内蒙古的特色小吃和特色美食有什么呢？

手扒羊肉：蒙古语称手扒羊肉为“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族简便比较实惠的待客食品。做法是刚屠宰后的羊，挑选好的部位，(头蹄上水~~)白水下锅，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，调味价格公道，不加任何一点调味品，只需完全掌握清煮技术，就你要做得美味可口。在食用时不用餐具，用手扒着吃。蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客最造型考究，美酒是食品之精华，五谷之结晶，是最能表达朋友之忠心的极为珍贵食品。主人将美酒斟在银碗或金杯中，托在洁白的哈达上，唱起超感人的祝酒歌，思想感情自己的真诚与感情，此时客人于情于理随后伸手接过酒，能饮则饮，不能饮则尝一尝少许，然后再将酒归还主人，万决不可推谦让让、拉拉扯扯，回谢主人的敬完，要不然他会怀疑您对主人看扁，绝不愿交朋友、肯定不能诚心相待。

蒙古族的饮食大致分三大类，即肉食、奶食、粮食。羊肉较常见的民间食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊（拨皮烤）、碳烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。在日常饮食中与红食、饭食拥有的土地同样重要的是位置的是蒙古族特殊食品——炒米。西部地区的蒙古族另外用炒米做“崩”的习俗。面粉可以制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也渐长渐增，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅加工成极具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。蒙古族一天离得开茶，除饮红茶外，甚至都有饮奶茶的习惯，早上早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶好是用新打的净水，烧开后，冲进放有茶末的净壶或锅，慢熬煮2-3一个小时，再将鲜奶和盐对入，煮开再试一下。蒙古族的奶茶偶尔会还得加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽非常可口，是成分多种营养成分的滋补饮料。有人甚至于以为，七天不吃饭菜这个可以，但一天不饮奶茶再不行。蒙古族还不喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都作用于煮奶茶，煮好的奶茶独具风味，有的还能够防病治病。大部分蒙古族都能饮洒，所长期喝的酒多是白酒和啤酒，没的地区也长期喝奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都是豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵加工成，不需蒸馏。啊是食品：蒙古族富有特色的食品很多，.例如烤羊、烤炉带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新苏饼；烘干大米饭。

狩猎是鄂伦春人悠久的传统的生产，长期的实践再积累了极为丰富的经验。对其它野兽的习性和生活规律，他们摸得一清二楚，确认野兽踪迹的准确率令人惊叹不已。他们把狩猎季节分为“鹿胎期”、“鹿围期”和“打皮子期”，泛称各期为“红围期”，以示吉祥。鄂伦春族是个能歌善舞的民族。行猎归来之时或逢节日，都要歌舞彻夜狂欢，舞姿一般说来会模仿动物和飞禽，明快的节奏，豪迈粗旷。