为么新疆人做羊肉比较好吃，是怎末做的呢？

首先是新疆的羊肉大部分是食草，自由散养。肉质低些醇正。

新疆的烤肉一般是早晨被宰杀的羊，基本是烤肉不不需要味制，烤制过程中加盐、加辣椒面、辣椒粉等，持续羊肉的本味。

煮羊肉时，块块羊肉，整块羊排用清水熬煮，蒸熟后放盐，放调料，组建小块土豆、胡萝卜，自己制作结束后，一并加入圆葱碎片（皮牙子）。味道纯正。

也有延后味制，把羊肉串后放馕坑里，闷烤，味道也挺好。叫暗馕坑肉。

新疆制做的羊羔肉也很比较好吃，制作过程不加任何调料，吃的时候，沾盐和孜然吃就可以了！

全国有很多地方，羊肉品质也比较好。大部分是散养，吃新鲜草，不喂饲料。

我想知道为什么？现在的猪肉、鸡、鸭、鹅不如你以前的好吃呀，大部分是喂饲料。圈养，大多活动已经结束，出栏周期很短。过去了，一头猪基本都养两年以上，喂包谷等，不合时宜地凝聚。

很早之前，在乌鲁木齐体育馆，有很多烤肉串的，宰好的整只羊挂在钩子上，肉太新鲜的苹果。烤出的羊肉串传送点很香。那时，买十个羊肉串，另一个馕，六元钱。吃的很实惠。

实际上，新疆有很多美食。

拉条子拌面，南疆和北疆的做法稍有差别。南疆拌面，炒菜做饭里加汤，用茶盘盛装，北疆拌面，炒菜汤汁少，用碗的或盘子盛装。

手抓饭，当时以乌鲁木齐黄河路五一市场17号抓饭比较有名。

羊羔肉以五一市场1、3号比较比较有名。

大盘鸡以乌鲁木齐新民路比较好最有名。

馕坑肉以乌鲁木齐二道桥子也很有名。

烤羊肉串、羊肝串、腰子串，体育馆比较比较出名。

晚间冷库与二经路、三经路转眼间黄河路的夜市，美食百家争艳，是有名的小吃街。

有很多名吃，蝴蝶祭，馕包肉、大盘肚、铁制羊蹄、羊肉薄皮包子、烤包子、奶茶、马肉等。

岁月流动，新疆变化太大，二道桥子大巴扎发生了天翻地覆的变化的变化。

新疆是我留恋忘返的地方！

期待故地重游。美食尽观囊中。

为什么新疆人做羊肉好吃，是咋做的？不会相信付出多少爱是让自己得到幸福的最好是，深深地我相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请打听一下觅源良食，让我们给您解惑答疑！

前两天练车，经由一处地铁站，有一家小店，主营烤羊肉串，从店面的装饰来开是一家新疆人开的烤羊肉串的小店，傍晚时分几天的练习结束后后，立即经过家小店，已是人山人海，吃羊肉串的食客基本都大都年轻人，烤羊肉的新疆小伙一边烤着串，一边静静的听着他们本民族的歌曲，给我的感觉，他好象特别想家了；

练车的时光过得迅速，每天清晨我都会经由那几家小店，小店关着门，傍晚时分小店才就开始晚上营业，每天晚上都从家小店不路过，羊肉串的香味沉醉其中，小店的人很多，定然这家的羊肉串相当的美味，可是我媳妇不喜欢吃羊肉，因此，只能罢手；

正坐在回家里的地铁上，给我媳妇说起多年前，在火车上的遭遇，那年我还在读大学，一年的暑假，寝室的同学沸腾起来组织去西安自助游，当年我们大都学生，经费有限，只能买硬座，从武昌站下车站，从下午的16点总是要坐到第二天的清晨5点左右吧；

那趟列个也不是始发站，完全是从武昌站路过，乘车结束后，我们一行人又看了看整列车厢的少数民族同胞，我们开始胆怯了；

从火车的终点站、少数民族同胞的着装等几个特征来分析什么，我们断定这一整列车厢的旅客，基本都全是新疆人，几乎是没有汉人，除此之外我们几个其他；

为么心生畏惧，要注意是他们看我们的眼神，充满好奇，我自己的感受是这样的，好想是动物园的小动物，被游客观摩差不多；

至于，整列车厢饱含了少数民族的味道，心生畏惧的原因，好想我们三个处在异国他乡，坐在座位上茫然不知所措，当列车熄了火结束后，我们相同确定去找列车长，补卧铺，后再我们两个血气方刚的年纪的小伙子，狼狈不堪的逃回了这节车厢；

