京城十大传统美食？十分感谢感谢。

NO.1驴打滚驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老的记忆品种之一，它的原料是用黄米面加水煮熟，和面时稍多加开水和软些。另将黄豆炒好后后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成长方形皮，然后再抹上赤豆馅（也可用红糖）卷下来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时那些要求馅卷得能均匀，富有层次，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面故其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？倒是是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚再看看，如郊野真艾窝窝，扬着灰尘受惊的小鸟，若非得名.NO.2油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅里炒到颜色发皱，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，后再将搓得均匀的面茶放在旁边碗内，算上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。NO.3焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃够不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种历史久远食品，可以制作比较比较麻烦的话，的原因劳效太低，象吃食店不愿意制做，故有一段时间常断档。听完炸焦圈，北京人却知清楚一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已过逝。他的技艺一般人不能与之比起，炸出的焦圈个个棕黄，大小就像，特别是本身香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，绝无硬艮的感觉。北京护国寺小吃店和群芳小吃店自己制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会颁授第三届全国中华名小吃称号。NO.4奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。NO.5褡裢火烧踏上一步褡裢火烧，“老北京”是没有真不知道的。它不仅历史悠久，但是风味独特，致使一直在是人们爱吃的小吃之一，也常被人们充当早一点。锅巴菜因自己制作凝现后，酷像旧时人们腰带上的“褡裢”，再加之得名。“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁探听到瑞宾楼复原这一北京名食供应后，特让儿孙领着专程店内看车品尝时，面露喜色提起笔来便写的诗句。NO.6卤煮火烧卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于于城南的南横街。据传是以前的普通人吃不起肉，因此就用动物的甲板来替代。卤煮火烧是老北京完全是的东西，地地道道，比京剧还要完全是。初始时的卤煮取自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉炖制的苏造肉价格贵得要命，因为人们就用猪头肉和猪下水代替，在民间烹饪高手的传播，日久天长，孕育出了卤煮火烧。地说的北京人估记没几个不好吃一点炸灌肠的。被火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀勺老汤往碗里一浇，你再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热气腾腾的一碗端过来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，烧红透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的肯定小肠。肠酥软，味厚而不腻，就没完全没有异味.偶尔才会吃到一片黑色白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，也许朱唇的人会总觉得汤口稍微有点咸，此时是可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会努力将被火烤与此同时汤汁吃得干干净净，的确是香啊。NO.7爆肚爆肚是北京风味小吃中的名吃，初几在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲阴阳在立秋的时候吃爆肚。NO.8炒肝北京特色风味小吃。具备汤汁光滑油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠长，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来.NO.9豆汁北京久负盛名的民间风味小吃。本身色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京本身独特风味的冬、春季很流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。NO.10拔罐吃泻药是游牧民族中国发明的两道美食，是在新鲜的西瓜羊、猪、牛等动物的肠子里凝聚不同汤料，煮或上锅蒸熟后汆食、煎食的一种食物。吃泻药在明朝开始流传.吃泻药的色泽粉红，鲜润味美，咸辣酥香，别有风味。