阿昌族特色美食有哪些？

特色食品，是指本身某方面特色的食品，我国手机两个土地肥沃，民族多的国家，其实了，各地的美食也是缤纷多彩，各族互相也有他们自己最丰富的特色食品，那你，下面小编就带大家来去领略看看阿昌族文化的特色食品。

广泛分布在云南德宏州梁河县、陇川县是阿昌族最分散的地方（其中全国只有那的曩宋阿昌族乡、九保阿昌族乡，陇川户撒3个阿昌族乡，占全国3个阿昌族乡人口的66%，人们都把德宏称作“阿昌族的故乡”。

走出阿昌族的故乡，各村寨间如逢圩日，只听到无数把薄刀在砧板上剁肉，能发出笃笃笃的响声，许多摊贩一直在自己制作阿昌族有名的风味小吃－－被火烧生猪肉米线，也称“过手”米线。那样的美味小吃，各摊档的调料千差万别，但大家选料都很特别注意，象是新鲜的西瓜火烧猪肉，当经过剁细斩茸，后再用酸醋拌熟，再再加碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠和各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，结果拌合上柔软滑润的米线。这种小吃酸辣可口，味道鲜美，风味十足。阿昌族还编出山歌唱道：“阿昌好！阿昌好！阿昌小吃风味好！站到天涯也忘不了的”。

从而演变成阿昌族的饮食文化，我们只好从阿昌族独特的地方而又挺有趣的结婚仪式结束时你说起。结婚仪式都结束了，男方的客人快回来时，新娘到半路赶来，到第一次离家一公里处，众客人入座走吗了。新娘说：“受苦了，请到家里坐！”众姑娘解释：“你哪晓得意思说，姐夫都不请我们，你家在哪儿我们陈烈品再不，咋好意思去！”过了一会儿新郎在小伙子簇拥下回到了。

小伙子们先开口：“请到家里坐！”姑娘们不买帐：“姐夫都不叫，你们喊有什么用！”新郎索性上前弯腰作辑，请姑娘们到家里坐。姑娘们走五、六丈又没走了；新郎无奈作揖再请，如此三十一次才把这些人指教家。新娘的女伴把大饭盒里的鸡肉和饭装在碗里，由“贺哨”（姑娘们的走在最前面）给小俩口吃，我希望她俩同甘苦共患难。吃到快饱时，寨里的小伙子冲进来把门堂屋门关严，端着饭菜，唱起山歌，请姑娘们吃一碗：“红米糙饭格是犯克口？腌菜素饭格是不幸福美一碗红米糙饭根本吃不完，一杯淡酒喝不仅仅！”姑娘们接唱：“红漆桌子黑漆边，八碗九碟摆中间，我们一人吃过半斗米，淡酒只不过是酽酒喝”。

对歌对到半夜，小伙子把姑娘们送到寨子。这天，酒席上，新娘舅舅家坐的那桌，一家要有一盘猪脑子拌的凉拌菜，就没这盘菜，他们就不吃。招待客人结束了，舅舅回家来时，新郎家要给他“外家肉”。这肉很讲穷，要砍那块尾巴跟一只脚连出声的肉，恰巧是四斤半。给“外家肉”是目的是可以表示不忘记外家。婚后的第二天，女家回请。席间，新郎要到每桌前弯弯腰，说：“家常素饭随便选请！”就这么认了亲戚。

下午，男方的媒人领着八至十个老人和两个姑娘挑着礼品送彩礼他来了。扔进彩礼，摆席吃饭，姑娘们乘新郎不注意一点时给新郎抹黑脸，逗得大家哄堂而笑。姑娘们笑前仰后翻，说：“大家记再不新姐夫，脸黑掉一半的就是！”要转回家时，新郎跪伏在岳父、岳母跟前说：“我要回去了！”二老就说几句吉利话，岳母给姑爷一匹自己织的布，岳父给姑爷五十元钱。

