云南是个如此神奇的地方，云南的奇妙小吃你见闻广博过几种？

谢邀！云南虽然是个神奇无比的地方，除开地理气候的多样性之外，另外民族的多样性，这就以至于云南的饮食，除开小吃也显现出出多样性，这那就是所谓的的“云南神异小吃”。

以及两个云南人，也没吃过很多云南的地方美食，说得上如此神奇的比较多有这些：

油炸昆虫系列这一类神奇小吃的以及的种类也很应用范围，从最常见的蚂蚱，竹虫、水蜻蜓、蜂蛹，到有“黑暗料理”之称的蜘蛛、蜈蚣，都属于这一类。

反正这个东西，除了视觉上有些冲击之外，味道大致上都不多，也那就。特别是另外下酒菜就要好了。

当然了如果不是再扩展再看看，在一些森林也很多的地方，还有油炸特殊鸟类的。在到西双版纳的墨江高速公路服务区，就有煎炸过山雀在卖，会不会违规操作就不大好说了。

傣味三个系列云南傣族的傣味毕竟食材新鲜、味道酸爽，备受人们感谢。到其中有两道著名的美食，应该是地道云南人也不太敢贸然接触的：‘牛撒撇”和蚂蚁蛋。

“牛撒撇”最关键的配料就是那牛粉肠水，以外味道比较比较苦像是人受不了除此之外，每次吃的时候，很可能会什么人戏谑地告诉你吧：调料沾了水里面直接那就是牛的生胆汁！这个与著名的象屎咖啡没得比。

蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜，不仅仅味道鲜香，不过还具高很高的营养价值。蚂蚁蛋的超经典吃法凉拌，也就是将蚂蚁蛋洗净后，装在沸水里烫熟，接着加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用。同时，吃的时候，会提醒是生着吃！试练的之外味蕾，那就是胆量。

野生菌系列：云南这些天还未下雨了，之外只能缓解了干旱，解了渴以外，云南人不禁说，也差不多也可以吃菌子了。

云南的野生菌，以外《舌尖上的中国》能介绍的碳烤松茸都很异常高大上外，不过好多都这个可以真接直接生吃的，比如说青头菌、奶浆菌，肯定都可以不烤着吃。

而现在让云南人又爱又怕的那是：菌子。一年一交野生菌上市的季节，相关的部门都会嘶嘶安全警示，可是挡住不了云南人热情啊。特别是最最常见的一种、美味的见手青，虽说都知道只要加工得当，基本都是肯定不会有什么东西危险的，但谁也不能保证吃了应该不会”见小人“（菌子中毒的表现”）。

其实，云南都很神异的小吃还有一个很多，有吃的就推荐这些吧。更大地就带走楼下了，哈哈。

云南水城羊肉米线比较不错

猪血撇吃过没，我看见这个的时候觉着虫子真的是弱爆了……况且炸过的虫子是莫得战斗力的，甚至连还有点儿香！（不，我在说大话，看见虫子宴的照片时候我那就慌了一下）

曾经在瞧着猪血撇是在个云南美食的纪录片里，当时疑惑去云南玩的时候特地去问了看看。简单理解那就是块块凝固的猪血加葱姜蒜、辣椒、花椒啥的，均匀搅拌帮一下忙，就可以再吃。主要注意是说有清理肺部尘埃的功效，我是看见了这个场面，不敢吃。

下面是我在网上找的图，手机里的图被我删了，不多吧，没那你多碗，摆着4、5个就有点把我吓到了。

嘿嘿嘿嘿，顿了顿云南人最不喜欢吃的菜，十道怎末够！

由于复杂多变的地理气候条件，和独特的地方多元化的民族风俗习惯，云南的确是中国食材种类和烹饪手法最丰富地的省区。要以十道菜来贞洁戒，是真的不是那么容易服众，所以我我想以类别来极力简洁的语言帮一下忙。

