新疆菜拉条子在各地都有吧但是叫法相同，你明白了多少种叫法？

最著名在70.80年代那个计划经济的年代，也叫拉条子，那时侯人肚子没油水，吃的多，外面那样的拌面凭票才能吃，有个名称叫大半斤，我记的90年代我小时候馆子还又出现这种名字，维吾尔族的传统拌面当然就是菜面，是用牛骨的高汤炒的菜，配菜多用白茶切条，土豆，青红椒，西红柿，两次炒一大盆，下面，浇在上面，全疆都是这样的。过油肉拌面是昌吉北部出的吃法，应该是山西过油肉和本地拌面菜加强的一种产物，伊犁那一带吃的较多碎肉拌面，是肉剁细，菜剁碎，菜偏多，多用有琴菜，青红椒，豇豆，白菜，洋葱等。而且新疆无论哪一个民族都爱吃拌面，目的是十分丰富菜种类，才有了各种其他类型，有什么蘑菇肉，辣子肉，芹菜肉等等。一般来说家里吃东西都是便饭面，炒几种菜，一问晚饭吃撒，更简练都说拉条子。在外面饭馆吃饭好就没说进来吃拉条子的，只报配菜类型，然后说作，过油肉，碎肉，干煎，丁丁，辣子肉，韭菜肉……

我说三个维吾尔族常吃的拉条子的叫法，“家常”开车行走在南北疆，老司机都清楚哪里的家常好吃呀，去的就喊阿达西来个家常都懂了哈哈哈哈！里面那是大锅菜，像土豆条豇豆西红柿辣子芹菜，不过原因有二，第一速度快，真接拉面就可以吃过，第二就是便宜十元管够，面够不够又是付费加，菜也是可以稍微多加一点，里面的肉大都疙瘩子肉，那个时候回民拌面也都卖到十五了，我的感觉，不百分百正确！完全的维族同胞切肉绝对不会切片，大都疙瘩肉，炒法和回民也有区别，维族炒肉要炒出肉香不准求绝对好看，要有嚼头，回族中正平和鲜嫩，给人的口感也相同，个人比较杂维族的食品，原汁原味的

哈萨克族食品以肉奶茶面等偏于，而且信仰自然伊斯兰教，因为他们少吃或不吃猪肉和非宰杀牲畜而死忙的牲畜肉，忌食这一切动物的血。肉食中羊肉占的比重较高，最主要吃饭好为手抓羊肉，即清蒸羊，熏肉也哈萨克族极为十分喜欢的食品。哈语称作索古姆。奶制品在哈萨克族中的份量也很重

哈萨克族人平时不喜欢把面粉先做成包尔沙克(油R子)、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。时尔也吃一些米饭;但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起，做成风格独特的抓饭，或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料通常有牛奶、羊奶、马奶子，尤其就是喜欢马奶子，马奶子是用马奶在发酵造而成的高级饮料。他们的三宝那就是包尔沙克、马奶子、抓饭。

奶馕牛肉这三种