极为诱人的锡伯族美食,口水止忍耐不住…

锡伯大饼

这个饼用面粉、碱面和水做成，在锅中烙出来，象直径在三四十3厘米，厚度约一厘米，内带烙制花纹的叫暗“天”，另一侧则是“地”。那样的饼的吃法很讲究，可食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。

软松化渣的大饼配上用韭菜、青椒、红椒、胡萝卜、芹菜等先做成的“哈吐浑雪克”这浮山宗锡伯族人完美的一餐。

萨斯肯

萨斯肯是锡伯族人相当无比喜爱的一道菜，与我们的大杂烩有异曲同工之处。

这道菜是由牛肉、干豆角、土豆、胡萝卜、白菜等多种菜品先炒后炖的几道特色菜。

看似简单，非是易事，一在食材，二在功夫，三在传统。如果确实这样的话太容易“仿制”，那就又不是锡伯族的历史名菜了。

全羊宴

南瓜锅贴

锡伯族与南瓜称誉历史渊源。文字记载中有烤南瓜、南瓜饺子、南瓜包子等，那种土法烤制的南瓜别具一格。

这样的南瓜锅贴从外形上来看，有些像灌汤包子、薄皮包子，反正它是在锅里油煎不出来的锅贴。咬一口，那浓得化不开的南瓜汁留于唇齿之间，爽滑而不特别油腻。

尼姆哈鱼炖子

锡伯族鱼冻

锡伯族的鱼冻是用鲜鱼加工成的带有羹状的食品，营养和口味俱佳。至少做法是先把鱼煎至金黄，然后把放辣面子、花椒、味精、醋、酱油等作料，然后再勾上芡，开锅后撒上韭菜末就盛出。

辣罐

辣罐是锡伯族人奇异的菜肴。大多将肉馅剁好，选用长辣椒切成25厘米一段将辣筋收起，再将肉馅透入，裹糊后用油炸成金黄色捞出后装盘上席。有的又要淋汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面饼卷食，风味更佳。

锡伯烩丸子

锡伯烩丸子是锡伯族的民间菜肴。从菜形上看，以牛肉为主料，配以粉条、木耳、油菜、辣子等。

在过去物质匮乏的年代，这道菜大多在喜庆的节日里或婚宴上又出现，家里寥寥可数做。因为孩子们都天天盼快一点什么节日，就可以不吃上这道美味了。从口感上相比，这道菜确实是很又实惠，牛肉丸子是家常味，是没有淀粉。

锡伯烧辣子

新疆锡伯族的民间菜肴“烧辣子”，也可戏称之为“锡伯族的皮辣红”。

这个烧辣子和新疆回民的凉拌着吃手撕烤茄子有不同之处，先把辣子在灶台的炉灰里小火慢烤，火候很快，从炉灰中抓了一把出，洗净后用手撕裂开烤辣子，成条状，然后再配以皮牙子和西红柿，再上那些佐料去掉可食用，是一道巨大美味的开胃解腻爽口菜。

布尔哈雪克炖鱼

想吃果木烤鸭的布尔哈雪克炖鱼，要到察布查尔锡伯自治县。

锡伯族渔夫在伊犁河上网鱼，在河边将鱼去鳞、开膛、洗净后，剁成块，下锅清炖，再加入盐和干辣椒。临出锅前再加布尔哈雪克嫩茎，微火熬炖片刻后，一掀锅盖，一股清香扑鼻而来。野生的伊犁河鱼再加布尔哈雪克让人垂涎欲滴，尝那块鱼肉，鲜嫩鲜嫩肥美，呷一口鱼汤，回味绵长。

椒蒿炖鱼

“做鱼所用的椒蒿是锡伯族人相当喜爱的野菜，这样的植物会散发出类似于花椒的独有香气。

椒蒿的嫩茎也可以吃，故锡伯族人常在春季采摘果实其嫩茎，焯过了，同韭菜等鲜菜相互凉拌着吃可食用。椒蒿具有开胃、健脾等功效。