有说四大菜系的，各是:一、四川菜系，是由川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣口、鲜麻、醋椒为主要特点。属於菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。二、广东菜系，全称粤菜。特色：它以选料广泛的，讲阴阳鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜排成。属於菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。三、山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻柔滑，不太注重又实惠，花色多样，擅于葱姜。贞洁戒菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。四、江苏菜系，西安北方光电有限公司苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等横列。特色：制作精细，因材施艺、四季有什么，浓而不腻，味感清鲜，讲阴阳造型。代表上帝菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、被火烤马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
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