云南民族村特色美食

云南民族村特色美食大全

云南民族村位于云南省昆明市西南郊的滇池之畔，占地8940公顷，是当时的社会和可以展示云南二十六个民族社会文化风情的窗口，本文顺道为大家汇总整理了云南民族村特色美食大全，我希望大家不喜欢!

民族食品

昆明民族风味菜肴在制作技法上有烧、腌、冻、舂、焐，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。如傣家的香茅草烧鸡、竹筒饭、烤竹鼠、蒸青苔蛋、熟鸡肉剁生，白族的土八碗、砂锅鱼、喜州粑粑、乳扇、三道茶，怒族的烤羊肚，拉祜族的烤牛肉，纳西族的火烤粑粑、琵琶猪，彝族的火烧猪头肉、乳饼，僳僳族的杵酒等。

滇味菜肴

滇味菜肴的名菜有：汽锅鸡、甜软云腿、鲜蚕豆泥、三夹象鼻、清蒸围子、炒麂肉片、红烧鸡土从、干煸松茸、清蒸鱼金线鱼、鸡丝炒草芽、玫瑰大头菜炒肉丝、昆明小胖子烧鸭、太极干巴菌等。

食用菌类

云南食用菌品种众多，风味各异，在滇味菜肴中是名贵的`“山珍”。其中最具经济价值的是鸡土从、竹荪，至于也有松茸、干巴菌、猴头菌等。

十大小吃

过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆、焖饭、小锅米线、卤稀豆粉、炒时蔬冰米线。

路南乳饼

路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等地，盛产驰名中外的乳饼。的原因乳饼营养价值高，味道鲜美，食用方便，可烹调成各种美味菜肴，制作很简单。

邓川乳扇

邓川乳扇，是一种扇形的乳制品，分乳白，乳黄色两种，具高营养价值高醇香可口等特点。

别的去相关

彝族：麂子干瘪瘪、锅贴乳饼、油煎炸蚂蚱、火烤猪肉

白族：乳扇凉鸡、大理砂锅鱼、鱼茸乳扇卷、凤羽酸肝、泥鳅钻豆腐

傣族：牛撒撇、香茅草烤鸡、丁香烤羊腿、酸粑菜等

纳西族：酿松茸、琵琶猪、风肝等

哈尼族：炸竹虫、灰捂坨坨肉、竹筒鸡、石蚌炖蛋等

;

内蒙古特色美食小吃有：

烤全羊

开口说道内蒙，只能无奈提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的一种民间的地方风味肉制品，两道极度富足民族特色的硬菜，是千百年来游牧生活中自然形成的现代经典美味，也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最很环保最红色的美食。

羊杂汤

别具特色内蒙古风味的比较经典名吃，用羊头、羊蹄、羊去水为主料，加辅料煮制而成。锅内加清水入主料及花椒、茴香、盐等调味品焖炖，锅开时，撇去浮沫，不再煮至香味溢出，头、蹄的骨肉能分离出来。剩余下水熟烂后捞出后，切成条状或薄片。

清炒蹄黄

阿拉善被誉为中国骆驼之乡，凉拌蹄黄是当地特色美食，蹄黄就是骆驼掌心鸽卵大小的两块纤维组织，而且骆驼蹄是骆驼身上最活动的组织，肉质十分细腻柔滑而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其自己制作的清炒蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是实在是不可多得烹饪上品。

手把肉

手把肉是蒙古族千百年来的民间食品。是用夹住着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均易烹制手把肉，但常见所讲的手把肉多指手把羊肉对于。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的比较传统食品。那样的草原牧区牧民们的悠久的传统吃法历史最早到古代。

把羊杀羊后带骨可分解成若干小块放到清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水烧滚立玄出锅上桌，蘸盐可食用，其肉鲜嫩，原汁原味的。

华子鱼

在蒙古达里诺尔湖风景美，水好，鱼更好。湖水只出不进，尤其适合我华子鱼的生长。华子鱼是淡水洄游鱼，春季溯河一路前进，在河流里卵孵化，再回到湖里生长。的原因是纯人工饲养长大成，达里湖华子鱼鳞细肉丰，肉质紧密有韧性。内蒙古当地特色吃法是干炸，之外煎、烤、红焖等较多，味美肉鲜，是热情的蒙古人宴请宾客的上等佳肴美味。

蒙古族奶茶

蒙古的朋友离不开茶，一日三餐均又不能是没有茶。他们喝得不是南方茶叶泡出来的茶，而是奶茶。奶茶在蒙古语叫“乌古台措”。用布袋将茶叶捞出沥干，将桶内茶水和鲜牛奶全部倒入锅翻煮，并用勺子刚开始扬晾，融后就也可以饮用茶。

风干牛肉

风干牛肉是内蒙古草原的特产，牛肉干起缘于古代蒙古铁骑的战粮，携带比较方便，有丰富的营养。做法也的很有特点，将精选的牛肉剔去筋膜，用刀片成大长条。用切好的葱、姜、再另外盐，糖等放在旁边小碗中调化，将肉进行腌制后。

拔丝菜奶豆腐

内蒙古最经典的风味名菜，以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切成块状、裹上面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉加工成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色然后捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝菜糖浆，全部倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可解决。此菜色泽金黄，口味甜香，上席千丝不断地，是酒席中的佳品。

1.牛羊肉与奶制品（1）与草原最很般配的，当是烤全羊。蒙古语称烤全羊为“昭木”，选用比较40斤70左右的绵羊，宰杀牲畜后去毛去皮，肚加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。（2）涮羊肉。蒙古人涮羊肉，首选锡林郭勒的苏尼特羊，这些羊肥瘦均匀、口感绵柔，最最适宜涮。切得薄如纸张的羊肉卷，筷子一夹，盛有翻卷的火锅汤底中一烫，肉略微凝固即可捞出可食用，蘸上酱料，嚼起来鲜香味美。（3）奶制品。奶茶，蒙古语称“苏台茄”，制作方法比较好简单的，不像西藏的酥油茶那你请。铁锅坐一锅水，水开后抓一把茶叶扔进来，滚几滚之前，加牛奶，放一把盐，一锅奶茶就做了了。以外奶茶也有奶皮子和奶豆腐。（4）风干牛肉和酱牛肉。2.面食焙子、烧麦、王小二烧饼、莜面，通辽的荞麦，赤峰的对夹、排骨蒸饺，乌兰察布的丰镇月饼，阿拉善的粉汤饺子等。