过了一会儿天真可爱的姑娘冷不防把一串猪骨头挂在新郎肩上说：“肉我们啃光了，剩下的的骨头、皮子请你带回去！”又紊乱好一阵哈哈大笑。出了寨子，新郎才把骨头甩掉。婚后第三天，女家送“大饭盒”给男方。大饭盒里有四斗糯米饭，还让牲口驮着四箩谷子（每箩35斤），给小俩口做谷种，嫁妆也另外驮到男家。这当中，送大饭盒的人凡出去后，就被敬一杯酒：“请骑大白马（指喝酒）回来！”唱完再斟茶一杯：“请骑桃红马（指喝酒）回去吧！”肯定不能不喝酒的也不强行。一口气喝完要留五分钱，以示礼貌。婚后第四天，小俩口一左一右回女方家一转，到此处，婚礼即告已经结束，俩人正在新的生活。

阿昌族以米饭为主食，也正确大米磨粉造而成饵丝、米线另外主食。饵丝食用方便，食用时单单在沸水中稍烫帮一下忙，然后捞出配上佐料即可解决食用鸡蛋；阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，广泛豌豆可以做成凉粉供食；牛肉羊肉主要注意来源于饲养的猪和黄牛。猪肉喜欢用处作被火烤生猪肉米线，将要猪杀羊后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净，然后再切成碎末拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线相互食用鸡蛋；稻田养鱼是平时要注意吃鱼的要注意来源，食用鸡蛋时多将鲜鱼用油煎或油煎，再加水后和酸辣椒煮熟后或蒸熟即可上桌。

以酸辣口谷花鱼（栽秧时将鱼苗后放田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼）最具特色。腌制的咸菜、卤豆腐、豆豉大部分实用，每餐一些；酒是白族人都是不时的饮料，妇女常长期喝糯米制作的甜酒，有浓郁的酒香和甜味；成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法可以制作烧酒。

阿昌族地区盛产大米，当地一日三餐确实是以大米为主食。平时也会吃一些肉类，自己栽种的豆类、请白菜、萝卜之类的蔬菜。阿昌族当地人会自己种植一些瓜果蔬菜，当地人比较喜欢饮洒，当地人会自己酿造一些白酒。还有自己可以制作茶，会用那些个制作好的来招待朋友，给朋友一些才是礼物之类，这些在当地也是常见的。

逢年过节时做花样不同的饭菜，烹调方法与附近的汉族和傣族完全相同。过春节都舂糯米粑粑，梁河地区阿昌族嗜咸和酸味食品，犹喜咸鱼、咸干巴、咸菜之类。户撒地区喜酸辣味食品，腊月时节，家家户户淹制许多酸菜，干酸菜煮鸡、煮鱼、煮肉是招待客人的美味佳肴。

火烤生猪肉和过手米线，是当地各民族喜好的风味食品，每逢节日、集会、婚丧喜事，阿昌族人民都要聚在一起自由自在地一尝，其做法和吃法都独特制作考究。火烤猪肉，必须前提是精选活猪肉后再仔细铁板烧，孕妇食用时将半生不熟的火烤猪肉切成薄片，蘸上用较酸的酸醋（或酸腌菜水）、辣椒、蒜泥、姜泥、芫荽等佐料配成的蘸水，其味鲜嫩可口，肥而不腻，相当极为诱人。

过手米线：也称被火烧生猪肉米线，是阿昌族有名的地方风味小吃。米加工成洁白的的丝状，里面而且别具风格的调料，新鲜猪肉烧熟后剁碎斩茸然后再用酸醋拌匀，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水等调料，搅成糊状表就行。其味道香辣，爽口。食用鸡蛋前先将手清洗干净后，用筷子夹一撮米线放进手掌心，再挑一点糊状的佐料放到米线上“过手”，然后送入口中。过手米线因其吃法而得此名。

苏子粑粑：也叫苏子汤圆。将糯米碾成面粉，用水调匀，搓成圆球状投入开水中煮熟以后。后捞出来后放入装有苏子面的小盆中划动裹匀即可食用鸡蛋。吃的时候可以不蘸糖，也可和酸腌菜配着吃。苏子粑粑是户腊撒地区泼水节必吃的食品。

外家肉：阿昌族婚俗中，举办婚礼，自始自终蕴满着生活乐趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上。要摆一盘用猪脑或作的凉菜，否则，他们就不吃饭不。酒宴都结束了，舅舅要送一份外家肉。外家肉‘极其制作考究，一条后腿，要带着猪尾巴，重量无巧不巧四斤半。送外家肉是目的是新娘不要忘记外家。