做东北菜怎末做才能衬托出出东北菜的特色？

东北菜东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠长、富有特色的地方风味菜肴，自古如此就享誉全国。东北是三个多民族混居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾详细记载了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，那就证明其烹制菜肴技术比较早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜各大，东北菜受其影响，制作方法和用料越来越十分讲究，又兼取了京、鲁、川、苏等地烹调方法！

东北酸菜的做法具体一点能介绍菜系及功效：东北菜东北酸菜的制作材料：主料：白菜。容器。东北酸菜的特色：酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人都有利的菌）发酵后，才能产生大量乳酸，不但口感好，并且对人体最有利。教您东北酸菜怎摸做，该如何做东北酸菜才好吃啊1、马上准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆宜，不能不能不使用木制铝材质容器，只不过在发酵过程中会有一种乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，注意把全部空间围满，假如不好放可以把部分白菜剖开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上避兔白菜漂起，千万不能让白菜流露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气完全隔绝。可以放置在10~20度20天不超过，温度越高发酵时间越短。

这一步是做了酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌生长繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水那就是为了把水中的氧气清除干净掉，让其它菌很难快速繁殖，给乳酸杆菌凭空创造生存条件，用塑料膜封口是就是为了防止空气然后再沉入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的差不多。现在不需要了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之最好不要让氧进入，替消耗掉水中氧气，也用处不大酸菜鲜的———一种制酸菜的添加剂，目的又是目的是外水中氧气，但人们就像不喜欢用添加剂。

西红柿疙瘩汤的做法详细推荐菜系及功效：东北菜美味粥汤

西红柿疙瘩汤的制作材料：主料：面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶

教您西红柿疙瘩汤怎摸做，如何能做西红柿疙瘩汤才好吃呀做法：

1.取三个大碗，放进去适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地地淋上几秒钟后关上房门水，面粉碰水可能会成团，诚心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，千万不能急着再再加水，等判断碗里除开拌好的面疙瘩其他就是干面粉，而就没湿面团的时候，再淋一点点水乱词根据上述规定过程，等到全部拌好。

2.油烧热，后放西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入到拌好的面疙瘩煮烂，这个可以加一点点生抽，结果放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。

油焖狗肉的做法具体一点能介绍菜系及功效：东北菜油焖狗肉的制作材料：主料：鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟白芝麻面10克,味精2克,精盐20克。红焖狗肉的特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细滑。教您清炖狗肉咋做，要如何做黄焖狗肉才好吃一点1、将狗肉放入清水中浸泡一段时间两天。2、大蒜去皮，清洗干净后，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净后，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉木盒，洗净后，控水，剁成35厘米见方的块，放进锅里。加清水待到没过肉块为好，烧开，然后捞出，再用清水反复冲洗三次，控干水分。

4、把油放进去锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放进去盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上白芝麻面，趁热吃，即可解决。