那拉提草原禁止打开自驾了吗？

就没吧！自驾好像听说是1000元一车次，需3人以内。

自驾车是可以到里面的，我们当时没有自驾在里面，只不过是详细咨询了看看，总觉得挺不最合算的，它是按一辆车的人算，两个人300块钱，就可以自驾在里面。

补充可以介绍下巴音布鲁克大草原：说是世界最著名的大草原有四个：内蒙古的呼伦贝尔、新疆的巴音布鲁克、那拉提和阿根廷的潘帕斯，而此次前来有兴游了其中的两个，巴音布鲁克和那拉提，今天就以那拉提重点吧！

伊犁的全称是伊犁哈萨克族自治州，以哈萨克族居多，而那拉提草原那就是哈萨克族人世世代代传承的高山牧场，也新疆最具特色的冬夏牧场中的夏牧场。

新疆冬夏牧场的形成是新疆牧民们劳动智慧的结晶，也是生态农业的体现。夏天水草丰茂，牧民们就把牛羊抵达高山上的草原放牧，让山下的草原得以轮休。等自己冬天下大雪的时候，山下的水草巳经复原，就在山下饲养牛羊，一年两季，如此往返，既完全保护了草原，又发展了农业，不委实不笨。从山上极目远眺，我们发现到，以那拉提镇为界，无法形成了北农南牧的发展格局。即北边盆地水源充足，经济的发展农业，大面积种植小麦；而南面高山草原海拔较高，合适草的生长，发展畜牧业。南北分工明确，远远望去，蔚为壮观。前行在动人的那拉提草原的小路上，处处是美景、处处有牛羊……连苍鹰也不时地的与我们的头顶飞绕起…..

塞外江南伊梨极负盛名的是，果子沟的杏?，霍城的薰衣草和萍果，伊梨河的青黄?，巴彦岱的啤酒，包括美丽的的那拉堤大草原，和昭苏的汗血宝马，和油菜花，喀招俊大草原，莫河原始森森，尼勒克县的唐布拉大草原，巩留县的野核桃，和伊梨薰马肠子，另外巩留县的薰鹅，另外72团的伊梨特酒，不过话说回来，如诗如画，差点没忘了察布查尔县的优质大米和蜂蜜。伊梨美女也很美，是个人杰地灵，世外桃源的仙境。

如果不是去毕业旅游，最有名的十大景区:

1、伊犁喀拉峻大草原景区、库尔德宁景区、那拉提大草原、霍城丝路农桑园、伊犁水帘洞景区、细君公主墓景区、霍尔果斯口岸景区、昭苏圣佑庙、夏塔大峡谷景区、果子沟大桥等。

2、伊犁特色小吃一条街。美食排行榜前十名:大盘鸡、手抓饭、奶茶、卡瓦斯、风味包子、囊、油塔子、烤羊肉串、拉条子、酸奶、冰淇淋等。

3、伊犁酿酒厂的伊犁特，是新疆人最比较信任的酒，也称新疆茅台，有着六十余年的历史。

4、伊犁地方特色熏马肠、熏马肉、(用果木腊制24小时)，是正宗的民族风味，肥而不腻，好吃啊极了。

伊犁最有名的景区、美食也有很多，热情朋友来尝一尝，远方的您有无布置好？

用大盘鸡怎么做才好吃呀？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“大盘鸡”其实也一道巨大制作低些也很复杂的菜肴，是因为食材的多样和大众口味的差异性，大盆鸡的做法也慢慢的演化成出了很多种不同的做法，也不能不能说哪一种做法最重要的的好吃呀，下面麟大官人我推荐一“比较好比较正宗且非常好吃”的大盘鸡做法给大家，感谢大家一段时间怎么制作。

