今年过年的食物含义

春节食俗在古代的农业社会里，大约自腊月初八完了，家庭主妇们就要帮着张罗起快过年的食品了。而且腌渍腊味所需的时间较长，所以必须早日准备着，我国许多省份也有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味众多最著名。蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再另外有着变化多端的口味，几乎成了家家实用的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄意新年发财致富的意思。年糕的口味当地情况。北京人喜食江米或黄米造而成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则很喜欢在年糕中参加大枣、小红豆及绿豆等相互做菜肴。山西北部在内蒙古等地，今年过年时养成的习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕则甜辣兼备，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道少油腻。之外蒸、炸其他，还可以切片清炒如果没有煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精良，这个可以直接焯水凉拌或是沾上蛋清油炸。完全过年时候的前一夜叫团圆夜，离家出走在的游子都要不远万里万里赶去家来，全家人要围坐在一起包饺子快过年，饺子的作法是先烫面制成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，特殊肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟以后，捞出来后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。因为和面的“和”字是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有在相聚之意，所以用饺子象征亲人相聚合欢；又取更岁交子之意，相当吉利吉利；至于，饺子只不过形如元宝，今年过年时吃饺子，也类似“招财进宝”的吉祥如意含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，喜乐融融。