青团是怎末做进去的？

青团的做法：

【面团材料】：艾青（也叫艾草，每到清明节市场里是可以买的到）200克、大米粉80克、糯米粉300克、油30克、白糖20克、热水200ml+120ml、小苏打粉少量

【馅】：豆沙馅400克也可以其他馅料

【做法】

.艾青先摘去老叶清理弄干净，称量出200克洗涤很干净沥干备用。这时候把粉类称好备用。

.取两个大锅里，放半锅水煮开，往水里加一点点小苏打（作用是才能做成颜色比较好看很绿，如果不是家里还没有不加也可），慢慢融化后把洗净的艾青放入锅中汆烫。

.大概几分钟后，把烫好的艾青捞出沥干，立即用冷水冲凉，然后挤出水分水份备用

.去处理好的艾青，加200毫升温水，放入后搅拌机里打匀成非常的细腻的艾青糊。

.把大米粉、糯米粉和白砂糖放入大盆中混合好，倒入水刚才打好的艾青糊，用筷子慢慢搅拌看看。

.渐渐地往盆里倒热水，边倒边用筷子充分搅拌，直到面糊也很厚，可是当然不干的状态（这里我用120毫升热水）。

.往盆中舀入30克食用油，用筷子再一次然后搅拌均匀。

.取个蒸锅放足量水，盛有一个蒸架，把搅拌好的面糊盆搁在上面，盖上盖子用中大火蒸。

.锅里水煮滚结束计时，5一个小时后揭开锅盖，均匀搅拌面糊两次，接着再继续盖上锅盖蒸。

.再蒸5十分钟，乱词上个步骤把面糊快速搅拌两次，每蒸5二十分钟均匀搅拌一次，这个步骤至少要反复重复两次。

.锅中面糊也差不多蒸了20二十分钟后，基本全部熟了，这时候可以清晰的看到颜色变的均匀的深绿色，关火收起降温。

.蒸好的面糊放凉后到双手这个可以承受住的温度，左手上摊张保鲜膜，保鲜膜上是可以稍微涂点油防粘，后再用勺子挖一勺面团（约40克）放进保鲜膜中间，右手蘸凉开水把面团小面团。放20克搓圆的豆沙馅在面团中间。抄起保鲜膜四个角，收拢，拧上包成包子样，保鲜膜收口朝下可以放置。两个青团就包完了，我一点儿食材的量最少你要做20个青团。

【小贴士】：

1.艾草下锅焯水加总共2克小苏打，作用是也可以让面团颜色更绿。家里还没有就不加，问题也很大。

2.揉面团用热水的量，要依据什么面糊的状态而定，记得最好不要把面糊弄的太稀就行（太稀会可能导致后面都不好包）。

3.刚蒸好的面团比较好粘不好操作，用手蘸凉水再揉弄面团，就不会粘手了。

谢瑶，青团是清明节的现代食品，亦称艾草青团，清明民俗经国务院批准批准第一批国家级非物质文化遗产名录。棍子打团，是清明最有特色的节令食品制做活动之一。艾草俗称艾蒿，中国民间用火罐的方法治疗风湿病时，以艾草另外燃料效果更佳。在中国南方悠久的传统食品中，有一种糍粑应该是用艾草才是主要原料可以做成的，说的那就是艾草青团，艾草青团比较多两类两种口味，甜的是加红豆沙，今天菊子姐姐就能介绍咸的做法给题主哦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄师中的身份是资深吃货，多谢了您和菊子姐姐一起才发现美食，享受美味，共同成长，健康生活！

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，樽前酒家何处有，牧童遥指杏花村；三月过去了一半了，四月份转眼就走进了，赶快把青团的做法学起哟！

做法：1、准备食材，新鲜的苹果艾草200克，豆腐干100克/腊肉150克/糯米粉250克/粳米粉100克，食用油30毫升/盐 适量/蒜苗6棵/蒸笼/料理机，蒜苗洗净剁碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净后切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以不彻底去除艾草的苦涩味，同样的持续青绿色，捞出来后艾草放冷水，把水挤干水分，还好切成段，料理机断洗净，把切好的艾草放新料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；3、糯米粉和粳（jing）米粉水配，压碎的艾草泥大面积涂抹加入在一起能均匀混合。再加一小勺盐，要是水够不够是可以再加一兑点直到能揉成面团去掉；

4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香（腊肉最好选用天然肥瘦相间的那种吃起来才应该不会柴），接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅在一起炒匀，品尝品尝如果够咸就不需要放盐，好象有腊肉的菜品我都不怎莫加入盐，如有重口味的那件宝贝们是可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、就开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏另一个窝放馅料，把炒好的馅料放到捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以不开吃辣

美食虽好，肯定不能贪食，身体更重要的是，任何事都要追求个平衡哦，时间过得真快，2019的清明真的又快来了！！！如果能大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞允许下，一同分享美美哒美食