东北应该有都有哪些特色菜？

很高兴啊解释那个问题。

提起过东北菜，第一感觉那是大盘大碗一锅炖，好多南方人不太能进行。但东北有一个不光迷人的的小城——延边，好多美食正在被全国推广。今天，我给大家推荐推荐三道延边美食，我希望您很喜欢。

第一道菜——延边酱牛肉辣椒(图一)

1马上准备一块腱子肉，切成小块，用水焯看看，去血水，捞出后，凉水冲洗干净。

2肉厚的小青辣椒若干，切成两段。

3锅里放油加热，加姜片，葱丝，八角炒出香味，再盛有牛肉，冰糖少许，料酒，海鲜酱油(多放些，颜色绝对好看)，再加水焖30几分钟，关火。

3另取锅加少许油加蒜片翻炒直软即可，倒入水牛肉锅里，再炒几分钟出过，一道美味的酱牛肉辣椒就做了了。

第二道菜——香香甜甜土豆饼(图二)

1用罐头瓶铁盖，用钉子扎几个小孔，把土豆削皮后用罐头瓶盖切成细丝

2切点葱花盛有土豆丝里，接着加入适量盐、鸡粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉搅拌均匀，电饼铛刷油开中火，油热慢慢倒入拌好的土豆丝，飞快均匀的摊平，摊平之前用铲子按压匀称，烙2分钟结束后翻面，多翻动两次，两面金黄的土豆饼即出锅装盘喽，老少皆宜，特别孩子们。

第三道菜——寿司(图三)

1将三个鸡蛋打散，放入平锅煎成饼，切长条。

2用竹子做的寿司席(超市有卖，几块钱三个)上铺一张寿司海苔(超市有卖)，将米饭平铺一层。

3米饭上放鸡蛋条，火腿条，胡萝卜细条，黄瓜条，肉松等，先用海苔卷过，再用寿司席紧地卷一下，打开寿司席，彻底切断装盘，美味的寿司就要做了。颜色美观，小孩子吃相当有营养，家长们何不一试。

在我们的日常生活中，许多东北菜极受大众的喜爱，虽说东北菜也没在“八大菜系”里面，但这却不是影响到我们对它的喜爱，它甚至还被也被称作“第九大菜系”，东北菜最讲究要吃的爽了，因此色香味中的色可能不如其他菜系。东北菜的形成过程也完全融合了一些中国其余菜系，和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜显然、用料应用范围、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法尤喜熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜都讲究吃的十分豪爽，吃的太过瘾。

1、酸菜炖粉条

粉条吸收掉了肉的香味，而肉还肥而不嫩，酸菜在东北菜里适宜调料剂，大多菜都用些，东北人家里全都都会腌上一缸子酸菜，酸菜无论是血肠那就饺子都还不如粉条最配，而且这道菜食材简单啊，口味鲜美独有，是每个东北人家必备技巧菜，一道巨大酸菜炖粉条可不可以吃上一年。

2、得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店接待路上歇脚休息吃饭了的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞出来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎乎的老做法。后来我们菜的做法名声大振，传开了城里的大街小巷。哈尔滨人说：假如外地朋友不很喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

3、锅包肉

锅包肉想必大家都知道吧，这是更加具有两道东北菜，在每一家东北菜馆应该有，都是到东北必吃的几道菜肴，锅包肉的做法也很最讲究，有所不同的餐厅，做法和味道都有些许区别，锅包肉酸甜好吃呀，色泽金黄，色香味美，改装成锅包肉全是用糖醋汁做的，比较比较锐意创新的做法，得用是番茄酱，味道上大部分东北人应该不喜欢比较传统风味。

4、杀猪菜

东北那边如果这样快过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的也是好东西，剩的肥肉下水怎么吃！这就有了杀猪菜了。自家腌的酸菜做的血肠再算上肥肉原料就齐了。要好吃一点大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，后再和酸菜、血肠在一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟咕嘟，咕嘟嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美可口。

5、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是由鸡肉块和干蘑菇齐齐煮制而成，榛蘑可以不映衬出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很低，一锅小鸡炖蘑菇充足一家人吃上几顿。