认真用心要做每一篇文章答疑，让“罗嗦”不再很没趣，我是麟大官人，一个要比罗里吧嗦却厌其烦的美食博主，查看许多美食知识或技巧，请再点白色加号打听一下我，麟大官人您可以登录的再看。“大盘鸡”——又叫新疆大盘鸡、沙湾大盘鸡，是一道新疆特色名菜，要注意是以鸡块、土豆为主，配上皮带面和一些配料调料齐齐烹饪自己制作而成，因为色泽鲜艳极为诱人、口感麻辣鲜香、味道种类多样、营养新华考资好吃等诸多优点而备受大众甚是喜爱，目前又是那道新疆地区的家常菜肴，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【大盘鸡的美味正宗做法——远程拉条子做法】——特点：色泽鲜艳、香辣可口、营养价值高、做法简单、一看就会。【主料】：土鸡半只，土豆4个、面粉200克

【配料】：西红柿3个、青椒3个、生姜1块、大蒜6瓣、蒜苗2根、花椒20粒、八角1个、干辣椒5个

【调料】：水、食用油、生抽、冰糖、啤酒、食盐适量

——【又开始烹饪】——

目标“面粉拌絮”：取一小碗，加入清水100毫升，食盐1克拌匀成盐水，然后把另取一大碗，加入到面粉200克，再把拌好的盐水分次拌入其中用筷子慢慢搅拌成面絮。

第二步“醒面排气”：然后把再用彻底干净的双手将其揉成表面粗糙的面团，用碗遮上参与醒面，醒面半个小时后，拿来揉弄一遍排气，接着不再遮上二次醒发，重复2次，总共醒发1个半小时，排气三次，直到此时面团也很有劲儿目前为止（这里排气三次别嫌麻烦，是拉条子比较好吃的关键）。

第四步“裹油面团醒发”：把二次醒发好的面团用擀面杖擀开薄面皮，接着用刀切成半3厘米左右的面条，并用毛刷给面条都均匀地抹上一层食用油（上下70左右都抹上），到最后用保鲜膜铺上蒙住不再醒发半小时。

第四步“拉打面条”：再次醒面好以后，在砧板上撒上一层面粉，然后把用手捏着醒好的面条两端，不停地往两头扯在旁边往砧板上接受上下挥打，就像做拉面的动作一般，面条渐渐地的是会被拉的又细又长。

第五步“煮有用凉”：起锅加入足量清水，大火烧开，下入拉好的面条蒸熟（点2-3次凉水即可），捞出再过一遍凉水，装碗备用。

第六步“清洗鸡肉”：下面结束一次性处理主料，先把鸡肉剁成适合小块，用水冲洗后2遍一洗表面血水骨渣，沥干水分装盘备用（鸡肉用不着焯一下水，后面回答）。

第七步“侵泡土豆”：然后取一大碗，把土豆去皮切成小块再装入碗内，组建足量清水没过土豆，浸泡备用（土豆要先侵泡祛除淀粉，后面请解释）。

第八步“一次性处理配料”：下面准备配料，把西红柿洗净切成块，青椒去蒂切丁，大蒜拍松去皮，生姜洗净切片，蒜苗洗净取蒜白部分切斜段，干辣椒抓5个，八角1个，花椒1小把，备用。

第九步“炒香糖色”：起锅烧热，下入适量即可冷油，油烧5成热转小火下入花椒1小把煸炒炸出花椒香味，炸至花椒香味出且花椒微焦下次，捞出花椒掩埋不需要，下入冰糖1小把，达到小火并且煸炒糖色。

第十步“炒入鸡肉”：炒至冰糖慢慢融化颜色呈棕黄色时，下入鸡肉转大火齐齐急速继续翻炒，炒至鸡肉小块分布均匀裹上糖色，又一次转小火，参加干辣椒、葱姜蒜、八角亲自迅速炒匀炒出香味。

第十一步“出汁调味”：炒出香味后一并加入西红柿，转中火快速煸炒炒出西红柿汤汁，翻炒至西红柿软烂出汁以后以后，一并加入食盐适量调味，生抽1勺增鲜。

第十二步“倒入啤酒”：翻炒均匀更加入味后，一并加入啤酒1瓶（表面要没过鸡肉，后面解释），开大火将其水煮开，后再组建泡好的土豆块，盖上锅盖转中小火慢炖30十分钟。

第十三步“下入青椒”：炖煮30一个小时后，此时汤汁还好比较合适，加入切好的青椒小块飞快继续翻炒均匀，保持中小火继续焖煮3分钟至青椒熟透即可关火盛盘，最好搭配上前的要做的拉条子，拉条子拌一些大盘鸡汤汁浓稠在一同吃，味道非常非常赞。

