崇左的美食有哪些？

崇左地区的当地美食特色有【越南糕】【艾糍粑】【层糕】【罐血肠】【屈头蛋】等。

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崇左特色美食；竹筒饭竹筒饭是广西少数民族比较普遍的特色食品之一，岭南一带物产富饶竹子，凭祥的气候和环境极其最适宜竹子的生长，境内气候属亚、热带过渡型，阳光充沛，热量较足，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，慢慢适应多种植物生长，尤其是竹子的生长。凭祥有着悠长的历史的种竹、用竹和加工竹子的历史。据记载，凭祥建议使用竹子加工工具早在战国时期就又出现，而竹子才是加工食品的一种工具是太有特色的，毕竟竹子有清香味，而竹筒饭是把大米和水扔到竹子的节中，密封后烤熟后，更能保持竹子的香味。用料：大米、花生、猪肉、生抽、精盐、味精、清水，精猪油、五香粉少许，还新鲜青竹1节。；烤乳猪地方特色菜，广西的现代佳肴，但各地的选料、做工和用料不同，所以才风味也略为不同。乳猪需用糯米或大米喂食，使其肉细皮嫩为上，象建议选用未断奶时的四50公斤以内的乳猪为佳，剖腹后将猪腔覆盖住，太阳晒干后放到炭火上烤，一面烤一面将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黄，敲击时清脆响亮，此时肉质细细软软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，绝对无法停筷，食后口有余香，实在一大美食。；把荷鱼丸天等县把荷鱼丸，是地道的地方风味小吃，汤煮、酥炸、煎蒸也可，韧而不硬，营养价值丰富，是没有腥臭味，清爽不腻，味道别具特色，极受人们青睐。把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料，把荷鱼丸即做即吃，可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤，风味独特，极为香甜可口，多吃不厌，是席上的美味佳肴。则可将鱼丸隔水蒸熟后后，与姜丝、葱末、西红柿和香油等可以做成的卤汁拌匀后吃，令人食欲军心。；清明菜包饭菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然广泛流行，做菜包饭，吃菜包饭一般是在清明节的的前，选包菜饭的菜一般是玻璃生菜，这种时节是玻璃生菜长得最好是、最旺的时节，选的玻璃生菜越是大个，卷心就越是青脆鲜嫩，吃起来就会越清新爽口；而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。有所谓菜包饭，做下来很简单啊，应该是要用水洗净的青菜包起饭来吃的意思，菜包饭的变化过程却也反映了人们生活条件宏图大展的变化过程。以前，人们生活水平较低，是没有钱买太的食品，只不过用剁成泥的野菜和饭简单啊地一同炒，浇上一些花生油也可以猪油，再在野菜饭里夹上这样一小块肥猪肉，用玻璃生菜包过来就再吃。现在人们生活水平不断提高，物质也比较比较丰富，许多人家应该不可能忘掉做菜包饭。我听说过，吃上菜包饭可以使人的眼睛越来越刺眼，是因为时间正是春天来临的时节，植物叶绿梨花开，动物春醒眼明，但，吃菜包饭当然又是在来年图个吉利。现在人们仍然做菜包饭，但推陈出新只不过是，人们可以选上上好的配料和大米饭互相炒，或是干脆直接就用菜包肉、鱼、蘑菇和。而，做菜包饭当然也平添了浓浓的民间气息。；艾糍1月和7月农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节”。农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出出阵阵清香，村民们凭借工余时间前去采摘果实、回来洗净放在中间大锅里加开水烧开，捞出沥干与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混和放进石舂中舂溶舂匀，捏成一只只艾糍包，然后再放进芭蕉叶中包成一包包再放进蒸笼蒸熟后即成，这那是都有名当地美食——“艾糍”小吃。；黄金粥直接进入四五月历来，天气日渐增长炎热，在边陲龙州县城众多夏令饮食纷纷上市。其中最受食客青睐的要算“黄金粥”了。“黄金粥”并非成分黄金，是而且它的颜色璀璨如黄金而故而得名。它的用料是玉米。怎么制作要下肯定会的细功夫，摊主把购回来了的玉米，简单并且再次筛选，消掉干瘪、被虫蛀的颗粒，然后再磨成粉成匀实的砂粒，再筛掉粉末和拣出大粗粒。若留有粉末煮出的粥食可能会变的糊状，食客十分不屑。大的粗粒不宜彻底煮熟，顾客亦取笑。只能分布均匀的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊，灿若金汤，清爽可口适胃，人间人爱。；猪肠糕猪肠糕是天等县最具地方特色的小吃，由于它香味浓香甜可口，多吃不够，且很耐饱，加之深受天等人的喜爱。猪肠糕有两种吃法：一是把煮烂的猪肠糕剪成一小节一小节放到碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃；二是将煮烂的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑平整富有光泽时就捞上去剪成小节吃。要是想爱吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调节点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再怎么加香油和香菜味道更妙。当然了有江北烧鸭粉，吃泻药（亦称：及稂磅），及酪，烤鱼，龙州鸡肉粉，金龙角粽，天等灌肠，嘎老蚂蚁夹，龙凤虎，粉肠，烤红(白、蓝、黄)薯，蒸糕，纯黑凉粉，宁明米粉，沙糕，半只鸭头，凉拌着吃萝卜丝，糯米粑，油炸面饼等。