云南菜有哪些好吃？

充当另一个云地道的云南人，我来推荐清楚云南好吃的特色菜吧。

1、我觉得排名第一的应该要那是野生蘑菇了，野生菌味道鲜美，口感独特，是云南人最喜欢的一种菜品了，做的方法是：用比较新鲜的野生菌，清洗干净后去泥，把野生菌切成小段，上锅放油，放入后大蒜、把大蒜炸香，把野生菌倒入锅中，大火翻炒15分钟，加入适量的水，加入盐、酱油、青花椒、葱丝，大火在煮15分钟起锅，味道鲜美的野生菌便做了了。

2、我们云南也有几道美味的菜叫火腿肉炖土鸡，做的方法是这样的，取幼年期火腿肉一块，纯土鸡一只，宰杀牲畜洗干净，将火腿肉切成大块，土鸡切成大块，锅中后放水，加入姜块、草果、八角、花椒，小火煮二个小时，出锅食用火腿炖鸡肉，香味十足。

3、我觉着排名高第三的应该是小锤坨坨肉，这道菜的话需要用长久的诚心慢慢的的火慢烘烤牛肉。才能吃到美味的牛干巴！做这道菜，选优质的新鲜的西瓜牛肉。另外适量的盐辣椒油，花椒面，淹制一小时，在放炭火上小火烘烤，断的翻面好烤，火锅至3小时左右吧，在加撒上火烧辣椒面，这道菜便做好了。以上那是我们云南比较比较都有名好吃呀的菜了，我希望你们能不喜欢。

就拿大理来说，离开了大理，不如尝尝这个大理的这些个特色美食，一定会要让你记忆哲理性的。

1.生皮：象有三种吃法：一种是在吃的时候粘取佐料，一种是将生皮生肉和佐料搅拌均匀，就先做成一道巨大凉拌菜，也有一种是轻轻涂抹椒盐然后吃，每一种都有吧各自的味道。

2.乳扇：云南十八怪之“牛奶制成片片卖”，吃法多种多样，是可以油炸后，这个可以用小火慢烤使其变软，里面盛有玫瑰糖，还可以不就吃…设宴款待亲朋好友、街头小吃、闲时零嘴…

3.烧饵块：这是多数大理人早晨的开始，白糯的饵块里面包裹着各种馅料，可以据自己的口味加上辣酱、甜酱、芝麻酱、花生碎、卤腐、火腿肠、油条等……

4.雕梅：雕梅是白族现代的食品，

5.凉鸡米线：你每次回家去，最想吃的是凉鸡米线。以粗米线为底，另外辣椒、豆芽等配菜，再将卤鸡肉撕成丝覆上，细加卤汁、酸醋等调料，翻炒均匀即可可食用，酸辣爽口，入口滑嫩。

6.白族八大碗：好象由酥肉、粉蒸肉、千张肉、红烧肉、拼盘、煮大白豆、杂菜、煮竹笋排成。

7.酸辣鱼：这是大理家家户户招待客人不可少的两道菜肴，在煮鱼时将木瓜、辣椒、豆腐、土豆等佐料后放其中，盖上盖子小火闷煮，煮的时间越久，吃起来更入味儿，口感更好，也有酸辣鱼的汤汁配上一碗白米饭，那更是美味，吃了还想就来几碗……

8.巍山扒肉饵丝：将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时捞出后，而且汤汁和炖好的扒肉，配上葱花、酱油、麻油等佐料，拌匀即可。这样的扒肉饵丝吃起来汤汁鲜美，入口令人令人回味无穷。

9.喜洲粑粑：又名破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族悠久的传统粑粑最为最有名。

相对于云南家乡的美食，是需要我如果说先从其他方面结束讲讲。

首先而且云南十里相同天，山路十八弯。完全不同的地理情况和气候情况造就了云南不同的物产。

后再是因为云南是全国少数民族起码的省份，不同的民族有塑造了不同的风俗文化和生活饮食习惯。就算相同的食材毕竟烹饪手法的不同，也塑造了口味的不同

结果毕竟物产和口味，也所创造的出了许多稀奇古怪的小吃美食。

归纳下来那就是：稀罕、美味、风格各异。欢迎大家到云南来两日游。