出品图：这样两道色泽诱人、香辣可口、营养价值丰富的大盘鸡就去做了，看着有没很有食欲呢？

——【内容归纳之“你问我答”】——汇聚内容关键、问答形式、看一遍就会。1、我想知道为什么面粉用水内要加入食盐？（拉条子“筋道爽口”的关键目标）

答：………这半步理由很简单，就是替减少面条的筋道口感。

理由：先在清水内加入适量食盐拌均匀成盐水是可以让食盐能均匀的融解在水内，然后再将盐水加入面粉内食盐就这个可以更好的和面粉完全融合，有一种更多的“面筋”，那样的话做得像的拉条子味道可能会筋道爽口。

2、为啥想和好的面团需要疼时捏揉排气三次？这样的做有有什么意义吗？（拉条子“筋道味美”的关键第二步）

答：……….那样做当然有意义，那样的话做的目的反正是为了让才能做成的拉条子口感越来越筋道。

理由：是需要，在面粉揉成面团的过程中，面团内会被-1较少的空气，所以才刚发好的面团就会比较好软松，用这样的面团直接自己制作面条估计是酥松不筋道的，啃着软趴趴的，所以我必须得发热发冷多揉几次面团让其排出没有了的气体，那样的话后面很容易做的面条就会十分更紧实（气体过去后都会越来越紧致），味道也就也就更加筋道爽口了。

3、为么把面团制成面条下次还得给表面匀实刷一层食用油？（拉条子“滑嫩脆爽”的关键要点）

答：……….这样做是替避免面条回弹变短，同时提高面条的爽滑度，面条入口处十分口感嫩滑。

理由：简单，反复揉捏排气三次做出来的面条本身早弹力傲气十足，要是将这样的面条再拉成细面条就静置20分钟论，面条是会非常容易是因为弹力而拉伸肌肉回弹成短胖面条的，因此这里一定要在拉好面条以后就均匀刷上一层食用油，为么说这样的就可以不如何防止回弹？只不过面条拉成细面条时本身会被拖出一些的小空隙（苗条拉的越长空隙越多），而此时我们把密度较高的食用油刷在面条上让面条匀实吸进食用油催毁了空隙，那后面面条也就也就难以回弹迅速，但是只不过面条内直接吸收了是有的食用油，面条在煮制过程中更比较容易碎裂粘锅，煮出的面条子吃着菜会十分的嫩滑爽口，非常好吃呀。

4、我想知道为什么鸡肉又不能焯水只是简单水清洗2遍清洗掉骨渣和膜血水去掉？（大盘鸡“鲜嫩可口”的关键踏上一步）

答：……….那个问题问的好，其实通常是而且焯水后的鸡肉会被不提前煮紧，另外后面还需要炖制，鸡肉那肯定会被煮老发柴的。

理由：鸡肉直接焯水的话只不过是可以彻底去除血水和腥味，可是鸡肉却会被煮至匀称变直，这样的结果会直接倒致后面的鸡肉炒制没法更加入味，因此加上后面也有诸多食材的加入齐齐炖煮，鸡肉当然会被煮的发柴发干，不好吃啊也不鲜香浓郁，所以这里只要很简单反复冲洗再看看鸡肉再试一下，保留鸡肉足够的鲜嫩度和鲜香味，让其可以不完美的东西挺过后面的炖煮过程（去在意血水的朋友这个可以在啤酒煮沸后时撇去水面浮末，这样也可以可以去除血水）。

