东北三省，各个省的代表小吃是什么？

黑龙江：哈尔滨红肠哈尔滨红场源于东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在中国东北重新修筑中东铁路，大量的外国人涌入哈尔滨，最终达到也将红肠工艺传出了黑龙江地区。红场以瘦肉和肠衣为主要原料，类似烟熏火烤的清香之味，是东北除炖菜意外又一美食之选。

这种洗胃传不到哈尔滨已有近百年的历史。毕竟肠的外表呈浅黄色，所以才被哈尔滨人称之为红肠。

哈尔滨红肠都有点许大蒜味的，里面还有适量脂肪丁，下酒绝佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！清真的哈尔滨红肠的外观肯定是枣红色的，虽说经过数小时的烟熏，但一层膜是没有浮灰，用黑色的纸巾轻轻擦拭，纸巾上不可能会染任何颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，因此比较正宗的哈尔滨红肠是也可以直接吃的，吃的时候也可以把肠衣（表皮）那块一口吞掉，这才是真正的哈尔滨红肠风味。

吉林：李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼由河北滦县柳庄人李广誓死效忠1908年在梨树县始创，后传遍吉林，拥有吉林省四平市著名的民间特色小吃。熏肉色泽棕红，肥而不腻，大饼皮面金黄，外酥梨软，配一碗小米绿豆大枣粥，有助于健胃消食，别具几人风味。李连贵熏肉大饼是吉林省比较著名现代风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。制作考究，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，以便于夹肉而食。成品饼味肉香珠联璧合，芳香四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。

辽宁：沈阳白肉血肠满族特色美食经典中的经典，是用鲜带皮五花肉，猪大肠和鲜猪血做成的，不油腻，口感清爽，吃的时候一般配韭菜花、辣椒油、腐乳等，这道菜在东北地区总是是大热门，在辽宁当然了都是。到了冬天，白菜放不住地，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，是五花肉；血肠，是把猪血组建别的作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，都是大火狂炖。如果为了下饭，多搁点盐，如果不是然后把菜当饭吃，少搁点盐去掉。（ss）

很多人说东北口味重，吃起来都不多另一个味道，这么多说话的的朋友，一定会没从来没吃过完全的东北菜，没深刻体会过我们东北菜的精髓。从大小兴安岭的葱郁幽深，到松嫩平原的沃土千里，东三省广阔的土地书写出了多民族融合的传奇文化，更孕育而出着特殊奇珍美味。这样东北味是什么好味道？

先从辽宁就开始说吧，辽宁在东北三省最南端，有一千多90公里的海岸线，也有缠绵缱绻千里的长白山余脉，也有一千多公里的辽河，可以说物产富饶，食材应用范围，从山里到河里海里都全了，辽菜又是中国饮食文化的瑰宝，是中国第一个菜系能入选国家级非物质文化遗产名录中。创作构思自然而又融汇各家之长的东北菜，在这里闪耀得出奇绚丽多彩。

东北小吃里面的某些肉串已经拥有夏季最受欢迎的单品，只不过特别注意你必须真羊肉真牛肉的，别吃鸭肉串，辽宁锦州的烤串最很厉害啦！天上飞的海里游的地上跑的，都能烤来吃。

鸡架一直在是沈阳人都很不喜欢的单品小吃，它独特的地方的鲜味和不容易上味，价格低廉，毛利率高，让商家最就是喜欢，据说一只鸡架搞下能赚好几元钱。炭烤的、五香的、熏酱的、铁板的、椒盐的、油煎炸的、清炒的。总有一款你就是喜欢。很多沈阳人说就没鸡架是不求全部，也奇怪，辽宁那些地方并没有什么玩吃鸡架的风俗，就沈阳人尤其不喜欢吃鸡架。一只铁板鸡架撒上孜然之后的香味也能飘满整条街。