首先，按食材种类来分：

1.野生菌类。

总之我些很奇怪，看之前回答问题的朋友，应该是多数为云南人，可惜怎末会没人提到野生菌呢？以我的认知，在云南，如果不是说大家对别的什么菜色还所争议，众口难调的话，那就，野生菌应该是那就是众望所归的No.1。

全世界，差不多就没一个地方的人，如云南人这等热爱野生菌。“以命相搏吃河豚”算什么，全球一年也没几个吃河豚中毒的，但云南5月和11月吃菌子中毒的却从来都没有断过。很快，2012版出炉的菌子中毒段子就要回来了！

外地朋友对云南野生菌的认识，使用范围最广的也差不多便是菌火锅，最有名的品种估计是松茸、松露、羊肚菌。

但是，对云南人而言，菌子火锅实在有暴殓之嫌，松茸、松露真的没啥存在感。有所不同的野生菌必须用不同的烹饪方法，才能释放它最各种的味道。那你，云南最受欢迎的野生菌有哪些呢？

干煸干巴菌、生炒铜绿菌（牛肝菌）、油煎炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……

种类比起不仅仅这些，确实是比比皆是。

2.米线类。

如果不是说野生菌是云南饮食界的饕餮盛宴，这样的话，米线就是最朴素的人间烟火。平均早晨，从一碗米线结束，也成了大多数人的日常生活。

过桥米线，于云南人，当然不算所必需的，更日常注意的是：大锅米线（牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包烧米线，等等等等……

这里，说是米线，当然也包含了卷粉、米干等。我甚至还做出决定把饵块、饵丝也并到这一类了，不然的话归类过多。

3.土豆类。

土豆独立一类，外地的朋友很可能很难理解，但云南人肯定会会会心微笑。

日常注意的炒土豆、炖土豆，就况且了，只来说说云南不光的几种做法：烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋焖饭……

4.豆腐类。

我老爱想，如果没有把中国的豆腐分个大类，我会把它组成南豆腐、北豆腐，和云南豆腐。

以外上过《舌尖》的比较著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐之外，云南也有很多本地人热爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山平坝臭干子、红河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……

5.土鸡类。

各大的肉禽类，我我想知道为什么单列出土鸡？而且，向前走了云南那你多的地方，才明白了了，云南人对土鸡是如此的热爱。

建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普洱粉红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……

6.奶制品类。

云南十八怪“牛奶一片片卖”，奶制品是云南少数民族甚是喜爱的一类食材，为了便于保存和运输，聪明云南人把它做成了固体：乳饼、乳扇是云南特产有的是乳酪、芝士。

牦牛酸奶、酥油茶，是滇西少数民族的日常必需品。

或者，按烹饪分类。

1.凉调类。

的原因云南南部地区，气候炎热，香料不少，当地的少数民族最擅长凉拌这一烹饪。不光各种野菜、肉类可以不拌，以至于水果也就是喜欢单独拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……除了你，是没有云南人“拌”不了的。

同时，云南人还衍生出出了舂拌这一特殊的凉调形式。舂坨坨肉、舂鸡脚、其它舂拌凉菜，在滇南地区最为空前繁荣。

2.腌腊类。

出于食材保存的考虑，云南人蛮早就要会了腌制后这一。云南的腌制食品，可以大致的分为两大类：

肉类，除了：火腿、干巴、香肠、腊肉（猪脚、排骨）和。

素菜类：卤腐、豆豉、辣酱和各种腌菜……

但他这里我想不能把问题提出来讲的是“鲊”类：这是云南特殊的方法的一种淹制形式，它将现代鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都也可以归为这一类。

3.汤锅类。

汤锅，是云南人最常见、最各种的一种烹饪，按原料有所不同分成三类：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有一个蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨和。

4.烧烤类。

我都不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，是因为中国的烧烤文化真的是源远流长，仅我吃了的，东北（以锦州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤，都非常好。但我可以算云南的烧烤是最不光的，比较多能够体现在食材的多样和蘸料的丰富。