5、为么大盘鸡还不需要炒糖色？只不过是是为增加色泽吗？（大盘鸡“色泽诱人、肉质鲜嫩、香辣回甜”的关键半步）

答：……….答案当然了不是，炒糖色不只是因为很简单为了上色罢了，这样的做还有一个别的重要的作用。

理由：炒糖色简单的方法大家率先想到的那肯定就是给鸡肉上色，提升迷人的色泽，只不过不过那样的话做还有更多的目的，有都有什么？必须第一点，糖色匀实裹上鸡肉后也可以给鸡肉表面匀实裹上一层糖膜，除开增强色泽除了，还这个可以很好的给鸡肉锁水保嫩，让鸡肉都能够进行更长时间的炒制焖煮也容易发老；主要，鸡肉表面匀实裹上糖色以后以后还也可以增加鸡肉的甜味，增加回甜口感，让这道大盘鸡大口大口吃有一点也不辣口，反而越吃越想吃，因为这半步炒糖更是是“将其三得”！是必不可少的最重要半步。

6、为啥土豆不需要先切小块侵泡能去掉淀粉才在用？（土豆“入味儿好煮、软糯不粘锅”的关键踏上一步）

答：……….这种问题问的也很好，这也很多人都不会做的三步，当然这半步相对来说也必不可缺。

理由：土豆内本身含有什么很高含量的土豆淀粉，如果不是不将土豆先浸泡一段时间祛除淀粉，那就土豆在烹饪过程中就会很容易糊锅粘锅（淀粉极易粘锅），并且这样的话中有较容易淀粉的土豆在炖煮时也难以接受调味，味道太容易进入内部，煮制时间也会较长，缺点太的多，而这样简单的加上踏上一步浸泡一段时间步骤，土豆能去掉当然淀粉后，土豆更太容易调色调味，炖煮也会更太容易一定要煮熟，而且收汁时也不可能再黏锅糊锅，则是委实是“一鼓作气三得”！所以才这一步您说重不最重要呢？

7、我想知道为什么要先分开来参加西红柿和鸡肉齐齐炒出西红柿汁并调味呢？（大盘鸡“汁水饱满入味儿”的关键踏上一步）

答：……….这个问题问的相当没到位，总之这三步是鸡肉调味太最关键的一步，也是鸡肉“汁水饱满入味”的关键半步。

理由：首先，鸡肉被上色均匀炒香下次就需要立即参与调味了，但是此时并肯定不能真接往鸡肉内加入食盐，为啥？因为鸡肉就接触食盐会马上渗透肉内（只适合马上出锅的炒鸡），而此时鸡肉我们还根本不会准备出锅，后面还需要进行炖煮加配菜等多道步骤，因为结果炖煮不出来的鸡肉估计会发柴发老，所以我此时一定会肯定不能把食盐就加入到鸡肉内，只不过是选择类型先加入到西红柿炒出西红柿汁，然后才加入食盐，有何区别？其实有什么不同很小，为么？只不过先炒出西红柿汤汁，鸡肉的香味可以挺好的的融入到汤汁内，而食盐此时参加也会优先权融合在一起到汤汁内，并肯定不会倒致鸡肉脱水，或者毕竟西红柿汤汁也会匀实裹在鸡肉表面，因为鸡肉同样也可以不入味均匀地，因为这一步先炒西红柿汁起着“调味过渡”的作用，也能让鸡肉挺好的入味且不被脱水煮老，这样的做法鸡肉煮出去同样的这个可以更入味下饭，而且还极其的鲜香浓郁饱满多汁，所以我这一步也相当不需要特别注意的关键点。

8、为什么不一并加入啤酒一定得没过鸡肉表面？以往不是什么组建一半位置去掉吗？（大盘鸡“入味儿能均匀、绝不粘锅底”的关键踏上一步）

答：……….这位同学说的很好，平时做啤酒鸭啤酒鸡之类全是只用组建一半位置表就行，但做大盘鸡就要先没过鸡肉。

理由：大盘鸡不只是别的什么啤酒鸡啤酒鸭，它的特点只是相对而言“食材多样化且丰富”！因此烹饪站了起来低些是需要参加更多的食材，如果没有我们只组建一半的啤酒，先不说鸡肉是否能足够鲜香，光是后面参加的土豆青椒也必须完全占领较容易的位置，所以才如果不是啤酒加入太少，焖煮过程中是肯定会粘锅糊锅的，主要，替让鸡肉的香味和其余土豆青椒的味道凝炼的更加匀实，啤酒则是要没过鸡肉，综上可知，这步啤酒可不能省，哈哈。