麻辣烫、麻辣拌，可不知道什么时候东北把四川的麻辣烫变的了自己的小吃。抚顺人又先发明了麻辣拌。

伏羊一碗汤、无须医道开药方，夏天吃伏羊、和健康又补肾壮阳，这些是民间的养生之道，因为吃伏羊是以热制热，调节体温身体排毒，将冬春之毒、湿气化解，辽宁人尤其就是喜欢喝羊汤，丹东羊汤、本溪羊汤、盖县羊汤、抚顺羊汤、阜新羊汤，十四个市都有吧羊汤。

朝鲜族小吃也占据地一席之地。因为朝鲜族通常聚焦在东北三省，这里的朝鲜族美食极多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。辽宁和吉林不超过。

吉林小吃最爱吃老四平的熏肉大饼，建议选用肥瘦相间的新鲜猪肉，以肉汤和调料加入面粉中和成酥软面团，烙造而成饼。熏肉肥而不腻，瘦而不柴；大饼色黄清香，里软外酥层次多。熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃，最又开始河北滦县柳庄人李连贵在梨树县先发明的，再后来流传开来到沈阳，沈阳确实还没有四平做得比较好吃。

冷面，其实辽宁吉林省也有冷面，最牛叉吉林延吉大冷面最好是吃。

烤冷面是一种奇葩的存在，发源于黑龙江，比较流行于东北三省，大概这些小吃早要风靡全球。

米肠，猪血熬煮的黏米，放入猪大肠里，吃的时候蘸少许调料表就行。辽沈美食小编推荐一下这样吃，泡在汤里吃，另外少许的酱油更香，若真你再来点葱花香菜，甭说多美味了。你只要记住大肠的米肠最好吃。

哈尔滨小吃其实造成俄罗斯的影响挺厉害不的，很多人喜欢吃红肠，这个做法充斥于俄罗斯那边，红肠也可以冷吃，也可以热吃，哈尔滨红肠整根烤制更香。木炭的热度将红肠的肉香与蒜香气息全部能量，惹人垂涎欲滴。咬一口在嘴里顿感咬劲傲气十足，口味别具特色，满嘴飘香。

哈尔滨小吃还有一个个代名词，就是锅包肉，提及锅包肉的来源，就必须提起哈尔滨，郑兴文是清朝光绪年间哈尔滨的道台府厨师，肉片先煎炸，烹调时，汤汁淋到锅里，浸到肉里，名子“烹汁锅爆肉”。这是锅包肉的鼻祖，现今也是哈尔滨龙菜的代表作。这两种做法都是没有毛病。

沈阳人也不光喜欢老款锅包肉，它的来源也是郑兴文，他开什么会到沈阳，烹汁”改了“熘汁”，参加了番茄酱，大厨在沈阳发明出来第二种锅包肉的做法。吉林流传这两种的做法。

黑龙江特色小吃为得莫利炖鱼极其知名，得莫利那个村子已有一百多年的历史，这个村北靠松花江，这里的村民通常靠下海捕鱼来养活家人，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。现在这座东北都在学他们的炖法。

溜三样是几道民间的东北菜肴，尤经鲁地而来，又细加适应适应东北人自己的口味而变动，食之滑嫩，浓香满口。辽宁最就是喜欢这道家常菜，肠、肝、肚这三样是杀猪菜的巅峰。辽菜还有葱爆海参等主流菜。东北三省的餐饮风味其实差距不太大，有一道菜在三个省份应该有，并且各具，它那是杀猪菜的炖酸菜。

白肉酸菜血肠，酸菜将猪肉油脂吸进菜中，吃起来别有一番风味，最后码上切好的白肉片和血肠，都属于比较传统烹制方法。能够检验一家东北餐馆的清真能力高低，不看招牌的字号大小，也不需要听厨师的口音，点两道菜三个炖菜——锅包肉/炒土豆丝、酸菜白肉血肠/小小鸡炖蘑菇，它基本是也可以衡量他的东北菜水平。

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