韶关有哪些地方特色美食？

韶关是多民族聚居的地区，以致这里的菜肴也风味不同。用料艰深，选料精细，技艺粗滥，善于观察变化，风味讲究，清而不淡，鲜而出众，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春注重于弥漫，幻术系小炒，南雄和翁源的菜是更加有名的。

一、韶关市

1、龙归冷水肚

韶关的特色菜，原料为猪肚，但鲜香酥嫩，韶关人非常喜欢吃。其料理方法是保秘的，所以唯有去龙归才有机会吃到最正宗的龙归冷水肚。

2、干煸坑螺

到韶关，肯定不能不吃炝炒坑螺。山坑螺肉有着奇异的鲜爽味，吃法独特，尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是慢慢品尝韶关风味的理想和目标小吃。

二、翁源县

1、六里游水鸡

游水鸡即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味的味道，致以芸芸食肆中，一直独秀。

三、乳源县

1、瑶山烟肉

必背瑶寨毗邻崇山峻岭中。瑶族同胞居于深山老林，远远离开集市，食肉类极是不便，故自赚钱养家猪，杀羊横放炉灶烟窗上悬，凭烟薰干，全年享受美味，保鲜时间甚长，有的甚至连达五年之久，取之而食，味道非同凡响。

四、仁化县

1、丹霞臭豆豉鱼

丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，钟灵毓秀。锦江之鱼，是游客包间必点的独自享用佳肴。最出名的就属臭豆鼓鱼：区分民间古传的臭豆豉焖鱼，闻出声臭，吃起来香，回味无穷。

2、烤黑山羊腿

用料区分仁化黑山羊腿，以酱料淹制后炭火慢烤，羊皮鲜嫩可口，胶质丰富，极具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁中正平和，羊味气势逼人。

3、田螺香煲

仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种奇异香味的槟榔草，阳春三月，摘采其叶拌田螺相互煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。的原因其历史悠久，今摆上餐桌便蓝月帝国一乡村便饭名菜。

五、南雄市

1、白果玉盏

南雄胡乱说话东南亚，用白果配菜，口感酥烂香软，清鲜淡雅，还可开胃健脾，营养非常丰富。民间怎么制作的白果玉盏，既不满足了口腹之欲，又偿还欠款了排毒养颜的心愿。

六、曲江县

1、大塘扣肉

曲江大塘镇扣肉知名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香价格适中，肥而不腻，食肆众多。

七、新丰县

1、灵芝毛桃汤

新丰灵芝毛桃汤料，被南粤称之为土特汤皇，无论煲什么肉类都能香溢着楼，犹如香妃散发之香，无比诱人之极，真乃“偷得浮生半日闲，争喝巧妇一碗汤”。

2、快过年蒸香肉

大凡民间过年（即春节），农村家家户户其为主菜的是香肉。整块猪肉，混合调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢的享受美味，从年初一直食至十五开年宵到现在。这是是个的民间节日风俗菜肴。

八、乐昌市

1、马蹄酸笋牛什煲

马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、脆口，口感紧张，城就会使您吃得滋滋有味一只汗。

2、梅花月婆鸡

客家人媳妇月子里，补身体食足另一个月的月婆方能恢复元气。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家糊口鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满圆润，味道鲜，使非坐月者也垂涎不已。