——》大盘鸡之“技术小提示”：

（1）鸡肉最好啊土鸡，味道更香更好吃啊。

（2）拉条子在用的是最普通最常见的中筋面粉。

（3）煮好的拉条子需要过一遍凉水，尽量的避免摆着时一起周围粘连。

（4）做这道大盘鸡一定要炒糖色，则是是相当重要的一点。

（5）土豆不需要侵泡去除淀粉，味道和效果不只差了一点。

（6）煮大盘鸡要先留一些啤酒做汤底，这样之后做成什么的大盘鸡香味才能能量供应浓烈，吃着菜也会越来越多汁馋人。

结语反正做到这道大盘鸡点也不难，如果大家注意一点好“土豆的浸泡和炒鸡时的调味”，那就去做这道大盘鸡就基本都也算得“小菜一碟”了，实在不行赶快再试试？（ps：这道大盘鸡的味道还是不错的，当然最主要肯定分量超多！最佳我们这样的专再吃有木有？嘿嘿嘿嘿！）

我是“麟大官人”，一个相对于啰唆此刻却不耐其烦的美食博主，假如您没看这篇文章感觉还也很有帮助，如果能您能给麟大官人点个赞也可以关注“麟大官人”，我会每天都为您分享分享更多的美食知识和技巧，要是您有更好烹饪技巧也希望能您在下方参与留言和我做互动，麟大官人您可以登录的在线观看，我们明天以后再见！——“专吃”那是“专家级吃货”，由麟大官人原创自创翻译。（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权不可以搬运石块转载）

大盘鸡是新疆美食的代表，我从小到大吃到大部分吃不腻，软趴趴入口即化的土豆，香喷喷的大块鸡肉，再配上攒劲劲道的皮带面，的确是，能把无数吃货的魂都给勾走！

我们新疆的大盘鸡是属于我们新疆南部的几道名菜，大盘鸡的来源众说风云，假的的来源不过也就慢慢的不不清楚了。

但凡来新疆旅游的人，只要吃了大盘鸡的人都说:新疆大盘鸡好吃呀!

不过话说回来，比较正宗的新疆大盘鸡其实一点都不难做，步骤太的简单的。做大盘鸡需要的食材有：土鸡(其实只要你是鸡就好，土鸡的味道更好些）一只、土豆2~4个（也很比较喜欢吃土豆的人可以不多放些）、青辣椒红辣椒各四个和葱姜蒜若干个，桂皮和八角、花椒、大蒜七八颗、干辣椒一把、皮带面（不喜欢吃米线的可以不多些）。

是需要先把一只如何处理好的整鸡切成一般能入口的大小，土豆切成大块，一般土豆最好别切的太小，作为清真的新疆人可以说，很喜欢切的小块一些，青椒切成大块,生姜切片。

如果你是把鸡肉冷水下锅，而且几片生姜下水去腥味。等自己水开那以后，把鸡肉再捞出来可以清洗把上面的血水洗干净，沥干水后放着等会备用。现在又开始先在锅里倒入油（要多倒点，大盘鸡不需要的油要比平常炒菜的多），等到油烧到5成热时，放入白糖，用锅铲慢慢的搅碎，火要先小，而且油温过高就很难把糖给炒糊，到最后要还没白糖彻底溶化起泡沫的时候，再把鸡肉丢进去炒，然后就一直在的快速翻炒，让鸡肉白

总是的煸炒，后再就放入干辣椒和姜片，不再炒。炒的越干，鸡肉就越香。炒的不多pk加点料酒进来，然后放入后各种香料和盐，不再炒。结果再盛有土豆块，小火盖上盖子煮约10分钟。

等鸡块和土豆焖得不多的时候，放葱和青椒，开大火收汁儿，等汤汁收好后，再倒入蒜末炒，要想吃面一点的土豆，就一直焖个十分钟，再出锅后，后来再把下好的皮带面放里拌帮一下忙，就是可以吃过。

一盘香喷喷的大盘鸡就要做了，大盘鸡配皮带面非常的好吃一点，是我们新疆人绝对无法忘的家乡味道。

以上应该是我的回答，我希望能帮到您。