家乡是什么有什么东西具备特色的年夜饭大菜？是怎末做的？

我家的年夜饭.有两道菜必做，一个是米粉肉，第二个那是丸子，这两套菜已定做了20多年了，这是在平房，邻居两个大哥教的，尤其是米粉肉，得到亲戚朋友的好评，亲戚朋友，春节上我家座客，都很爱吃这套菜，每次来他们喝完了，还要都带走，做米粉肉，就是要肥点的肉，瘦肉做出米粉肉不好吃，选择肉是关键，良心推荐的五花肉，做米粉肉，米要用江米炒熟后擀碎，我也不知道这有没家乡特产，可是在我们这里，差不多，家家都做，都很爱吃米粉肉。

非常感谢邀请，美食黎明。我是搞美食的，要说拿手菜，有很多了。你每次家里面来客人了，基本是是我弄饭，我是重庆的，菜系来讲，不过以麻辣为主，今天多多分享几道好吃美味的水煮肉片给大家?配菜灵巧，在家就也可以做。只要通过方法来，可以保证好吃。

如果没有对大家有用吗的话，记的查哈我，能分享一些美食给大家。

1、准备食材，主要食材有：里脊肉500克，豆芽200克，豆腐皮100克，莴笋叶200克，那些菜可以根据自己就是喜欢，该成其蔬菜。配料：鸡蛋一个、淀粉适量、姜、蒜、胡椒粉、花椒面、辣椒面、十三香、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、葱、香菜。

2、里脊肉切成薄片，装碗中放入盐、料酒、鸡精、鸡蛋青、老抽、生抽、淀粉用手抓匀腌制，放旁边腌15分钟。

3、腌肉的时间，切点蒜末，姜末，捣点蒜蓉。豆腐皮切成小片，莴笋叶切成段。锅中烧饭，把豆芽、豆腐皮、莴笋叶炒一下水，断生后捞出放碗中排第四。

4、锅中烧不能过量油，下姜末、蒜末、豆瓣酱两3勺，爆香后加水600克，盐适量即可，白糖一小勺，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，水开后放进去腌好的肉片，用筷子飞速滑潵，煮30妙70左右，断生做捞出后放配菜碗中，汤互相到进来。

5、在肉片上面，放入后花椒粉，辣椒粉，十三香，葱粒、蒜蓉。锅中在次烧50克油，油冒了烟后然后到上了。加上点香菜，就好了。

一道美味好吃啊的水煮肉片就行了，如果那就绝对不会的，直接点击头像了解（美食黎明）视频告诉你怎莫做。我希望对大家有帮助。啊,谢谢！

我老公炒的快炒肚头是一绝。

我是打先下手，一般全是我去菜市场买新鲜的苹果的猪肚，清洗干净完了把肚头的那一小段切下来让老公来炒。大致步骤:：

1、先从家传手艺的泡菜坛子里面拿起泡姜泡辣椒，把它切小。剥几颗蒜切小。再准备好一点干辣椒、花椒。

2、肚头切成小片，郫县豆瓣酱码下料。

3、起锅烧油，放猪油跟植物油的混合油，那样的话炒不出来更香，因此油要放多一些。这时候3个半小时开大火，油热下入干辣椒、花椒。暴出香味来以后，放入后肚头快速翻炒，炒上个十多秒，把炒过的肚头铲进去，汤锅留下底油。

4、这时候把泡椒、泡姜、蒜放进锅里炒，炒20多秒，炒出香味来那以后把刚才快炒过的肚头掺出去一同炒，尝下盐味够不够的话，撒一点盐，互相翻炒个十多秒就这个可以出锅了。

必须这道菜中正平和的是火候，1小时40分大火爆炒。如果你是就是油要先多，要等油烧了起火，才能收起猪肚泡着炒。

那样炒出的猪肚极其的脆爽，不会老应该不会绵，吃一口香辣脆爽，回味无穷，是非常下饭下酒神菜。