潮汕饮食文化

一、潮汕美食的特点各个地方的饮食文化的形成，离得开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久历史的比较传统历史文化。潮汕美食另外潮汕文化的两个部分，它的特点的形成，虽然是取决于那些个最重要因素。广东潮汕地区中部南海，位于平原，水土肥沃，气候温和。而比较传统的潮汕文化，崇尚简单“礼乐”和“仁义”，大力提倡“忠恕”和不偏不移，无过过之而无不及的中庸之道，有着不弱独特的文化底蕴，那你在此孕育而出出富有特色现今誉满全球的潮汕美食又有着怎样的特点呢？总结起来可概括为五点：以烹制海鲜超群、崇尚智慧吃清淡和原滋原味、制作精巧、小吃众多、不太注重食疗养生。二、潮汕美食的特点与潮汕文化的联系（一）潮汕平原所遇到的滔滔大海，是丰富地的海产品用之不竭、取之不尽的源泉。广东潮汕地区盛产海鲜，在“靠海吃海，靠水吃水”这一人类生存规律的支配下，潮汕在很幽古的年代，便有了喜食海鲜的习惯。潮汕人喜食海鲜的习俗，在如此漫长的历史进程中，逐渐地无法形成了一种潮汕饮食文化的特色，当潮汕菜逐渐无法形成、反展的时候，这种特色肯定也就蓝月帝国潮州菜的一大突出特点。潮汕菜弓术烹制海鲜的特点，体现了什么在两方面。是需要是海鲜类菜肴，在潮州菜中占有很大比例。第二方面，老祖潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且非常精细。潮菜最擅长烹制海鲜的特点，的确是潮州菜本来倍受人们希望能的重要的是原因之一。而以烹制海鲜速度见长这一特色的形成原因，主要是潮汕人民“靠水吃水，靠山吃山靠水吃水”的地方习俗的影响。（二）潮汕传统文化中很有口碑崇尚平和忠恕，亲朋邻里同僚互相，表示异议讲诚信仁义，朴素淡雅；对仕途和钱财，不求过份指望，知足而常乐，要求人淡泊以明志。所以才潮汕美食的第一个特点——崇尚自然清淡、持续原汁原味的是中庸之道常期环境的熏陶的结果，实际美食的特色思想活动出来。（三）潮汕人民是另一个勤劳而手艺精湛的群体，潮汕千古以来耕地少索性便逐渐不能形成精耕的种植技术，所谓潮汕农民“耕田如绣花”是这个耕作技术的生动活泼写照。这也转动起来了潮汕美食烹饪制作技术的发展，人们经由长期的烹饪实践并各家之长海内外各地名食的精华，形成的烹饪方法有焖、炖、煎、炸、焗、灼、烧、蒸、炒、泡、扣、滑和淋等10几种，且极度顺乎自然刀功，使广式美食自然形成了第二个特点：制作精巧，色、香、味、形、名俱佳。（四）潮汕人民风强悍有尊神、祭拜祖先的风俗——潮汕地区门类丰富祭祖的节日颇深，每到过情人节，平时紧衣缩食的人家，才买点肉，大力度整治祭品，先祭祖先，后慢慢改善生活。在那个在经济不高度发达和封建社会的如此漫长年代里，潮汕地区自然灾害很频繁，不过耕地少，经济极不高度发达，有一些贫苦人家甚至于不是那么容易不满足自身生活。并且，过节，对人民生活也算是一种饮食调节，但也使贫穷人家不堪负荷。再加之，潮汕人民来年有“勤俭持家”的传统。想罢，潮汕人便可以发挥出自己的聪明才智，心灵手巧的特长，从既能节俭又讲排场的角度出发到达，精心制作出不下于各类菜粿、笋粿、萝卜粿、荷兰薯粿、春饼、蕃薯丝酥、寿桃、桃粿等美味可口、形神兼备的供品来。一些连大米都十分紧缺的人家，则以地瓜粉代米作粿皮，于是又有了韭菜粿、众多菜、豆馅的无米粿、水晶球和蚝烙、丝瓜烙、马蹄烙等各类小吃。无疑，潮汕小吃中的各种包点、粿品、酥、饼、烙类，其初衷只是因为勤俭朴素节省用水的祭神供品，在名师长期的研制，演化成、怎么制作才无法形成了别具特色特色的潮汕美食文化，蓝月帝国潮汕美食中的第三个特点：小吃尤多，富有家庭地方风味和美食特色。其中些已下一界潮汕名美食、经典小吃，享誉海内外。（五）潮汕文化极为最讲究养生之道，这在潮汕美食中也我得到充分展示。潮菜颇为如此重视汤品，但它与粤菜老汤的微稠和只在餐前饮用茶有所不同。潮菜汤品相当追求纯粹清淡一点鲜美无比和营养价值，中有多款药膳。在潮汕美食中，象每餐都要不配备几道独具特色的汤品，间插在所有的筵席过程中间。这样干湿可以搭配，浓淡相间，既转移口味，增进食欲，又清肠导泻，化淤保健。药膳中有虫草水鸭、黄芪乌鸡、洋参珠鲍、薏米水鱼等，都是既美味又滋补身体的炖品。潮汕人十分喜欢喝酒，且自然形成发展中出极具特色的功夫茶，也体现出来出了潮汕人如此重视养生的文化传统。