为什么没有新疆菜系啊？烤全羊，烤羊肉，胡辣羊头肉，拉条子，纳仁，抓饭其他

菜系都是以前的时候广泛流传过来的说法，中国有现代的“八大菜系”。新疆因此是清末才结束有汉人过去的，经济的发展出声的菜系都很晚，还没有形成名气。只不过现在的新疆饭店在内地那就太受欢迎的，也相当有名。不光突然间提及新疆大盘鸡的时候，很多人都知道。

这个确实得看地方的，楼主，也不是又不能开，那像楼下说的内蒙那边，要么就做个很便宜又好的民族风味，实在不行的话就做在改良的地方特色风味。新疆也有的么，羊肉抓饭，羊肉串，羊肉拌面，炒面，也有羊肉的炒菜！有羊羔肉，我是觉着并又不是很好吃呀，很有可能地方都一样吧，我新疆长大的，都很特别注重风味，羊羔肉吃几块很确实不错了，多吃些有一点，是会觉得尤其单调了！

我免费的给你个，但是我也没有机会做过，要是你做了后感觉好吃一点请解除个。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做下来麻烦点。烤的工夫具体的要求的不厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单点。就像是用小山羊肉的。用绵羊肉比较少。之外在新疆。比较正宗淹制方法：10斤肉两到三勺嫩肉粉个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以不的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在全是放一个500左右酱油。肯定不能是老抽的。那就是全豆酱油就这个可以。4勺左右料酒（我感觉三花酒更好一点）2~3勺味精少许不再加盐烤料不详细知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。发生自燃粉详细放多少师傅不帮帮我。我是做烧烤的。一般放油是2遍。反正四遍味道才最好。上火啦一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精钱米全放。越多越比较好吃！后再6长大成熟放第一边料。少放。抖油。8能成熟的时候放第2便料。这样才好吃一点。应为料在6成的时候就巳经丢进去。早就入味。但是早就焦了出过在放四次。味道更好！象都不那样做了。应为各位还费料！