佤族特色美食有哪些

酸竹笋佤族不喜欢吃辣椒。若是缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹笋、臭豆豉粑粑，也是他们最热爱的。上半年冬春季节，全都大部分家庭都要腌制几罐酸笋子。把笋子削成薄片或切成长条，塞入罐内不密封存储。一年四季都食用花生酸笋，尤其是煮鱼、煮螃蟹，酸笋更是不例外的作料。在佤族饮食中，水酒、鸡肉烂饭、蘸蘸稀饭、绿豆菜、小黄散叶汤是最有民族特点的。水酒水酒是佤族人酿制的一种低度酒，导致营养丰富，如此一来沁人甘醇，口感很舒适，所以佤族人最就是喜欢食用蜂蜜，确实是招待客人的最重要饮料之一。每逢过年过节，烧酒可以也没，但水酒是不管如何也便不好的。鸡肉烂饭鸡肉烂饭佤族称之为“每押”。其制作方法是用杀好的鸡，先连皮烧黄，然后再再煮，同时放米、酸笋子、盐巴、辣椒、花椒等物。当米要熟后时，把鸡取出来，用手剥下肉。撕好的肉尽数准备好好的葱、茴香籽面、大蒜、香蓼、薄荷、阿佤芫荽等佐料一同放进锅内，盖好锅后再焖少许时间，后再启盖用勺子慢慢搅拌两次，这样的话，鸡肉烂饭就制成了。这种烂饭以外味道香美以外，也有易胃消化、营养丰富等特点，是颇受那些民族所称道的佤族食品之一。蘸汁稀饭蘸上稀饭佤族称之为“每最”。其制作方法是：用新鲜的西瓜的白菜、青菜、南京豆、筷子豆等放上少量大米，再加适量的食盐掺合煮熟。再将火加灰焐熟的豆豉粑粑、烧辣椒在内生姜、大蒜舂碎，芫荽及葱切好，放在大碗内，用开水冲泡，稍凉后后即成蘸蘸。就稀饭蘸着蘸水吃，既清香鲜美，又略显刺激，很能增进食欲。绿豆菜绿豆菜是佤族最有特点的食物之一。其做法是：先浸泡后绿豆，淘洗后再煮。业已沸涨之前肯定不能均匀搅拌，尽量的避免夹生。水涨后，放入后腊牛肉、腊猪脚或腊猪肉。待豆子煮透，再放入酸腌菜，稍煮半刻，将锅抬下，把汤倒出去留渣于锅内，再放生姜、芫荽、葱、蒜等佐料，用勺子将绿豆搅烂，再放盐巴及辣椒，这样，一碗香喷喷的绿豆菜就做了了。鹌鹑肉汤鹌鹑肉汤，是诸种鸟肉汤中的佳品。佤族人喜欢喝鹌鹑肉汤，不论哪一位佤族人，如果一眼就看到活鹌鹑，可能会急声而说：“能唱上一口辣辣的鹌鹑肉汤就行了!”鹌鹑肉汤倒是很好喝，味道鲜美，香甜可口。想不到佤族古老的东西民歌中唱道：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无穷!”佤族人逢节捕到鹌鹑，必须想到的那就是炖汤喝。很少有人作烧、炒和煮熟饭。大多数是那样制做的：鸟毛不生拨，反而在火叶上燎，把毛根拔彻底干净，再烧烤一阵，将鸟肉烤黄，然后再拿下来肠肚。鸟肉不碱水洗，砍成几块放进锅里用清水煮，几片槟榔茶鲜叶洗净后在手心里揉几下，也放进锅里和鹌鹑肉一块煮，到最后再放进不能过量的酸笋在内盐巴、辣子和花椒面。辣子可多放有一点，这样的话煮出去的汤，才香气宜人，让人口歪该答案充斥南北游旅行网官方网站

八大件尝旬阳特色“八大件”，全套八大件为八凉八热，八荤八素，一席10人同坐。开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量后放中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食性，称之为和菜。干春芽炒腊肉将春芽晒干后,接着与腊肉炒,挺好,真是几道十足的农家菜。麻辣烫麻辣烫是大型的川味美食，经蔬菜穿一串串，后放不提前组建调料的麻辣汤里，收起菜签加调味辣椒拌均，结果放上小虾皮，花生，味道鲜美，香辣可口。菜豆腐又称菜豆腐粥，菜豆腐吃起来香，做下来亦是一门绝活。第一道工序那就是把泡胀的豆子碾成浆，磨那样最好浆，再细细地肾小管的重吸收渣，结束后倒进锅里，把豆浆煮开，放进切好的小白菜，就又开始点豆腐了。酸菜面