昌吉有都有什么美食？

我是库尔勒的，昌吉的美食有1拌面2黄面3烤肉4大盘鸡5凉皮6丸子汤7椒麻鸡8馕坑肉9烤包子10烤全羊

提起昌吉给人的第一映像就是豪迈的大饼，大口的喝酒大口的吃肉。昌吉美食让人也狂放不羁，令人深思。最让人不能忘怀的那就烤羊肉，我也许无论是是否身在昌吉，新疆烤羊肉都早就布满各个地方，独特的新疆羊肉串更是让人欲摆肯定不能。

一.烤全羊

烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可可以闻到它浓重的香味。烤全羊不单是街头的风味小吃，不过确实是维吾尔人好好款待贵客的上等货佳肴，现在也成为中级筵席中的一道巨大佳品，饮誉中外客人的青睐。

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，只是因为如此享誉，除开它选料考究外，那是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩肉质鲜嫩，在国际国内肉和鱼市场上享负盛名。烤全羊多选用天然绵羯羊或15周岁左右吧的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不单嫩但营养价值高，嚼在嘴里糯香。

这是维吾尔人在长期孕妇食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀扒皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾脱掉。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，后再把羊头部朝下地放进去炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍远处观察，焖烤1小时500左右即成。烤全羊色泽洁白，皮脆肉嫩，鲜香异常，全羊烤成后即可以放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴不宜放置香菜或芹菜。餐车可备小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，迎请客人启刀杂食。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香极其，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。也使全羊成为了一件令人赏心悦目的艺术品。

二.昌吉手抓羊肉

昌吉美食中手抓羊肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较很简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中蒸熟，然后捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。那样的肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可只吃肉，又可喝汤，是本地人招待好来客的美食。而且用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则很具不凡。

三.馕闷肉

本地特色食品之一。做法是先将羊肉在锅内红烧后，加开水，在肉上面盖上馕饼，加锅盖炖至肉熟。然后再将馕饼摸出切成块，放进去大盘内，再在上面放炖好的肉和菜。食时大口大口的吃馕，一旁吃肥肉。因这个食品兼有主食和菜肴的功能，因此不用什么另加主食表就行饱腹感很强。更何况其味弥漫醇香，所以才倍受食者喜爱。

其实还有一个很多新疆昌吉美食，那里的人们洒脱不羁，地理环境也是草原生长茂盛，所以才从昌吉出去的羊肉会比其他地方的羊肉更加鲜美，别具如此这般风味。从小到大的梦想就是去到新疆，啃着羊肉，喝着酒，听听当地的歌谣，骑着马奔驰在辽阔的草原上。