广西菜一类哪个地方菜系？

不属于桂菜。

广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜排成。少数民族的小吃、点心太有特色。菜肴取料古怪，制作也极有个性。城市菜以野味烹炒中最著名。但刀功细巧，制作考究，最讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又个人爱好不同辣味。

广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、绍兴老酒醉鸡、马肉米粉、巧克力酱浪戟、香辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。

我是四川嫁到广西的。刚到老公老家那段时间，他家早上就用五十升，水缸粗的大锅，煲一大锅米粥，是白米粥，只有水加大米那种，有三四十斤，冬天就煲得少一点儿，半锅。也是这个可以从早上吃到晚上，到了半夜吃也吃不完，剩下的米粥就狗吃喂鸡喂鸡。

我原来是不很喜欢吃粥的，不过吃粥却也广西要品一般，是他们的生活习惯，别人见了面是问：吃东西了吗？广西人见到面是：吃粥了吗？可想而知，广西乡下吃粥文化习惯有多深！

所以我又开始我是很不养成广西农村生活。只不过在广西生活，生活一段时间之前，慢慢地我也无粥不欢了。这对为么广西农村家家户户为什么这样的话比较喜欢喝粥，我顺道通过了深入分析，从他们的劳动习惯中，我可以找到了本质原因，我解释得不光深刻，看了我的分析，你肯定就知道，以前广西农民爱吃粥，这其中有那么多科学原理。

广西毗邻热带，气候炎热，水稻花生是一年种两季的，六月到七月是农民特别忙碌的季节，这两个月，即要收稻谷，又要立剪犁田抢种第二季，除了花生也会如此。

这种季节有多忙？可以算忙到脚打后脑勺了都不单单，本地另外一句话是这样说的：忙得裤子掉下去都没空去拽站了起来。这是一句俏皮话，只不过说明六七月份广西农民真的非常，更加，更加，的很忙。

毕竟这个时间段同样的能做的事实在太多了。在旁边要收割稻谷，着边要晒谷，一旁要洒秧田，拔花生，晒烟叶……反正我我是数不过去。

（洒秧田：那就是把谷种用水泡出牙，这其间肯定不能始终泡着，要换水的，否则会泡坏谷种，等谷种子发芽了，在田里和块出泥浆的田，一米宽以内，存水要比较方便，把发牙的谷种洒到泥浆上，等谷种才能长成禾苗，总共直到十五5公分高，就可以拨进去，插到田里了。）

夏天的天气变化万千，上午太阳能把蚯蚓晒成灰，下午就有可能大雨淹蚁窝了。所以才晒谷是件不很简单有大风险的工作。毕竟那时，人们即要下地劳动，还要把家里的稻谷再晒干！晒在晒谷场的谷子可又不能被雨淋湿了，一淋湿了，谷子堆在一起，用不着两天，里面稻谷是会发热霉坏，外面的都会出芽。这种一发生了什么，稻谷就废了，农民稻谷就白种了，亏得血本无归。

因为收割完出去的稻谷不单要马上凉干，还不能在这过程又出现差错。

有人问那么忙，收出去的稻谷可不可先千万不能晒啊？等你有空再晒啊？再不行！收回去的稻谷不一定要及时晾干，也会霉坏或则生芽。

以前还没有天气预报，晒稻谷过程，为防止直接出现无比天气，避兔稻谷被淋透，人们还能够按照看乡村泥路上的蚂蚁和蚯蚓的情况来可以确定天气的状况，有句话叫是这么大说的：蚂蚁过路被水推，蚯蚓过路晒成灰。意思是注意到蚂蚁过马路，很可能有大雨来临，如果不是见到蚯蚓过马路，太阳会很狂猛。这是农村那时也没天气预报，精明的农民靠这种恐怕现像确定天气的一种智慧归纳。

因此可以想象，在最闷热的六七月份里，农民一边拼命地收割稻谷，一边千方百计快一点晒干稻谷，在旁边准备着播种，在旁边的要把收割后的田犁松，去做立即插秧的准备，这些大都不能等，需要马上干的事，你是你在忙什么？兴奋不激动？

除了收割稻谷，播种第二季禾苗。也有很多的农民人家还种有花生，烟草，玉米等算农作物，也这个月份收成。

诸如花生不拔，苗一枯，根就很难坏，花生就拔不不出来了，花生很容易长芽了，晚了就废了，白种了。所以才花生也是是需要夏收的。

玉米又是不能拖延时间的，玉米继续它生长就老了，变硬了，人就不能吃过，如果凉干磨粉。

为什么不我说了一杂七杂八的农业耕作的事情呢？

那只不过只能证明一个现象：广西农民太忙了，忙到连吃饭了时间都没有，这并非吓人。

这时候，米粥就帮到农民了。这是说的是白米粥，却不是是有什么瘦肉粥鸡蛋粥绿豆粥。农民回去干活儿，替节省时间，只要带上一大竹筒的米粥，就可以不解决的办法口渴问题，又能可以解决饥饿问题。