烤豆腐、烤草芽、烤虫子，各种野花野菜野生菌……很多外地朋友，到了云南吃烧烤，根本不会绝对不会点菜。

而蘸碟，光是两个烧豆腐，就得配：干碟、湿碟、蒜油碟。湿碟又分：卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有一个肉类有带的腌菜膏碟。

之后，是为不增强分类，就把烤鸭也分到烧烤类了，严格的来说，它是彻底不同的。云南宜良的烤麻鸭，的确是中国烤鸭界的一股清流，外地的朋友，有机会要先尝尝，它可以全部彻底毁掉了你对烤鸭的认识！

5.烘培类。

如果没有你还以为我要说的是鲜花饼，那就错了，当然我想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起，总之是近些年，旅游业的发展的产物。而云南真正愿意一提的，是滇式月饼。

哪怕酥皮的麻仁、伍仁、鲜花（鲜花饼总之是脱胎于此）；应该硬壳的火腿；红饼、白饼，都秒杀市场上的特殊网红月饼。

所以我，说了这样多，云南的美食，仅用十道菜，该如何能简要概括呢？文中所提到的，也只不过一些大分类，热情大家需要补充讨论。

本人云南人，爱旅行、爱美食，以穿行各地，发现到美食为人生终极目标，感谢大家关注！

啊,谢谢！很欢喜能回答你的问题。

云南位处我国西南的边陲，千百年来有彩云之南的美称，云贵地区不但环境宜人但是还是因为这里有很多的少数民族，致使也有都属于当地特色的美食。而作为三个美食爱好者不光给大家我推荐云南人最喜欢吃的10道菜。

第一道：红三剁

红三剁是云南的名菜是由西红柿、红猪肉、红辣椒、因为三种食材是红色，因此被称作红三剁，此菜酸香开胃，尤其更适合云南毗邻热带地区孕妇食用。

第二道：凉白肉

这个算得云南最有特色肉类美食，先将肉滚再焖使肉质应该不会过紧，调味简单的却鲜香可口，不论是热吃凉吃都别有一番滋味。

第三道：两亩地

这个是云南特色小菜，做法简单是用豌豆和玉米将两者干煸一下，出锅后黄绿显然，玉米甜润，豌豆鲜嫩。

第四道：腌肉焖小瓜

腌肉鲜香，小瓜吃起来比较比较脆嫩，此菜确实是云南素炒土豆丝特色菜肴。

第五道：豆腐圆子煮白菜

将豆腐和丸子、白菜完美无暇融合为一，汤味鲜美，汤色奶白，是几道云南特别爱喝的鲜汤。

第六道：小花鱼

这道是云南梁河地区特色美味，小花鱼刺软、脂肥、味道香甜、不论如何能烹饪

都让人称赞不绝。

第七道：甜笋煮鸡

甜笋更具低脂肪、多纤维的特点和当地走地鸡相互煮不仅仅促进肠道蠕动，还这个可以去孩子积食帮助消化。

第八道：香茅草烤鱼

是云南地区的碳烤罗非鱼的菜肴，一类云南悠久的传统傣族风味菜肴，做法奇特，鲜香可口。在傣味菜肴中知名度非常高。

第九道：老奶洋芋

在云南都说这是老奶奶吃的洋芋，只不过吃起来口感绵软，非常容易就通往，因为叫老奶洋芋，老奶洋芋色泽金黄极为诱人，极为软绵。

第十道：云南过桥米线

云南的过桥米线是全国大都很有名的，我们这个可以在全国都也可以吃到的，云南过桥米线食材相当丰富，味道鲜香，是云南最爱的一道主食。

以上就是我给你帮我推荐云南的10道美食，不过云南另外很多的美食。虽说是很多少数民族居住区，所以才还有很多的特色美食。假如你觉着有云南特色美食的话，欢迎留言，关注、评论、