羌族特色美食:羌族十三花是什么?

提起过我国的少数民族，就很显然他们的饮食文化了，各具特色。而今天小编要与大家分享分享的那就是羌族的“十三花”，很有可能很多人都没听过，但是没关系，相互到羌族文化中看看吧所谓的十三花是什么吧。

北川羌族30多年来连成的各类喜庆宴席模式，根据家庭经济状况和原材料强大的具体情况确定其档次和形式。凡修房造屋、婚丧寿庆，席桌上的配菜、盘、碗都是规定，下酒菜、下饭菜详细不能分开，其形式多为“十三花”（即十三个菜），下酒菜“十三花”，即以腊肉重点的五荤干盘子加核桃花、豆腐干、野生红菜菌为主兼顾的四素，另加三个炒菜、两个工艺性品碗。

下饭菜“十三花”，即最简单也一般不低于四荤，好一点儿的就以全鸡、全鱼、全肘、烧白、龙眼、甜肉等六至八个荤菜，剩余以比较比较名贵的野菜、野菌配足“十三花”。

上菜、开席、撤席均有规矩，违者视为对客人不敬。开席时晨没多久，支客司做出了决定上菜，先上堂屋正中一桌带品碗的“十三花”，即可，主人开始敬奉神灵、燃炮、烧香、招呼祖老先人准备完毕，然后把将品碗补充流动性。待各席桌上摆完九个干盘子、餐具等，支客司向众亲有正式大摆筵席目的，并按客人的差别身分（辈分）的高低按上下左右吧顺序入席排队就餐、鸣炮。

每桌由支客司去安排一名主方客人坐正面右侧下角陪客斟酒，待客人所有的入座后，随之上炒菜时三盘；待酒过三旬，上品碗、鸣炮，支客司代表主家向客人致词，并由主人四个向客人倒酒，边敬完边唱酒歌，敬酒完毕后，便将菜盘全部收捡，再上下饭菜“十三花”，陪客不断地向客人劝菜，直至客人酒足饭饱；待大部分客人所有的下席后，方可撤席。