为么中国的菜系、食材、做法和种类这么丰富的种类？

中国是个大一统的国家，但是地域每一位，在全国各地集中在一起必然着许多林林种种兼容并蓄的“区域小文化”，饮食是其中之一。

农作物和养殖业的不同，地域分工都一样，地域环境有异，这改变了地域饮食也有着众多差异。

不过，中国菜系不少，饮食文化丰富地，我们不必要为之自豪，毕竟“本来就应该是是这样的”。你拿全中国所有地方的饮食和世界每个小国比起，有谁能比得过？况且是西方大国，以白人为主体，文化每种，饮食也太差得很。

中国地域辽阔，东西南北跨度大，聚拢了相同的地区完全不同的饮食文化。

中国现代的八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜，各贞洁戒了整个中国东西南北中地区的饮食文化。鲁菜咸鲜为主，善烹海味，中正大气；川菜辛辣味浓，调味十分丰富；粤菜清鲜嫩可口油，气势磅礴；苏菜清淡一点弹牙，用料严谨，不太注重配色；闽菜清鲜和醇、荤香不腻，兼取红糟调味、制汤、使用鱼香；浙菜小巧玲珑，清俊逸秀，清淡爽口；香菜酸辣口味鲜香，口味多变、品种繁冗；徽菜擅烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。这些个菜色各不相同、差异特别显著，汇聚成中国丰富多彩的饮食文化。

南北方风俗人情差异确实，造成南北方饮食差异肯定。

中国北方与南方可作整体概分。北方较干燥多风冷热分明，民风豪放淳朴，或则地口味比较重，以咸口偏于，喜面食，菜饮端正大气时尚，或者东北民间民间的炖菜，饼卷大葱；陕西的肉夹馍；河南的烩面…全是极为抵饱的。南方又湿润，雨热季长，民风温柔无比非常的细腻，口味以清鲜与辛辣刺激两大特点，南方东部偏清鲜，南方中西部偏辛辣。一方水土养一方人，举个是个特征：豆浆，北方喜甜口，南方喜淡口；粽子，北方食甜粽，南方食肉粽，这种差异也让中华饮食文化鲜明丰富地。

由于中国饮食文化是从古代饮食文化沿承继承而来，因此交融了高低中外的多种饮食文化。

说白高低，即中国古代有着不是很严的阶级制度，贵族的饮食与贫民的饮食相同，比如满汉全席在当时仅仅皇家贵族可食用，而肉夹馍为传统的民间饭食；正所谓中外，即悠久的传统的汉民族饮食文化完全吸收了外来饮食文化，.例如脍炙人口的可乐鸡翅那是中西融合为一的一道菜。