少数民族的特色饮食急用！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

饮食傣族以大米为主食，最具特色是竹筒饭。制作方法是将比较新鲜的米装进竹筒后再加水，装在火上烤海鲜，吃起来清香可口。普洱茶是云南西双版纳特产，唐代就远销东南亚中国各地，清代时远销东南亚及南亚，办准生证需要什么证件刚刚进入日本和西欧等国家和地区的市场，成为中外享誉的名茶。西双版纳傣族自治州特产太丰富地，仅水果就有110多种，这里动植物品种繁多，是有名的“植物王国”和“动物王国”。1991年，西双版纳国家自然保护区临时向外界开放，人们这个可以亲身修行大自然的宝库，体味浓郁的亚热带风情傣族大多数有月食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。正常情况是现舂[chōng]现吃，民间怀疑：粳米和糯米只能现吃现舂，才且又其原有的色泽和香味，以致不食或一般很少食用花生隔夜茶水米，习惯问题用手捏饭吃。外出劳动者常在野外包间，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可吃食物。所有佐食菜肴及小吃均以酸味为主兼顾，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及人工饲养的酸果；不爱吃干酸菜，其制法是把青菜再晒干，再用热水煮，组建木瓜汁，使味变酸，然后晒干后储藏。吃时放少许煮菜或放在旁边汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎一天都吃。我听说过傣族本来常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品利于消化。日常注意肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居所在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜，是傣族特殊的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，多捞后撕成薄片，再晒干，用竹篾穿起来待用。煮菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉皱入碗，再将滚油倒上，接着加盐充分搅拌，用糯米团或腊肉蘸料吃，其味道鲜美到极点。烹鱼，多可以做成酸鱼或烤成香茅草鱼，再者还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、烧红鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时，就像都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。苦瓜是产量最低、食用花生起码的日常洗护蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一个一种苦笋，而傣族风味中还有一种苦的风味，较有代苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。虫类特产傣族地区湿潮炎热，昆虫种类多样，用昆虫为原料怎么制作众多风味菜肴和小吃，是傣族食物组成的个有用部分。偶尔会可食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季，每隔一天傍晚，蝉群落在草丛中时，天青色被露水侵湿，不能飞起，妇女们就赶紧把蝉拣入竹箩里，回后后入锅炒黄制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常会食用花生的是一种建巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁心中的阴霾，后再取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白无暇晶亮，洗净晒干后，与鸡蛋相互炒食，其滋味鲜美可生食又可海鲜肉类，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣搭配套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、直冲天际椒，辅以野生红的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味醇正，清洁卫生。特色饮品傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮微带糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日断的。因此长期口嚼唇齿之间皆黑，口液如血，人我以为美。烧陶业较最发达，大部分饮餐用具多由妇女烧制方法。节庆食俗在西双版纳傣族中，一家盖房，全寨都要来帮，新房新的大楼要贺新房，先上楼的是小伙子，拎着牛头，唱祝福歌，壮年男子抬箱子，已婚妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜由前到后而上，接着在火塘上支好三脚架，摆上众桌，置酒备菜，唱贺新房歌，乡亲们又要给主人送一些喻示吉祥的礼物。“赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋，即姑娘把黄焖的鸡拿去市场上出售时，如果买者恰好是姑娘的意中人，姑娘变会愿意拿出凳子，让其坐在自己身旁，实际交淡，如双方两情相悦，两人就端着鸡，拎着凳子到树林中互吐衷情；如买者并非姑娘的意中人，姑娘变会加倍市面价；如仅“吃小酒”，在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家回请，当客人渐渐消散后，男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴，共摆一桌共饭。“吃小酒”讲吃三道菜：第一道是热的；第二道要盐多；第三道要有甜食。可以表示狂烈、甚深和甜蜜。婚礼之日双方家里都要规模盛大婚礼，大都先在女家通过。婚宴时，席桌上要铺上红色的芭蕉叶，菜肴有征着吉祥的血旺（白旺）、年糕及一长溜菜。宴前新郎、新娘要做拴线仪式，即由主婚人用一根白线绕开双方的肩，又用两白线四个拴在新郎、新娘的手腕上，一种象征纯洁，然后再由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，平置火塘上的三脚架的顶点上，任其火烧后自然脱落，权利的象征爱情像铁完全不一样厚实。元江大平乡新娘过门后要与新郎端坐在长凳上，吃四个鸡蛋拌的糯米饭，并喝两杯酒；元江江边的傣族新娘过门，由男方分一点每个送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、酥肉4块，接着乃可吃正餐。祭司食俗傣族还神佛自己村寨的社神，傣族称“去拉曼”，也称“披曼”，是完全保护神，1月和7月要祭祀两次，栽秧前为祈求丰收，春耕后为谢恩，要集体杀牛或猪一只，各家备贡品送回供奉地社神的房内，待念完祭词后，大家共食。新组建社的成员，要用鸡、酒和腊肉条供奉社神。在勐海等地肉牛屠宰祭牲仍可以保留着剽牛和喂鱼牛皮的风俗。西双版一次部落神，祭品有的须是黑牛、白猪。元江、新人人平等地的傣族、较低无比崇拜龙树、龙神，元江江边傣族5月和11月农历三月祭龙树时，全村要杀红牛，杀前在红牛身上用白灰画成花纹，还得在牛身上披红绿布。同月的要杀猪祭“天公地母”以求神明保佑牲畜平安康泰。在傣族民间，特别是在一些边远地区，在炊事上依然有一些禁忌，如：烧柴要先从根部烧起；不得从火塘上跨过；没法你随便移动火塘上的三脚架等等。典型食品傣族风味凉、热腌菜都有是是菜肴和小吃。如：椰子砂锅鸡、油炸后麻酥、牛撒皮、酸肉、烧红鱼、腌牛头等。