而且白米粥水份多，所以解渴，二是而且米粥里有米粒，有米浆，是可以解饥。

出门去劳动时，用有两尺长，碗口粗的大竹筒装上一筒的米粥，用绳子系着，像挎包差不多带着兴奋，就可以不帮忙解决了另一个人一整天的饥渴问题了。人们在干活的人过程，通过断的喝米粥，这样的就可以不只要一整天尽量体力，能后干几天活。那样农民就可以在农忙时提高劳动效率了。

有人会问，那为么平时并非农忙时广西农民也很喜欢喝粥啊？这里就牵涉到三个现代科学问题了。

大家想再看看，你在有什么时候感到水最好喝？不过是干了活出了一身汗结束后了！平时不口渴喝水不是也没什么好感觉的，那仅仅补充足够的水分只不过。只有一人在沙漠中，在运动然后，在劳动结束后，身体的很需要水时，那时喝到水，这感觉才是最美、最爽的。

b，广西农民在田地干活儿，实在太累渴了，喝上甘甜（当然是没有甜味）的米粥，那种解决了口渴饥饿的感觉是非常她幸福，相当心情愉悦的。所以我这和美好的的味感就在农民脑中下了深沉的好印象，只好10多年来，农民就爱上吃白米粥了。

这也讲解了为啥广西城里人不这样的话不爱吃米粥，而农民却尤其爱吃米粥的原因。那是因为，米粥给辛苦勤奋的广西农民留印下如此美好的口味和愉悦的感觉。而城里人根本不需要耕田种地，没有能感受到过那种难之后喝到米粥的开怀与幸福。

这种科学现像还出现在八零后七零后到六零后的人群中，他们偶尔会怀念曾经小时候的那种食物，哪怕是一野菜，咸菜都很怀恋。那是是因为在那一个年代，有东西吃，已经是更加她幸福，太娱快的事情了，那种祝生活的感觉，让我们很怀念辈子。而后面出生的人，没有经验过辛苦，也没感觉得到过受苦之前，饥饿后吃到食物的那种幸福，因此现在的人对几个小吃也没什么东西感觉，这那就是经历与没经历过的区别了。

也有一种科学现像，一种很普遍的人类的达成爱好，那是人大部份都就是喜欢吃烧烤的食物，那是因为人类在也很长的时期里，还没有锅，全是吃直接烧熟的食物的。这些口味巳经在我们的基因里圣物下来了，所以大部分人很喜欢吃烤肉的食物。这跟广西人爱喝粥是差不多的原理。

所以归纳：广西人爱喝粥，是广西劳动人民长期劳动的一种结果，是广西人劳动生活中不能形成的一种习惯。确实是广西劳动人民受苦勤劳能干的两个地方特色。

听说后来，人民生活水平提高了，农忙时节收割也机械化了，农民也也没这样的话难了。不过吃米粥已经成为了一种习惯，有些新生人是受着父母的影响，也不喜欢吃粥，并不是因经历过难可以劳动，越向后，生活越好，不爱吃白米粥的人估计会变少了，必竟时代有所不同了吧！

到如今，笨的广西人们还经济的发展出了更美味，更有营养价值的绿豆粥，瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥，等等那些个美食。这又跟饥饿时代的野菜粥，番薯粥是几乎相同的概念。以前是为了充饥，现在是是为体会更美的味道，我得到更补充营养的食物。这也总是显示着时代的变迁，结果出广西人们的生活状态变化，生活水平不断提高，必竟然新时代了。

广西人就是喜欢喝粥，我是深有体会，其实算不上很喜欢吧，确切说，是怕麻烦。一锅水，撒点米，等一会儿工夫就把早中午的口粮都可以解决，省时间，关建还清凉解渴。（个人观点，不喜轻）

我记得第二次去婆婆家，是半夜到的，进家门后婆婆说，煮点粥给你吃。当时差点没吐血不止：坐了这样久的车，两次来你家，你让我喝粥！当时老公讲解：她妈妈怕我渴到了。

在婆婆家住了三年，喝了不少粥，估计是把小时候没喝的粥全补上了。我自己的老家，每年回家吃粥的次数用手指都数得上来。养成了一日三餐米饭，整天喝粥，受不了。

喝粥，肯定是祖传过去的习惯，方圆几个镇全是这样。早上煮一锅粥放着，忙完农活回去舀上一碗，就着萝卜干，解渴消暑又能填饱肚子。中午回去炒个菜，不是空心菜应该是苦麦菜，晚上煮点米饭弄一大盘菜，一家人吃。

可能怕我应付不过来吧，老公天天早上给我冲一杯豆腐花+一个鸡蛋，婆婆她们喝稀饭。中午晚上老公煮饭我炒菜，之后总是是早上粥，中午米饭晚上也是米饭。当时我们悄悄的离开，婆婆确实是早上粥中午晚上米饭，总是到现在。还不知道别的人家一日三餐，是两粥一饭应该一粥两饭。

二十多年过来了，早餐，我却爱上了喝粥，但不是白粥，小米粥、杂粮粥少部分。要不然几个早上都煮粥的话，老公可能会问：怎摸天天喝粥？我说：你从出生喝到大，怎摸就不就是喜欢了。他说：喝粥，容易饿，老要上WC。我说：这句话是我二十年前说的。老公笑笑说：我成捞佬了，行吧！