桂菜有社么特色？比较多優勢是什麽？

桂菜是由桂北、桂东南、滨海和民族菜等菜系可以形成：桂北菜入口醇厚，色泽浓烈，善炖、扣，嗜辛辣；桂东南菜讲阴阳鲜嫩爽滑，用料开阔；滨海菜中正平和调味，不太注重配色，幻术系海产制作；民族菜搭建房屋，都讲究比较实惠，制法独特的地方，极富乡土气息。各种菜式各具特点，但又有有几分相似的地域风味。广西北部的桂柳烹饪占优势湖南贵州,以酸辣偏于,鼎鼎大名的有柳州的螺丝粉.东南部语言日常生活习惯受广东影响,简单的菜饮食和广东应该差不多.梧州的凉茶和龟苓膏,玉林的牛巴(那是牛肉干)牛肉丸子等等都倍受欢迎!除开,少数民族也有自己的现代食品,好象油茶,米酒,我也并非很熟悉.吃了摩托车下乡归来的亲戚传个话的辣椒骨,用不很多种香料炒制的肉骨头,可以储存在坛子里,味道浓郁,蛮不光的,肯定好不好吃又是另一码事….

本人是祖祖辈辈的广西人，广西是壮族人至少的地方，广西武鸣区是壮族都很有代，还可以保留着上古时代习俗风俗，广西南宁都是壮族人桂菜的发展之地，华南学校有我们壮族人桂菜也很好的专业的做法。其实广西还有一个别的地方也很有民族特色，黑衣壮是壮族特色的代表。可以不百度看看吧其余地方，去了解看看我们壮族的风采。

回县，隶属于湖南省邵阳市，位于湖南省中部稍偏西南的资江上游，东邻新邵县，西连洞口县，南接邵阳县、武冈市，北毗溆浦、新化县。地势西北高东南低。西北为雪峰山余脉，主峰白马山海拔1780米。东南属有名丘陵山区，山丘河川缠绕剑气纵横。要注意矿…

南宋后期，民族英雄文天祥在抗元斗争中横祸被俘虏。因此他不折不挠，元人对他无计可施，所以马上准备杀掉他。当地百姓闻讯，带了特殊吃食，出资出力前来服刑。一周，那位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装一只鸡和一壶酒，离开了关押文天祥的牢狱，一位好心的狱卒悄悄的将她解出牢内，老婆婆诧异地见到了文天祥，悲喜交加。以前外面传闻文天祥已遇害，她是前来拜访祭祀文丞相的，见文丞相还活着的，她会后悔没带只熟鸡来，干脆跪请狱卒帮下忙。刚巧这狱卒都是贫寒人，心中也很赞佩文天祥，老婆婆的言行使他受感动。一想到文丞相明天还要被人杀害，心里也很觉得难过，便确定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做四次菜肴以示景仰之情。他和老婆婆将鸡宰杀好，找来两个瓦钵，把鸡放入钵内，把酒全部倒入钵中，加点盐，充这等调料和汤汁，用几块砖头已架瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，鸡煨熟了，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文天祥大口大口的吃着鸡肉，一边饮酒，不怀灭国之恨，悲壮苍凉。第二天，文天祥就被元人押往大多柴市刑场，英雄太义了。从此之后，“三杯鸡”这道菜也就在各地传遍了。后人目的是慢慢改善口味，又将三杯酒改成了一杯甜酒、一杯酱油、一杯麻油。将这三杯佐料和鸡块一同全部倒入砂锅内，接着一并加入少许凉水，放在旁边小火上渐渐地煨，转眼肉烂目前为止。合称为“三杯鸡”。这是三杯鸡的故事

壮族比较传统特色美食有：五色糯米饭、竹筒饭、粽子、莲花发糕、血肠、壮家岜夯鸡等。壮族是我国人口最多的少数民族，生活在栽种稻米的地区，并且壮族人喜食大米饭、大米粥，不喜欢用糯米压制而成的食物，很喜欢吃猪、牛、鸡、鸭、鱼肉，比较喜欢饮洒，热情好客。1、五色糯米饭五色糯米饭也叫做什么“乌饭”，是布依族、壮族地区的悠久的传统风味小吃，因糯米饭有黑、红、黄、紫、白5种颜色而故而得名。上半年农历三月初三或清明节时广西人都会做，壮族人把五色糯米饭其为如意吉祥的象征。2、竹筒饭竹筒饭确实是壮族的传统美食之一，需要新鲜的竹子砍成两截，将中间的部分留住你，在上面开盖，把肉、糯米等食材放好，再用盖子封住，放进去锅中蒸熟，味道更加鲜美。3、粽子粽子在壮族地区属于酒店正门待客的食物，突然间家里来了客人都会用粽子来好好招待，壮族人将粽子视为五谷丰登的象征。4、莲花发糕莲花发糕是南宁人拜祖祭祀不可少的特色食品。莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白如玉三色，焦黄色发糕是最民间回道的做法。5、血肠血肠是壮族人的传统美食，杀猪时用盆装盐水接血，接着搅拌使其不瞬间凝固，拌上剁成泥的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后保留灌肠，扎紧后放到锅中煮制即成。6、壮家岜夯鸡壮家岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道巨大颇具风味的民间特色菜肴，被称做“云南一绝”。