熬制是选用郫县豆瓣，永川豆豉，甘孜的牛肉，汉源的花椒为原料煮制而成的。相同的火锅品种，有相同的火锅汤汁和调味料，数量都能达到30多种。

重庆解放碑那里的“好吃啊街”也就是八一路那里的小吃，甚至是把重庆的所有的比较好吃的都以及完了。

1、重庆火锅

重庆的特色美食用不着说了吧，第一位的绝对应该是我们的重庆火锅了，重庆火锅，又称做毛肚火锅或麻辣火锅，是中国民间饮食，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放性餐饮，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2、重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一；交归于重庆面的一类，是一款发源于重庆的一种特色著名小吃，不属于渝菜，重庆小面是重庆面食中最简单的一种，重庆面是才是南方人的重庆市民比较高接受的民间面食，因其独有口感，以辣享誉，近十多年来全国比较知名。

3、麻辣香锅

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的两菜一汤做法，以麻、辣、鲜、香、油、风格混搭为特点，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道十分美味，不过口味比较常见，多种食材可正二十边形配搭，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5一个小时即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

4、鸡公煲

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味完全，形式新颖超群，口味可参照各地不需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型，烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，本来叫烧鸡公而不叫烧公鸡是毕竟在重庆话中公鸡被称作鸡公。

5、酸辣粉

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的民间特色小吃，属于什么渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，酸辣粉缘于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以形态轮廓酸甜辣为主兼顾而故而得名。

6、陈麻花

陈麻花是重庆市老牌的特色传统小吃，清朝末年，古镇陈麻花借用其可口的味道这一世在巴渝大地流传开去；因其选料上上乘，常规全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点，椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；蜂蜜麻花，口味纯正。

7、烤鱼

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传开来过程中，凝练腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，利用广泛借鉴悠久的传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养非常丰富的风味小吃。

8、毛血旺

毛血旺是重庆市的特色菜，也渝菜江湖菜的鼻祖之一，毛血旺以鸭血为可以制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味一类麻辣味，麻辣诱惑对悠久的传统的毛血旺并且了改良和创新，将其汤汁浓稠红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点断的扬名天下。

9、千张皮

要用文火慢慢地熬，在酱汁慢慢的烧老以后以后，怀中掏出细布铺上一层过滤一层。榨一天下次在把它们一张一张的揭下了，千张就这样要做了。用千张煮菜的时候这个可以选择把千张切成细细的丝，锅里放上猪油在参加一些其他的调料，去做完了就非常的好吃啊。

10、椒盐花生

是喝茶时候的两道好菜，因此导致重庆的天气是环境潮湿的，他们那个地方的人会很喜欢吃花椒。所以我也会用花椒和酱油煮花生，晾晒风干就是可以吃了，他们把这叫暗椒盐花生。他们哪里做的椒盐花生但古镇三绝中的一绝呢，去的如果不是不吃一定会会后悔的。

11、糍粑

在重庆有一句话叫做‘冷粽子，热糍粑’的说法，这一句恩的那就是热腾腾的，黑乎乎的糍粑了。它主要是以糯米为通常的材料，简单把糯米放到水里泡是一段时间。然后再在放锅里面煮熟，在飞速的把巳经蒸熟以后的糯米放到石舀里面。

给它捣成软腻的饭泥，在趁机饭泥那就然乎的时候，制成想先做成的大小。然后把把芝麻和白砂糖混和在一起，吃的时候也可以拿糍粑放在里面滚一圈。味道又是非常的好，重庆人会用红糖和白糖拌糍粑来接待他们的客人，这代表着吉利。