云南的特色美食有都有什么

过桥米线：是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分分成，米线细白、有韧性。饵块：是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的现代食品之一。卷粉系用优质大米加工做成，其制作过程是将大米洗淘、浸泡、蒸熟、冲捣、揉造而成特殊形状。鲜花饼：是具高云南特色的很经典点心代表。以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要原料的小吃。

1、过桥米线：过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，它的起源于蒙自地区。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分混编，米线细白、有韧性。

2、饵块：烧饵块是云南最著名的特色小吃之一，确实是云南的民间食品之一。稀豆粉系用优质大米加工加工成，其制作过程是将大米洗淘、浸泡、煮熟、冲捣、揉加工成各种形状。

3、鲜花饼：鲜花饼是更具云南特色的比较经典点心代表。是以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要原料的小吃。

4、汽锅鸡：汽锅鸡是云南省的一道巨大特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而因而得名，其要注意食材是鸡肉，汤汁是蒸汽化为，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高。

5、菌火锅：野生菌火锅是云南浓重的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌四百余上千种，最常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌。

6、宣威火腿：宣威火腿，云南省世界著名地方特产之一，因产于宣威而故而得名。略似琵琶，果肉饱满，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈暗红色或玫瑰色。

7、傣味小吃：是云南少数民族一大特色，都讲究，酸、辣、然后极为丰富了各种食物的吃法。

云南的20种特色小吃

我都觉得地方特色小吃，是都能够进一步促进人们去清楚三个地方特色的桥梁。各地有不一样的的特色小吃，香港有咖喱鱼蛋，西安有肉夹馍，杭州有各种的糕点。云南有什么呢？云南最不缺的应该是美食，小吃更是在美食界占据了一席之位，小吃凭借类别之多，口味之广征服整个世界了数千吃货的小心心。今天就给大家解读一年终大盘点云南都有什么不为人知的秘密的小吃！

云南的20种特色小吃1

一、折耳根豆腐

就像是个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，豆腐的很嫩，滋味美妙无比。文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年，味道不错！

二、青蛙爬石板

绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，看上去像青蛙伏在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，沾糖或盐孕妇食用，滴水不沾也很好吃呀！

三、侠辣

怒族人不单爱饮酒，不过也不善于用酒表现出其它美味的食物，侠辣和巩辣应该是独龙江境内的怒族的珍馐。辣是阿辣的简称，意为烧酒。侠的意思是肉，所以撒达鲁应该是肉炒的酒。

四、过江饵丝

过江饵丝和是云南的地方小吃，典出大理州的巍山县，过江饵丝是将烹调好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用鸡蛋。其香气四溢、香而不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

五、帕哈煎鸡蛋

帕哈总之就是折耳根，傣族地区叫法。煎鸡蛋味道太独特的地方，也很香！

六、过手米线

过手米线是阿昌族最乜的食品。阿昌族过手米线是用上好的米造而成洁白如雪的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状去掉。

吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放进米线上食用，推知而因而得名过手米线。若我有野味做成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、老外来此，尝一尝沉思一番后都口齿留香地惊叹：绝代佳肴！

七、坛子鸡

坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，来源于明末，兴于清初，据记载与明朝末代皇帝永历皇帝或是。由瓷坛（或铁筒砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物融合为一腾冲当地原材料配制方法而成。

其色金黄玉润，晶亮养眼，其色醇正不持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，又一口溢香。坛子鸡还是因为中药秘方的卤制，有活血化淤舒筋，清肺、健脾胃之功，犹显合适老人和小孩。

八、喜洲粑粑

喜洲粑粑是很著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。

在要做的面胚上刷上猪油之前入锅家庭烘焙，在烤制过程中古朴刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在的修养绵软，饮誉人们热爱，且富有层次，仿若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

九、扔石子粑粑

每逢扔石头佳节，傣族家家户户都做好扔石头粑粑。其做法是建议选用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，将吊浆粉与红糖糅合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。

十、石板粑粑

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老的东西食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。这些石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，把它当锅，放到火塘三脚架上烙粑粑吃，你不放油，粑粑也不可能粘在石锅上，烙进去的粑粑最重要的泡，味道也不光香。

云南的20种特色小吃2

一、状元粑粑

在石林县城里,有一家毫不显眼小店,还不如说是店，不如我叫小摊.经营小摊的是一对年迈的老夫妇,做的是荞麦面的烤饼,本地人称之为“状元饼”！在石林本地人气很高，味道也很比较好，有甜咸两种口味。早做了37年了！

二、乳扇

三月街”有一怪为“牛奶制成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇当然是一种奶酪，由牛奶加工成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烤海鲜、油炸后着吃皆宜!

三、米灌肠

米拔罐是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，通过肯定会的配比拌在一块儿，然后把注入加工过的猪肠子而压制而成的米饭肠。

四、酥油茶

香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活万不可太多的必需品。酥油茶既能产生比较大的热量，喝后可抵御寒冷，又能起生津止渴的作用。许多是没有喝过酥油茶的人，第二次慢慢品尝会感觉异味难当，而咬咬牙喝过几次然后，便会清楚地地品味其流香又一口，后味修长的妙处。

五、奶渣

香格里拉奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。奶渣灰色、味酸，更具极强的消化作用，用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人招待贵客广泛的一道菜。

六、琵琶肉

香格里拉一种用传统腌渍方法自己制作而成的肉品。琵琶肉的`制作文化历史悠久，保存时间长，若不切开，三、八年不不新鲜。琵琶肉肉色透明的，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及电热水器的上品佳肴。

七、松花糕

腾冲松花糕最鼎鼎大名的是和顺古镇蔺大妈所有做得像的松花糕，使用的松花和豆沙，都是比较新鲜的，不含防腐剂和色素。

八、锅巴油粉

油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区太有名的特色小吃，因里嫩外鲜亮亮的如油而因而得名，具体一点产生年代不详。

油粉的制作工序都很繁杂，通常有如下流程，良心推荐豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味道鲜美、价廉物美等特点广受当地消费者喜爱，也越发被游客行人的欢迎。

九、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈黑色，所以我人们又称之做“黑凉粉”。

十、橄榄树皮剁生

这道菜是拉祜族人家过年时候杀猪时家家都必做的一道菜，无疑这是拉祜族饮食文化中最具有一道菜。从山上砍来滇橄榄树，算上枝叶后，用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面呈紫红色的树皮。

橄榄树皮用米汤祛除苦涩味后用刀剁细，然后把再盛有烤至七分熟的里脊肉、香料等再剁两次。最后放入后熟烤切成薄片的猪肝和猪皮，再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。