晚上在餐车吃的晚饭，吃饭的时候，我们互相吐槽，为什么不要逃出？

结果我们得出的结论，我们几个应该是没有见过世面，心生胆怯罢了，其实他们的很的表示友好，是我们自己的内心出了问题；

说完我的故事，靠坐地铁上，我媳妇问我，这和你喜欢的羊肉串儿有什么呢关系？

我说：不要以貌取人，就好比当年我上火车遇到了一整列少数民族同胞一般，在是没有融入其中那一个环境之前，内心就选择类型了逃离；

你不不喜欢吃羊肉串，但又不能如我当年做贼一样，我还是要多些尝试，实践之后，才能明白，自己有没真的不就是喜欢；

今天看见了题主的这道问道题：为什么新疆人做羊肉好吃一点，是怎末做的？让我一想到了多年前的往事，而且我又是个吃货，有过也有过相似的困惑，那我也来给大家说哈我的看法：

1、为啥新疆人做的羊肉好吃？先从食材正在说起，举个简单的的例子吧，我媳妇喜欢吃青椒干子炒肉丝，肉丝的口感是越嫩越好，在超市买肉的时候，我可以购买过最大多数的后腿肉，也买过里脊肉、梅条肉，从价格上参与怎么区分，梅条肉最贵，里脊肉次之，但现在看来，用里脊肉怎么制作的青椒炒肉丝，肉丝的口感确实要上很多，肯定以外食材的好坏除此之外，烹饪手法也很不重要；

2、题主询问：我想知道为什么新疆人做羊肉好吃？从我个人的经验来通过分析什么，在内陆地区，大家吃羊肉串儿的时候，大部分是在学校门口的小店的或是自己小区附近的烧烤摊结束就是喜欢上烤串的，那些个店铺的老板，大部分是本地人，虽然他们烤的也相当美味，只不过，同新疆人烤制的羊肉串进行对比然后，立马就能放出好坏，特别是羊肉脂肪经碳火烤制后散出出的那种脂肪的香味；

3、新疆人做的羊肉串好吃，这是大家的共识，除此之外羊肉的品质好之外，我怀疑他们选定的调味料确实是的很的比较正宗，就是说我自己，突然之间夏天尚未到来的时候，去超市网上购买酸梅汤，我都知道买有什么牌子的才是最美味无比的，而新疆人，他们是一生下来吃烤肉串慢慢长大的，相对于孜然、辣椒面等调味料，他们当然有特殊能量的看中方法，类似于，我上次例子搜找酸梅汤一般；

4、除此之外新疆地区，在全国各地都是新疆人在内陆地区靠烤羊肉串乞讨为生，我有过阅读理解过一些新疆当地的风土人情，他们那边是就没羊肉串这样的美食的，反而都统一叫作烤肉，毕竟民族的特殊性，羊肉在新疆，就是说我们吃猪肉好象，我们对猪肉的好坏和烹调方法有多了解，就能映证他们多羊肉的好坏和吃法有多所了解，所以我，他们烤的羊肉串好吃啊是超常发挥而己；

5、为什么不烤的好吃啊？我不太想发动来长篇大论的去研究什么，笼统的详细介绍再看看我自己的看法，除了羊肉的品质之外、再那就是烹饪方法、调味料的选择，另外，他们十岁之前吃到大的对羊肉的那种比较熟悉；

6、说罢为么而且好吃后，以后再来给大家简单的告诉我新疆人做羊肉好吃，是怎莫做的？在我这个食客眼中，羊肉建议的做法那是铁板烧，不过另外很多其他的方法，这篇问答我只推荐我最喜欢那一部分，还望大家多多指教包容和接纳；

7、新疆本地的羊肉，是烤羊肉串好吃一点的比较大原因，大都你选择后腿肉或是肋条肉，去掉后筋膜，这样的话烤制后才会口感软嫩；

8、羊肉在烤制之前，全是放到洋葱和花椒水里水浸泡，达到回来膻味的目的，但是那样的话如何处理后，羊肉的口感会极其香嫩；

9、腌制后的过程，之外彻底去除膻味，又是让羊肉腌制入味的过程，经过这样的处理之后，在碳火上烘烤的时候，只需要撒椒盐和辣椒粉；

10、当经过仔细，我发现新疆人烤制的羊肉串，每一串大都肥瘦均匀叠加过，碳火烤制的时候，脂肪经由高温溶解，之外香味诱人，还能水润其余的瘦肉部分，让其更加的美味；

不写最后，还想罗嗦几句，烤肉串没有办法从我仔细观察到的理论方面给大家说哈我的一些见识短浅的看法，具体实践的时候，大家这个可以去图书馆借阅几本关联新疆美食方面的食谱，这些有关风土人情的一些地方书籍，恐怕会对大家的具体实践可起事倍功半的作用；

新疆人的烤羊肉串虽然更加美味，但我还是我建议你大家，要是有机会去去新疆当地，在当地体会看看美味的新疆烤肉后，再同我们这城市里的烤羊肉串进行对比，那样才能十分准一下，而且，我们吃过本地结束后，舌尖才会留下来记忆，大脑才会有更多的标准；

结果的最后，多谢了大家的阅读，大家可以在评论区给我们留个言，跟大家聊聊您的看法？多多分享给了快乐，我们在评论区等您！

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